파이는 10 년 간 생과자 빵 껍질에 구운 풍미있는 계란 커스터드입니다. 그러나 오븐에서 모두 터지는 것만 큼 간단하지는 않습니다. 블라인드 베이킹이라고 알려진 프로세스 인 빈 파이 크러스트를 먼저 굽은 다음 충전물을 추가하고 다시 굽어 야합니다.
팁
예, 충전재를 추가하기 전에 파이 크러스트를 요리해야합니다. "블라인드 베이킹"이라고하는이 기술은 촉촉한 충전물이 빵 껍질을 요리 할 때 지각을 돌리는 것을 방지합니다.
블라인드 베이킹 빵 껍질
블라인드 베이킹은 파이크 전용으로 예약되어 있지 않습니다: 또한 베이킹 과정에서 빵을 굽지 않은 빵 껍질이 익거나 크림 파이 및 빵 껍질이 필요한 다른 품종에 매우 젖은 충전재가있는 타르트 또는 파이에이 프로세스를 사용합니다. 오븐에서 요리해야하지만 충전물은해서는 안됩니다.
Le Cordon Bleu의 전문 요리사가 생과자 빵 껍질을 블라인드 베이킹하는 적절한 기술을 보여줍니다. 빵 껍질을 말아서 타르트 / 파이 팬에 단단히 누르면 15 분 정도 식힌 다음 여분의 빵 껍질 반죽을 잘라냅니다 ovenproof 집착 필름, 양피지 또는 포일을 가진 빵 껍질.
오븐을 화씨 350 ~ 375 도로 예열하십시오. 빵을 생 쌀된 쌀, 말린 콩 또는 파이 무게 (맹인 베이킹을 위해 특별히 제작 된 작은 금속 또는 세라믹 볼)로 채우고 오븐에 밀어 넣고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
무게는 빵 껍질을 굽힐 때 빵 껍질이 퍼지거나 줄어들지 않도록합니다. 빵 껍질이 완성되면 무게를 제거하고 충전물을 넣은 다음 남은 요리 시간 동안 파이를 오븐에 다시 넣을 수 있습니다.
치즈 레시피 아이디어 및 팁
이 LIVESTRONG.com Cauliflower Crust Quiche 레시피의 글루텐 프리 크러스트와 같은 기존의 크러스트를 사용하지 않더라도 크러스트를 먼저 굽습니다. 유일한 예외는 딱딱한 파이입니다. 예를 들어, 이 맛있는 파이를 portabella 캡으로 만들면 버섯 캡을 먼저 굽지 않습니다. 대신 전체 접시가 한 번에 오븐에 들어갑니다.
어떤 종류의 파이를 만들 든 베이컨 크 럼블 또는 야채와 같은 단단한 충전물을 맨 아래에 놓고 계란 커스터드 필링을 맨 위에 추가하십시오.
파이가 완료되었는지 어떻게 확인할 수 있습니까? 일반적인 지혜는 갈색으로 된 상단을 확인하거나, 완전히 채워지거나, 중간에 이쑤시개를 놓아 깨끗하게 나오는지 확인하는 것입니다. 그러나 FoodSafety.gov에 따르면 살모넬라와 같은 음식 매개 질병을 피하기 위해, 음식 온도계를 사용하여 파이의 중심이 최소 160F로 가열되도록해야합니다.
팁
남은 음식이 있습니까? FoodSafety.gov에 따르면 조리 된 파이는 냉장고에서 3 ~ 5 일 동안 또는 냉동실에서 2-3 개월 동안 보관할 것이라고합니다.
계란 요리의 식품 안전
그러나 그 온도를 초과하지 않는 몇 가지 레시피가 있었고 모든 오븐과 레시피는 다르게 작동합니다. 또한 미국 국립 의학 도서관 (National Library of Medicine)에 따르면, 대부분의 사람들은 치료없이 약 일주일 안에 살모넬라 감염으로부터 회복되지만, 노인, 영아 및 만성 건강 문제가있는 사람에서는 악화 될 수 있습니다. 살모넬라 감염이 혈류에 도달하면 심각한 문제 일 수 있습니다.
결론: 당신이나 당신의 사랑하는 사람에게 문제를 일으킬 수있는 식중독의 "백만에서 하나"를 피하기 위해 음식 온도계에 적당히 투자하는 것이 좋습니다.
