메기는 많은 미국인의 식단에서 규칙적으로 나타나며 신체에 중요한 지방산 인 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원이됩니다. 메기는 인기있는 식품이며 건강에 유익하기 때문에 식중독과 식중독을 예방하기 위해 섭취 한 생선을 안전하게 준비하는 것이 중요합니다.
메기 영양
영양 가치 보고서에 따르면, 3 온스 필레 당 13g의 단백질과 6g의 지방을 제공합니다. 반대로, 야생에서 잡힌 메기는 2 그램의 지방 만 제공합니다. 이는 양식을 통해 메기가 더 꾸준한 음식 공급으로 인해 지방 함량이 더 높음을 나타냅니다. 야생에서 잡힌 메기는 455 밀리그램의 오메가 -3 지방산을 제공하며 농장에서 자란 메기는 391 밀리그램의 오메가 -3 지방산을 제공합니다. 메기는 현저하게 많은 양의 오메가 -6 지방산을 가지고 있으며, 혈전, 염증성 장 질환 및 관절염의 위험을 증가시킬 수있는 바람직하지 않은 지방산입니다. 그러나이 보고서에 따르면 생선 섭취는 여전히 건강상의 이점이 있으며 일주일에 며칠 동안 먹을 수 있다고합니다.
기생충과 독소
ServSafe는 기생충과 독소가 모든 해산물과 생선에 심각한 관심사라고보고합니다. 물고기가 사는 물이 기생충이나 대변에 오염되면 기생충에 의해 물고기가 오염 될 수 있습니다. 기생충 관련 질병에는 anisakiasis, cryptosporidiosis 및 giardiasis가 포함되며, 이는 모두 오염 된 물에 의해 퍼집니다. 평판 좋은 공급 업체로부터 생선을 구매하면 이러한 기생충에 노출되는 것을 막을 수 있습니다. 덜 익힌 생선에는 여전히 기생충이 생길 수 있으므로 생선을 철저히 조리하고 기생충이없는 생선 만 먹어야합니다.
해산물의 독소는 냄새 나 맛을 볼 수 없기 때문에 특히 위험합니다. 그들은 scombroid와 ciguatera 생선 중독을 포함하여 심각한 질병을 일으킬 수 있습니다. 기생충에 대한 노출을 막는 것과 같이 이러한 독소를 피하는 가장 좋은 방법은 승인 된 공급 업체로부터 생선을 구매하고 안전한 식품 취급 기술을 준수하는 것입니다.
현지 및 수입 메기 문제
2010 년 워싱턴 포스트 (Washington Post)는 베트남에서 수입 된 메기를보다 면밀히 검사하도록 옹호하는 국내 메기 생산자들의 움직임에 대해보고했으며, 이는 수입 제품과 국내 생산 제품 사이의 지속적인 긴장을 강조합니다. 수입 된 메기 인용 식품 안전 문제에 대한보다 엄격한 규제를 옹호하는 반면, 수입업자와 비평가들은 메기가 날 것으로 소비되지 않기 때문에 메기 음식 안전이 그다지 중요하지 않다고 지적합니다. 또한 엄격한 규제로 인해 현지 생산자에게 유리한 점이 있으며, 수입 된 메기 제품의 가격을 국내 메기의 비용으로 끌어 올립니다. 현지 생산자들은 생선이 금지 된 항생제로 오염 된 것으로 밝혀졌으며 미국인들은 매년 대량의 수입 생선을 먹기 때문에주의 깊게 검사해야합니다.
물고기를 선택
적절한 식품 취급
물고기를 올바르게 보관하고 요리하지 않으면 집에서 안전하게 조달 한 물고기를 되돌릴 수 있습니다. FDA는 생선을 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하는 것이 중요하다는 점을 강조합니다. 물고기가 이미 얼었다면 완전히 녹을 때까지 물고기를 냉장 보관하십시오. 조리대에서 해동하지 마십시오. ServSafe는 섭취하기 전에 생선을 145도 F로 조리 할 것을 권장하고 식품 온도계를 사용하여 적절한 온도에 도달하도록하십시오.
