식이 섬유 군의 일부인 셀룰로오스는 식물성 식품 공급원에 존재하는 여러 불용성 대형 사슬 중합체 중 하나입니다. 고 셀룰로오스 식품 목록에는 많은 야채와 과일뿐만 아니라 해군 및 녹두와 같은 콩이 포함됩니다.
팁
셀룰로오스는 모든 식물 세포벽에서 발견되는 포도당 폴리머로 구성된 불용성식이 섬유입니다. 셀룰로오스를 함유 한 식품의 예로는 양배추, 브뤼셀 콩나물 및 완두콩과 같은 잎이 많은 녹색 채소가 있습니다.
셀룰로오스 란?
셀룰로오스는 식품에서 자연적으로 발생하는 여러 유형의식이 섬유 중 하나 일뿐입니다. Oregon State University의 Linus Pauling Institute 미량 영양소 정보 센터는 모든 식물의 세포벽에 셀룰로오스가 포함되어 있다고 설명합니다. 화학적으로, 셀룰로오스는 베타 글리코 시드 결합에 의해 함께 결합 된 포도당 분자로 구성된 풍부한 중합체이다.
미국인을위한 2015-2020식이 가이드 라인에 따르면, 대부분의 성인 여성은 매일 25.2 그램에서 28 그램의식이 섬유가 필요합니다. 반면 성인 남성은 하루에 30.8 그램에서 33.6 그램의식이 섬유를 약간 더 많이 섭취해야합니다.
식물에서, 셀룰로오스는 식물 세포를 손상으로부터 보호합니다. 그러나 분자 구조가 크기 때문에 사람이 소화 할 수 없습니다. 그러나 소와 양과 같은 반추 동물과 말과 낙타와 같은 비 반추 동물 초식 동물은 소화관이 길기 때문에 셀룰로오스가 함유 된 음식을 효과적으로 소화 할 수 있습니다.
Michigan Medicine에 따르면, 셀룰로스와 같은 비 소화 섬유는 변비를 다루는 개인에게 도움이됩니다. 셀룰로오스는 박테리아에 의해 소화되지 않고 대신 장에 남아 완하 효과를 만듭니다. 셀룰로오스 섬유질이 많은 음식은 수분을 흡수하고 변의 수분 함량을 증가시켜 장에 존재할 수있는 단단한 변을 부드럽게합니다.
셀룰로오스를 함유 한 식품
미국인을위한식이 가이드 라인은 해군 콩, 팥, 팥과 같은 콩은 셀룰로오스 섬유질이 많은 식품이라고 설명합니다. 고 셀룰로오스 식품 목록은 식품 공급원과 섬유질 양의 목록을 제공합니다. 콩은 조리 된 콩 반 컵당 7.5 그램에서 9.6 그램의식이 섬유를 제공합니다.
음식의 다른 셀룰로오스 예에는 잎이 많은 녹색 채소와 과일이 포함됩니다. Journal of Food Science and Technology에 발표 된 2012 년 6 월의 리뷰에 따르면 , 식이 섬유의 약 30-40 %가 야채 소스에서 나오고, 대략 16 %가식이에서 과일에서 나옵니다.
USDA에 따르면 단 옥수수와 같은 채소에는 다량의 셀룰로오스가 함유되어 있습니다. USDA에 따르면 옥수수 1 컵은식이 섬유 3.28g을 제공합니다. 익힌 브뤼셀 콩나물 컵에는식이 섬유가 약 4 그램 정도 들어있는 반면, 생밀 겨는 1/2 컵 분량 당 12.5 그램의 섬유질로 식품에서 가장 높은 셀룰로오스의 예를 제공합니다.
셀룰로오스 섬유가 많은 식품에는 종종 많은 양의 총 섬유가 포함됩니다. 사탕 수수 주스에는 최대 46 %의 셀룰로오스가 함유되어있을 수 있습니다. 미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)에 발표 된 2015 년 8 월 연구에 따르면, 셀룰로오스 섬유질 함량이 높은 음식을 섭취하면 대장 암 발병률이 크게 감소합니다.
