탄수화물은 당류라고 불리는 더 작은 빌딩 블록으로 만들어집니다. 탄수화물을 다르게 만드는 다른 당류의 놀라운 조합이 있습니다. 섬유질 탄수화물 과 설탕 탄수화물이 있으며, 각각 탄수화물 의 다른 조합으로 구성됩니다. 다당류는 더 크고 더 복잡한 반면, 올리고당은 더 작고 더 단순하다.
간단한 설탕
탄수화물 이라는 단어는 그것들을 만드는 분자를 말합니다. 국제 식량 정보위원회 (International Food Information Council Foundation)의 기사에 따르면, 탄수화물의 3 가지 주요 분자는 탄소, 수소 및 산소이다. 이러한 용어 중 일부는 고등학교 화학 수업에 플래시백을 유발할 수 있습니다.
사 카리데스는 탄소, 수소 및 산소의 조합이 적습니다. 그들은 더 크고 복잡한 탄수화물을 형성하기 위해 결합합니다. 커피에 뿌린 설탕은 식물의 세포벽을 형성하는 셀룰로오스와 마찬가지로 당류로 만들어집니다.
가장 간단한 형태의 설탕
단당류는 단 하나의 당류로 구성된 당입니다. 그들은 가장 간단한 형태의 탄수화물입니다. 포도당은 가장 잘 알려진 단당류입니다. 식물은 단순한 설탕 인 포도당을 생산하여 스스로 연료를 공급합니다. 빵처럼 탄수화물이 많은 음식을 먹으면 몸이 포도당으로 분해됩니다.
과당과 갈락토스 도 단순한 설탕입니다. 과당은 과일에서 발견되는 설탕이며, 갈락토스는 유당에서 발견됩니다. 유당은 우유와 같은 유제품의 설탕입니다. Libre Texts의 기사에 따르면 완두콩은 독립적 인 형태로 갈락토스를 함유하고 있습니다.
생명 유지 단당류
포도당은 생명을 유지하지만 자연에서 가장 중요한 단당은 아닙니다. 리보스와 데 옥시 리보스 는 모든 생물체에서 중요한 역할을하는 단당류입니다. Elmhurst College의 Virtual Chem Book에 따르면 DNA와 RNA에 대한 백본을 제공합니다. 간단한 설탕은식이 요법의 필수 부분은 아니지만 본질적으로 엄청나게 중요합니다.
브리태니커 백과 사전은 단당류가 분자의 탄소 원자 수로 분류된다고 설명합니다. 이들 중 대부분은 5 개 또는 6 개의 탄소 원자를 포함하며, 이는 각각 펜 토스 및 헥 소오스로 알려져 있습니다.
복합 설탕
단당류는 복합 탄수화물을 구성하기 위해 결합합니다. 올리고당은 전형적으로 20 개 미만의 단당류로 구성되는 반면, 다당류는 훨씬 더 많이 구성 될 수있다.
아마 일부 단당류, 심지어는 일부 다당류에 대해 들어 봤지만 올리고당은 잘 알려져 있지 않습니다. 그것들은 대부분의 다당류만큼 복잡하지는 않지만 단당류보다 더 복잡하기 때문에 회색 영역에 있습니다.
섭취하는 올리고당
자당으로 도 알려진 표당 은 가장 잘 알려진 올리고당 중 하나입니다. 맥아당 은 맥아 설탕이라고도합니다. 일부 사탕에는 맥아가 들어 있으며 밀크 쉐이크의 농축 제로 사용됩니다. 테이블 설탕과 비슷하게 흰색의 결정 성 분말처럼 보입니다. 그것은 카라멜과 같은 맛이있어 구운 제품과 알코올 음료의 성분으로 완벽합니다.
우유의 주요 설탕 인 유당은 또 다른 올리고당입니다. 단당류 인 갈락토오스와 포도당의 조합으로 만들어졌습니다. 소화 시스템은 유당을 소화 할 수있는 락타 제라는 효소를 만듭니다. 그러나 모든 사람이 효소를 만들거나 충분히 만들지 않는 것은 신체가 유당을 소화 할 수 없으므로 유당 불내증으로 간주됩니다.
