글루텐은 밀, 호밀 및 보리 제품에서 자연적으로 발생하는 단백질이며 일부 개인에게 편협을 유발하여 다양한 질병 증상을 유발할 수 있습니다. 글루텐 불내증 환자는 글루텐과 글루텐이 포함 된 음식을 피해야합니다. 이를 위해서는 어떤 음식에 글루텐이 포함되어 있는지 알아야합니다. 밀 배아는 글루텐이없는 음식으로 제거해야하는 음식입니다.
글루텐
글루텐은 Gluten Intolerance Group에 따르면 글 리아 딘과 글루 테닌을 포함하는 단백질 군의 일반적인 이름입니다. 빵에서 글루텐은 효모가 이산화탄소 기포를 생성하고 반죽을 상승시킬 때 반죽을 고정시키는 구조와 강도를 제공합니다. Food Reference 웹 사이트에 따르면 밀가루에는 대부분의 베이킹에 적합한 양의 글루텐이 들어 있습니다. 다른 밀가루와 결합하여 감자 빵, 옥수수 빵 및 호밀 빵을 포함하여 밀과 같이 들리지 않는 다양한 구운 제품을 만듭니다. 이 품목에는 종종 밀가루가 포함되어있어 건조하고 부서지기 쉬운 대신 질감이 wy 고 촉촉합니다.
글루텐 알레르기
체강 질병이라고하는 글루텐을 견딜 수없는 개인의 경우, 신체는 글루텐에 노출 될 때 심지어 소량이라도 불리하게 반응합니다. 소장이 손상되어 시간이 지남에 따라 충분한 영양분을 흡수하지 못할 수 있습니다. 국립 소화 질환 정보 센터 (National Digestive Diseases Clearinghouse)는 체강 질병의 증상 중 일부는 배탈, 변비, 설사, 특정 피부 문제, 구토 및 복부 또는 소화 불편을 포함한다고 설명합니다. 어린이는 과민성과 흡수 장애 증상을 보일 수도 있습니다.
글루텐 프리 다이어트
글루텐 불내증 치료에는 모든 글루텐 공급원을 제거하고 밀, 호밀 및 보리 식품과 동일한 장비로 만든 글루텐을 포함하여 글루텐에 노출되었을 수있는 음식을 피하는 것이 포함됩니다. National Digestive Diseases Information Clearinghouse에 따르면, 소장은식이에서 글루텐을 제거하면 정상적으로 치유되고 기능 할 수 있습니다. 글루텐 불내성 그룹은 여전히 과일, 채소, 육류, 유제품 및 쌀, 감자, 퀴 노아 및 옥수수와 같은 글루텐 프리 곡물이 풍부한 식단을 먹을 수 있다고 말합니다. 가공 식품은 변형 식품 전분과 같은 글루텐을 함유 할 수 있기 때문에 문제가 될 수 있습니다. 글루텐에 노출되지 않도록 라벨을주의해서 읽으십시오.
밀 배아와 글루텐
밀 배아는 밀 곡물의 일부이며 글루텐을 포함합니다. 밀의 배아와 밀기울은 밀가루의 밀을 정제하는 동안 종종 제거되는 곡물의 외부 부분입니다. 통밀 가루를 만들기 위해, 커널은 밀가루로 간단히 분쇄됩니다. 정제 된 다용도 밀가루에서 분쇄 된 밀 커널은 체로 걸러져 밀기울과 배아에서 배젖을 제거합니다. 내 배정은 밀가루로 더 분쇄됩니다.
