두유는 건강 식품으로서의 대두의 명성이 최근 몇 년간 보여 졌음에도 불구하고, 단백질을식이에 섭취하는 좋은 방법입니다. 그러나 등록 된 영양사 인 Alex Caspero가 Women 's Health에 썼 듯이, 전문가들은 이제 두유를 마시는 것이 매일 당신에게 좋으며, 우려 나 불편을 초래할 수있는 부작용은 거의 없다고 확신합니다.
팁
매일 두유를 마시는 것이 부작용없이 매일 단백질을 섭취하는 좋은 방법입니다. 매일 두 번의 두유를 섭취하면 젖소의 많은 이점을 얻을 수 있습니다.
두유의 명성
두유와 콩으로 만든 다른 음식들은 한때 단점이없는 슈퍼 푸드로 환영 받았다. 콩은 영양소가 밀집된 형태의 단백질로 미국보다 더 많은 지역에서 정기적으로 섭취됩니다.
그러나 2017 년 3 월에 발표 된 미국 암 학회 (American Cancer Society)의 연구에 따르면 콩은 특히 폐경 전 여성에서 유방암 위험을 증가시킬 수 있으며 연구자들은 콩의 건강상의 이점에 의문을 제기했습니다. 그러나 최신 연구는 이것을 뒷받침하지 않습니다.
Tufts University의 연구자들이 이끈 연구는 유방암 진단을받은 여성들을 대상으로했습니다. 주로 콩 식품에서 발견되는 이소 플라본을 함유 한 식품을 섭취 한 사람들은 모든 원인으로 인한 사망률이 21 % 감소했습니다. 또한, Fertility and Sterility 저널의 연구에 따르면 남성 테스토스테론에 콩의 단백질이나 이소 플라본이 미치는 영향은 없었습니다.
하버드 TH 찬 공중 보건 대학의 영양원 전문가들은 두유 혜택에 대한 의구심이 시기상조였으며 의심스러운 연구 결과가 두유 소비 평가 방식의 광범위한 불일치에서 비롯 될 수 있다고 생각합니다.
두유 혜택
두유의 주요 성분은 콩입니다. 두유에는 단백질이 들어 있습니다. 매일 두 잔을 마시는 것, 심지어 세 잔을 마시는 것조차 부작용이 없을 것이므로 귀하에게 좋습니다. 한 가지 장점은 유당이 없기 때문에 유당을 견딜 수없는 사람들에게 특히 좋습니다.
두유는 아몬드 우유보다 포화 지방이 적습니다. 또한 칼슘이 적은 것을 제외하고는 젖소와 동일한 양의 단백질과 비슷한 영양소 함량을 가지고 있습니다. 그러나 두유는 종종 젖소의 우유만큼 많은 칼슘으로 강화됩니다. 간장에는 이소 플라본이 풍부하여 염증을 줄이고 신체가 암 유발 물질과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
맥길 대학교 (McGill University)의 한 연구에서 무가당 두유를 쌀 우유, 코코넛 우유 및 아몬드 우유와 비교 한 연구자들은 두유가 우유 대안의 가장 균형 잡힌 영양 프로파일을 가지고 있음을 발견했습니다. 첨가 된 설탕, 향료 또는 기타 첨가제에서 나오는 유일한 단점은 라벨을주의 깊게 확인하십시오.
두유의 영양 성분
8 온스 두유에서 발견되는 영양소는 다음과 같습니다.
- 칼로리, 101
- 단백질, 6 그램
- 총 지방, 3.5 그램
- 탄수화물, 12g
- 식이 섬유, 1g
- 설탕, 9g
- 칼슘, 451 밀리그램
- 철, 1.08 밀리그램
- 마그네슘, 41 밀리그램
- 인, 79 밀리그램
- 칼륨, 300 밀리그램
- 리보플라빈, 0.425 밀리그램
- 비타민 A, 499 개 국제 단위
- 비타민 D, 120 개 국제 단위
비건 채식인이나 락토 오보 채식인의 경우 두유에 필수 아미노산 메티오닌이 있는지 확인하고 싶을 것입니다. 일부 두유 브랜드가 가공되는 방식이이 완전한 단백질을 약화시킬 수 있습니다.
맛과 알레르기
어떤 사람들은 두유 맛이 마음에 들지 않습니다. 영양가는 백악질 뒷맛이라고 부르는 것을 피하기 위해 용기를 흔들거나 다른 브랜드를 테스트하는 것이 좋습니다.
다른 사람들은 실제로 두유에 알레르기가 있습니다. 이것이 당신이라면 마시면 안됩니다.
두유 및 GMO
일부 두유 브랜드는 유전자 변형 된 대두 작물로 만들어집니다. 미국 농무부는 미국에서 자란 모든 콩의 94 %가 2014 년 현재 유전자 변형 된 것으로 나타났습니다. WebMD에 관한 기사에 따르면, 미국 의학 협회와 세계 보건기구 (WHO)는 유전자 변형 식품 작물은 안전하지만 이것은 몇 가지 상업용 두유 제품에 사용할 수있는 Non-GMO Project 라벨을 찾는 데 도움이됩니다.
포화 지방 감소
간장 섭취는 때때로 "나쁜"콜레스테롤이라고하는 저밀도 지단백질을 약간 감소시켜 약 3 % 감소시킵니다. 간장 이소 플라본은 또한 혈압을 향상시키는 것으로 보입니다.
콩이 몸에 미치는 영향
두유를 포함한 대두 제품은 종종 폐경기 여성의 안면 홍조를 줄이고 골다공증을 억제하는 것으로 생각됩니다. 그러나 하버드 연구원에 따르면 콩은 사람들마다 다른 영향을 미칩니다.
