간은 엽산과 비타민 B-12 및 철분을 포함한 다양한 중요 영양소를 풍부하게 공급합니다. 간을 먹으면 비타민 A 독성 및 중금속 접촉과 같은 잠재적으로 위험한 영향에 노출 될 수 있습니다. 간을 먹는 것이 긍정적이고 부정적인 영향에 대해 의사 나 보건 의료 서비스 제공자와 상담하십시오.
철
University of Washington 의과 대학의 Linda Vorvick 박사에 따르면 간은 풍부한 철분 과정입니다. 철은 적혈구를 통해 신체 세포로 산소를 운반하는 단백질 인 헤모글로빈 생산에 필수적입니다. 요리 된 닭 간을 3 온스 제공하면 철분의 일일 가치의 61 %가 제공되며 같은 양의 요리 된 쇠고기 간은 DV의 29 %를 제공합니다.
비타민 B
간을 먹는 가장 중요한 효과 중 하나는 하나의 음식 소스에서 풍부한 B 비타민에 접근하는 것입니다. 간은 비타민 B 엽산과 비타민 B-12의 훌륭한 공급원입니다. 3 온스의 쇠고기 간은 엽산 DV의 45 %, 비타민 B-12의 DV 800 %를 제공합니다. 식이 보충 원 국립 보건원에 따르면 비타민 B-12와 엽산은 상승하면 심혈관 질환에 기여하는 아미노산 인 호모시스테인의 혈중 수치를 감소시킵니다.
비타민 A 독성
간을 먹으면 잠재적으로 해로운 영향은 비타민 A 독성입니다. 간은 비타민 A가 매우 높습니다. 조리 된 쇠고기 간 3 온스는이 비타민에 DV의 444 %를 공급합니다. 영국 영양 과학 자문위원 회의 피터 아겟 교수에 따르면, 간을 너무 많이 섭취하면 골밀도를 방해하고 비타민 A 함량이 높아 골절을 유발할 수 있습니다. 비타민 A 독성의 다른 효과로는 시력 저하, 근육 조정 장애 및 선천적 결함이 있습니다. 비타민 A 보충제 또는 비타민 A가 함유 된 종합 비타민제를 이미 복용하고있는 경우, 안전한 주간 간 섭취에 관한 의학적 조언을 구하십시오.
헤비 메탈
환경 보호국에 따르면 카드뮴, 비소 및 납과 같은 특정 중금속은 수명 동안 쇠고기 소의간에 축적되는 경향이 있으며, 이렇게 축적 된 독소는 간을 먹는 사람에게 전달됩니다. 미국 농무부에 따르면 육우의 간에는 살충제와 수 의약품도 포함될 수 있습니다. 이러한 독소의 유해한 영향을 최소화하려면 가능한 한 유기농, 풀 먹이, 무료 범위 육우에서 나온 간을 선택하십시오.
