gingelly 또는 til oil이라고도하는 참기름은 참깨에서 얻습니다. 아시아 요리와 대체 의학에서 중요한 역할을합니다. 기름은 단순히 깨지거나 열에 구워서 참깨에서 표현됩니다. 첫 번째 방법은 냉간 압착 참기름을 제공합니다. 냉간 압착 참기름은 담황색이지만 열간 가공 참기름은 어두운 색조와 맛이 현저히 다릅니다. 냉 압착 참기름의 순하고 영양가있는 향미 외에도 가열 된 종자에서 얻은 참기름보다 높은 비율의 지방산을 함유하고 있습니다. 또한, 냉간 압착 참기름의 세사 몰린 함량은 산화로부터 보호하여 보관 수명을 증가시킵니다.
영양소
냉간 압착 참기름은 100g의 기름마다 11.8mg의 비타민을 함유 한 비타민 E의 좋은 공급원입니다. 비타민 E는 참기름에 항산화 기능을 제공합니다. 또한 다중 불포화 오메가 -6 지방산 및 단일 불포화 오메가 -9 지방산을 포함하여 고농도의 지방산을 가지고 있습니다. 냉간 압착 참기름의 다른 성분으로는 아연, 구리, 마그네슘, 칼슘 및 철과 비타민 B-6이 있습니다. 아연은 건강한 뼈에 기여합니다. 구리는 류마티스 관절염 관리에 좋습니다. 칼슘은 골다공증, 편두통 및 결장암 예방에 필수적입니다. 마그네슘은 호흡기 건강에 기여합니다.
심혈관 혜택
냉압 참깨 오일에 고농도의 불포화 불포화 지방산은 고혈압의 조절에 유용합니다. 이 지방산은 혈압을 낮추는 데 도움이되는 오일의 유일한 성분이 아닙니다. 냉간 압착 참기름 인 세사민에 존재하는 천연 방부제 중 하나는 혈압을 낮추는 리그난이다. 또한, 세사민은 콜레스테롤의 생성과 흡수를 억제하여 전반적인 심장 건강에 기여합니다.
화장품 혜택
차가운 압축 참기름은 아유르베 다 관행에서 치유 오일로 알려져 있습니다. 피부 또는 모발에 국소 적으로 적용될 때, 항 박테리아, 항 바이러스 및 항염증제는 스트레스 및 손상된 피부에 대한 보호, 영양 및 해독 효과를 제공합니다. 냉압 참깨 오일에 고농도의 오메가 -6 지방산이 함유되어있어 보습과 이상적인 마사지 오일이됩니다. 참기름은 또한 피부를 젊어지게하고 조기 노화를 방지합니다. 건조하고 손상된 피부뿐만 아니라 햇볕, 피부 알레르기, 화학 화상, 습진, 주사비, 마른 머리카락 및 비듬의 치료에 특히 유용합니다. 또한 화학 요법을받는 환자와 수영장 염소에 민감한 환자에게 이점을 제공합니다.
요리 혜택
차가운 압축 참기름은 연기가 많은 식용유 중에서 가장 오래 유지됩니다. 이것은 세사민과 세사 몰의 보존 작용이 자연적으로 존재하기 때문입니다. 이 방부제는 참기름이 열린 상태로 보관되어 있어도 썩지 않게 할 수 있습니다. 볶은 참깨에서 얻은 더 어두운 참기름과는 달리, 냉간 압착 참기름은 더 높은 연기 점을 가지며 튀김에 사용할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 온화하고 견과 맛을 유지하고 비타민 E와 불포화 지방산의 농도를 유지하기 위해 조심스럽게 가열해야합니다.
