커민은 지중해에서 자생하는 식물에서 무성한 가장자리를 카레로 만들고 칠리의 맛을 깊게합니다. 씨앗은 때로는 전체적으로 사용되지만 더 일반적으로 분말로 분쇄됩니다. 전체 커민은 개별 씨앗에 물릴 때 강렬한 향이납니다. 그라운드 커민은 다른 재료 및 조미료와 더 완벽하게 통합됩니다. 분말로서, 더 큰 씨앗보다 접시의 배경으로 더 쉽게 퇴색 할 수있는 더 작고 더 많은 과립으로 제공됩니다.
레시피 읽기
가장 잘 작성된 요리법은 분쇄 커민 또는 전체 커민 씨앗을 요구합니다. 레시피가 지정되지 않은 경우 일반적으로지면 버전을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 의심스러운 경우 레시피에서 커 민의 역할을 고려하십시오. 전체 또는 구운 향신료를 보여주는 필라프 또는 카레라면 전체 종자를 사용하십시오. 커민을 다른 향신료와 함께 수프에 넣거나 스튜에 넣는 경우 더 쉽게 혼합되는 파우더를 사용하십시오.
맛을내는 토스트
향신료를 선보이는 카레와 같은 레시피는 종종 건조 팬에서 전체 향신료를 저온에서 토스트하여 풍미를 이끌어내는 단계로 시작합니다. 이 과정은 냄비에 달라 붙어 타기 쉬운 지상 향신료보다는 전체 향신료를 필요로합니다. 설명서는 향미료를 향상시키고 양념을 쉽게 통합하기 위해 향미료 분쇄기 또는 커피 분쇄기에서 구운 향료를 분쇄해야 할 수도 있습니다.
보관 시간
전체 커민 씨앗은 밀폐 용기 또는 용기에 보관할 경우 유효 기간이 최소 1 년입니다. 그라운드 커민은 잘 보관하더라도 몇 달 후에 강한 맛과 향을 잃습니다. 전체 종자에서 자신의 커민을 갈아서 전체 향신료를 찬장에 저장하고 필요할 때 손에 넣을 수 있으며, 지면 버전의 맛과 질감을 즐기십시오.
자신의 갈기
박격포와 유봉 또는 양념 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 사용하여 자신의 커민을 분쇄하십시오. 일반 커피 그라인더는 꼬집음으로 작동하지만 나중에 커피가 커민 맛이 나지 않도록 잘 청소하십시오. 커민 및 기타 향료를 정기적으로 분쇄하려는 경우 향료 용 별도의 전용 분쇄기에 투자하는 것이 좋습니다.