이 연구자들은 일부 연구는 동물과 함께 수행되기 때문에 연구가 부분적으로 다르며 이는 인간과는 다르게 콩을 대사 할 수 있다고 말합니다. 또한 평생 콩 제품을 섭취 한 사람들은 콩의 장점을 더 잘 활용할 수 있다고 생각합니다.
두유는 가스를 유발하는 것으로 유명하지만 대부분의 제조업체는 콩의 가스를 유발하는 화합물의 영향을 줄일 수있을 정도로 콩을 가열 할 수 있습니다.
식물성 에스트로겐과 간장
피토 에스트로겐은 콩에서 발견되는 화학 물질로 약한 에스트로겐으로 작용할 수 있습니다. 그렇기 때문에 많은 여성들이 폐경기 동안 두유를 마시고 두유 제품을 섭취하여 신체의 에스트로겐 생성 감소에 대항합니다.
식물성 에스트로겐은 한때 남성의 정자 생산 감소에 기여하는 것으로 생각되었지만, 그 연구는 결정적이지 않습니다. 그러나 두유는 일반적으로 남성과 어린이의 높은 에스트로겐 수치에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 폐경기 여성에서 에스트로겐을 증가시켜 열감기를 감소 시키거나 예방하는 능력은 입증되지 않았습니다.
영양소와 간장
두유에는 몸에 필요한 영양소를 흡수하고 단백질과 탄수화물의 소화 속도를 늦출 수있는 천연 성분이 들어 있습니다. 여기에는 소화 불가능한 올리고당과 함께 트립신 억제제, 렉틴 및 피틴산이 포함됩니다.
제조는 열처리를 사용하여 이들 화합물의 효과를 감소시키고, 이러한 부정적인 효과 중 일부를 개선 할 수있는 다른 공정이 있습니다. 이 중 일부에는 발효 또는 발아 콩 사용이 포함됩니다.
두유와 갑상선 건강
갑상선은 신진 대사를 조절합니다. 갑상선 문제가있는 여성은 종종 콩이 들어간 음식을 피하기 위해주의를 기울입니다. 그러나 이것은 논쟁의 여지가 있습니다. 갑상선 대체 약물을 복용하는 경우, 두유를 마시기 전에 약물 복용 후 4 시간 동안 기다리십시오. 또한 갑상선 보충제를 복용하는 경우 콩을 섭취 한 후 4 시간 동안 기다려 철분과 칼슘 보충제를 섭취해야합니다.
2016 년 공중 보건 영양에 관한 연구에 따르면 갑상선 기능이 정상인 여성은 두유를 마시거나 다른 음식을 콩과 함께 섭취하는 데 아무런 문제가 없어야합니다. 갑상선 자극 호르몬 또는 TSH의 경계선이 비정상적인 여성은 갑상선 문제를 일으킬 수 있습니다.
그러나 Loma Linda University의 2016 년 연구에서 일부 연구자들은 다르게 생각합니다. 콩과 콩 단백질이 함유 된 정상적이고 건강한 식단을 먹는 여성은 콩의 문제가 없을 수 있습니다. 이 여성들은식이에 콩을 첨가하기 전에 높은 TSH 수치를 보였을 것입니다. 갑상선 문제가 발생할 위험이있는 경우, 의사와 두유를 마시는 것이 가장 좋습니다.
두유 유래
두유는 불과 수십 년 동안 미국의 주요 식단의 일부였습니다. 콩은 3, 000 년 이상 식물이 자라는 중국 출신입니다. 고대 중국인들은 콩을 필수품으로 생각했지만 두유는 최근에 개발 된 것입니다.
기원전 1100 년경 중국 농민들이 대두를 길들임 대두는 1 세기까지 일본과 다른 아시아 국가에 퍼졌다. 벤 프랭클린은 1770 년 자신의 정원에 심기 위해 콩 종자를 친구에게 보냈습니다.
미국 농민들은 1870 년대에 콩을 동물 사료로 재배하기 시작했으며 20 세기까지 대두는 주로이 목적으로 사용되었습니다. 1904 년 미국의 화학자 George Washington Carver는 콩이 단백질과 기름의 좋은 공급원임을 발견했습니다. 그는 농민들이 다른 작물과 함께 콩을 회전시켜 토양에 질소와 미네랄을 보충하도록 권장했다.
헨리 포드는 1920 년대 소 우유보다 두유를 마시는 것을 옹호했습니다. 1930 년대에 그는 미시간 주 디어 본에 두유 공장 시범을 열었지만, 미국인들은 1990 년대까지 두유를 거의 알아 채지 못했습니다.
두유의 비니 맛
어떤 사람들은 두유가 맛이 있고 가스를 유발할 수 있다고 말하는데, 이는 중국 부모들이 일반적으로 아이들에게 먹이를주지 않는 이유 중 하나입니다. 1930 년대의 연구원들은 콩을 더 오래 익히고 가스와 맛을 돕기 위해 설탕을 첨가했습니다. 그러나 대중이 콩 제품을 받아들이려면 시간이 걸렸습니다.
코넬의 맛 연구자들은 헛배 부름과 나쁜 맛의 원인을 정확히 지적했다. 이 연구는 일리노이 대학, 로마 린다 대학 및 여러 제조업체의 연구와 함께 두유의 향미와 명성이 향상되었습니다. 과학자들이 뉴 잉글랜드 의학 저널 (New England Journal of Medicine)에 건강상의 이점에 관한 초기 연구를 발표했을 때, 두유는 훨씬 더 수용 가능해졌습니다.