이 설탕은 분해하기가 매우 간단하기 때문에 신체에서 빠르게 소화됩니다. 그것들은 단당류 인 포도당만큼 간단하지는 않지만 전분이나 섬유처럼 복잡하지는 않습니다. 올리고당은 사이에 있지만 여전히 빠른 소화 탄수화물로 간주됩니다. 당뇨병 환자는이 단당을 섭취 할 때 조심해야합니다. 단순히 소화되어 혈류에 들어가서 혈당 수치가 급상승하기 때문입니다.
신체가 올리고당을 사용하는 방법
올리고당은 당신의 단이를 만족시키는 것 이상을합니다. 그것들은 셀 간의 통신에서 중요한 부분입니다. 그들은 세포의 표면에 결합하여 일종의 게이트 키퍼 역할을 할 수 있습니다. TutorVista.com이 발표 한 기사에 따르면 난자 표면의 올리고당은 수정을 위해 어떤 정자를 통과 시킬지 결정합니다.
인공 올리고당
식품 생산 및 산업에 발표 된 2015 년 연구는 인공 올리고당에 대해 설명합니다. 그것들은 일반적으로 전분과 자당으로 만들어지며 다양한 목적으로 사용될 수 있습니다.
이 합성 된 올리고당은 체내에서 프리 바이오 틱스 역할을하며 장내의 친절한 박테리아를위한 음식으로 작용하여 염증성 장 질환과 같은 만성 건강 문제를 예방하거나 과민성 대장 증후군으로 인한 증상을 완화시킵니다.
다당류 구조 및 기능
백과 사전 브리태니커 (Encyclopaedia Britannica)의 기사에 따르면, 다당류의 구조는 선형 또는 분지 형일 수 있습니다. 다당류가 분 지형으로 배열 될 때, 이는 일반적으로 수용성이다. 이 다당류는 우수한 페이스트를 만듭니다.
다당류는 가장 복잡한 탄수화물입니다. 글리코겐은 예이며 신체가 저장하는 포도당의 형태입니다. 혈류에 여분의 포도당이 있으면 근육, 간 및 기타 기관으로 당겨져 나중에 사용할 수 있도록 보관됩니다.
식물 전분
전분 은 식물이 에너지를 저장하는 데 사용하기 때문에 글리코겐과 동등한 식물입니다. 단당에서 다당류를 만들면 다시 분해 할 준비가 될 때까지 보관할 수 있습니다. 다당류는 올리고당보다 더 복잡하여 에너지 저장에 더 좋습니다.
아밀로오스와 아밀로펙틴 은 가장 흔한 전분 중 하나입니다. 아밀로오스는 아밀로펙틴보다 작고 선형이며 덜 복잡합니다. 이 전분은식이 요법에서 먹는 탄수화물의 많은 부분을 구성합니다. 자당이나 과당과 같은 단순한 설탕만큼 빠르게 소화되지 않으므로 혈당이 빨리 급격히 상승하지 않습니다.
타액 아밀라아제의 방출을 통해 씹을 때 몸은 소화를 시작하여 전분을 더 간단한 형태로 분해합니다. Colorado State University에 따르면 췌장은 소화 기관의 전분을 분해하기 위해 아밀라제를 방출합니다.
가장 풍부한 다당류
셀룰로오스는 식물에 가장 중요한 다당류 중 하나입니다. 브리타니 카의 기사에 따르면 3, 000 개가 넘는 포도당이 들어있어 매우 복잡합니다. 셀룰로오스는 식물 세포 주변의 대부분의 물질을 구성하여 손상으로부터 보호합니다. 인간은 소화 할 수 없지만 초식 동물은 소화관이 길어질 수 있습니다.
인간은 플라스틱 및 종이와 같은 제품에 셀룰로오스를 사용합니다. 또한 접착제는 물론 식품의 농축 제를 만드는 데 사용됩니다. 셀룰로오스는 인공적으로 또는 식물에 의해 포도당을 사용하여 만들 수 있습니다. 다른 다당류와 마찬가지로 셀룰로오스의 복잡성은 훨씬 더 강하고 내구성이 있습니다. 올리고당은 강하지 않다.
