비트 루트는 샐러드, 스무디, 주스 및 디저트에 첨가 할 수있는 달콤한 뿌리 채소입니다. 사탕무를 주스로 마시면 다양한 필수 영양소를 섭취하게됩니다. 그러나 날 것이나 요리 된 비트 루트를 먹을 때보 다 섬유질을 잃고 설탕을 더 많이 섭취합니다.
비트 루트 주스 영양 성분
근대의 뿌리는 영양이 풍부한 채소 일뿐만 아니라 다양한 유익한 생리 활성 화합물을 함유하고 있습니다. Journal of Food Chemistry의 2019 년 1 월 연구에 따르면 비트 뿌리에는 비타민, 미네랄, 페놀 화합물, 카로티노이드, 플라보노이드 및 베타인을 포함한 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.
USDA는 평균 비트 뿌리의 무게가 약 82 그램이고 비트 비트의 뿌리가 136 그램이라고보고합니다. 사탕무를 주스로 만들 때 식물 성분을 잃어 버리기 때문에 사탕무 주스 1 컵을 만들려면 적어도 2 개의 사탕무가 필요할 것입니다.
- 70 칼로리
- 15.6 그램의 탄수화물 (11 그램은 설탕에서, 4.6 그램은 섬유에서)
- 단백질 2.6g
- 구리 일일 가치 (DV)의 14 %
- 철분 DV의 8 %
- 칼륨 DV의 12 %
- 망간 DV의 24 %
- 마그네슘 DV의 8 %
- 인 DV의 6 %
- 아연 DV의 6 %
- 리보플라빈 DV 6 % (비타민 B2)
- 비타민 B5 DV의 6 %
- 비타민 B6 DV의 6 %
- 비타민 B9 DV의 44 %
- 비타민 C DV의 8 %
그러나 영양 과정은 종종 주스 과정에서 손실됩니다. 육즙 사탕무의 주요 문제 중 일부는식이 섬유의 손실과 설탕 함량의 증가입니다. 사탕무를 마시고 싶지만 모든 영양소를 유지하려면 사탕무를 스무디의 일부로 사용해보십시오.
사탕무의 장점과 부작용
사탕무의 영양소는 분명히 건강에 좋습니다. 그러나 근대의 뿌리의 이점은 대부분 유익한 생리 활성 화합물 및 질산염 함량과 관련이 있습니다.
비트 루트는 현저하게 많은 양의 무기 질산염을 가지고 있으며, 일단 몸에 들어 오면 산화 질소로 변합니다. 스포츠 및 운동 의학 및 과학 저널의 2014 년 1 월 연구 , 질소 산화물 저널 및 식품 화학 저널 연구에서 2018 년 11 월 연구에 따르면 사탕무의 산화 질소는 건강에 다양한 이점을 가지고 있습니다.
산화 질소는 스포츠 성능 (해수면 및 고도 모두)을 개선하고 심혈관 기능을 개선하며 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
뉴트리 엔 츠 (Nutrients) 저널의 2015 년 4 월 리뷰는 이러한 발견을 뒷받침했으며 비트 뿌리의 산화 질소가인지 기능을 개선하고 항산화 제로 작용할 수 있다고보고했다. 이것은 사탕무의 betalain 및 기타 다양한 산화 방지제와 함께 산화 질소가 신체의 산화 스트레스와 염증을 줄일 수 있음을 의미합니다.
근대의 뿌리는 부작용이 거의 없다는 것을 알게되어 기쁩니다. 가장 흔한 것은 사탕무를 먹는 사람들의 10-14 %에서 발생하는 분홍색에서 붉은 색 소변 인 "베투 리아"로 알려져 있습니다. beeturia는 소변에서 혈액처럼 보일 수 있지만 일반적으로 전혀 무해합니다.
빈혈이 있거나 철분이 부족하면 베테 리아가 발생할 가능성이 더 큽니다. beeturia를 경험하는 소수의 사람들에게도 비트 알레르기가있을 수 있습니다. 그러나이 알레르기는 표준 아나필락시스만큼 심각하지 않습니다. 근대의 뿌리 성분은 영아를 포함한 임산부 나 어린 아이들에게도 안전한 것으로 간주됩니다.
육즙 사탕무의 위험
사탕 무우 사탕무의 위험은 많지 않습니다. 그러나 비트 주스는 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 2016 년 임상 및 실험적 소화기학 저널 (Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology) 에 발표 된 리뷰에 따르면 사탕무에는 FODMAP (발효 성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올의 약자)가 풍부합니다.
FODMAP은 본질적으로 결장에서 발효되는 발효 가능한 당 (특히, 단쇄 탄수화물)입니다. 이 발효 성 탄수화물은 대부분의 사람들이 섭취하기에 좋지만 몸은 흡수하기가 어렵습니다. 이 때문에 FODMAP이 풍부한 음식은 팽만감, 가스, 위 경련 및 통증과 같은 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 과민성 대장 증후군이나 소장 세균 과다 증식증과 같은 특정 사람들은 사탕무와 같은 FODMAP이 풍부한 음식을 피해야합니다.
근대의 뿌리는 또한 신장 결석에 걸리기 쉬운 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다. 그러나 많은 양의 비트 주스와 과수원과 같은 관련 식물을 섭취하는 건강한 사람들에게도 영향을 줄 수 있습니다.
특정 유형에는 높은 수준의 옥살산이 포함되어 있기 때문에 사탕무는 신장에도 영향을 줄 수 있습니다. Journal of Foods 의 2014 년 4 월 연구에 따르면 사탕무의 옥살산 염은 많은 양의 사탕무를 섭취 할 때 때때로 신장 결석을 유발할 수 있습니다. 육즙 사탕무는 컵당 여러 사탕무를 필요로하므로 사탕무 주스를 자주 마시면 옥살산 염을 너무 많이 섭취 할 수 있습니다.
즉, 발효를 통해 사탕무의 옥살산 염 수준을 줄일 수 있습니다. 발효 비트 뿌리 주스를 마시는 것은 차 한잔이 아닐 수도 있지만 비트 "kvass"또는 "Burak kiszony"라고하는이 음료는 여러 유럽 국가에서 널리 소비됩니다._
당신이 풍미있는 음료를 좋아하지 않는다면 발효 비트 주스는 스스로 마시는 것이 불쾌 할 수 있습니다. 그러나 샐러드 드레싱에 통합하거나 수프의 기초로 사용하거나 맛을 가리는 과일 스무디와 혼합 할 수도 있습니다.
