소화 시스템은 입에서 항문까지 흐르는 일련의 속이 빈 기관과 꼬인 튜브로 구성됩니다. 소화 시스템은 거의 모든 유형의 음식을 소화 할 수있는 주스와 효소를 생성합니다. 그러나 특정 음식은 위장관의 올바른 기능에 영향을 줄 수 있으며 배탈, 설사 및 구역과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 나비 고기는 그러한 음식 중 하나입니다.
나비 고기
진정한 버터 피시 (Scatophagus) 종은 독특하고 풍부한 맛을 지니고 있습니다. escolar, oilfish 및 rudderfish와 같은 다른 종류의 물고기도 버터 피시로 판매됩니다. 이 모든 종류의 물고기는 일반적으로 나이가 들어감에 따라 어두운 색을 dark니다. 그들은 빠르게 수영하며 전 세계의 열대 및 온대 해역에서 발견됩니다. 이 물고기의 특징은 식단에서 일반적으로 발견되는 gempylotoxins라고 불리는 왁스 같은 에스테르를 소화 할 수 없다는 것입니다. 이 화합물의 소비는이 물고기의 총 지방 함량을 증가시킵니다.
나비 고기에 대한 반응
일부 버터 피시 품종에서 발견되는 gempylotoxin 왁스 에스테르는 인체에 축적되어 직장을 통해 배출됩니다. "식품 및 영양 연구의 전진"저널 2009 년에 발표 된 연구에 따르면, 이러한 축적은 오렌지색, 변성 또는 설사로 이어질 수 있습니다. 이 상태는 keriorrhea로 알려져 있습니다. Keriorrhea는 메스꺼움, 구토 및 복부 경련을 포함한 소화관의 다른 교란으로 이어진다 고 연구는보고했다. Health Canada는 버터 피시를 먹는 모든 사람들이 신경병을 앓는 것은 아니라고 지적합니다. 증상은 24 ~ 48 시간 내에 시작되지만 설사 중에 체액 손실이 발생하지 않기 때문에 상태가 생명을 위협하지 않습니다. Butterfish는 또한 독성 반응을 일으킬 수있는 수은과 히스티딘을 함유하고 있다고 웹 사이트에 경고합니다.
치료
"Foodborne Disease Handbook"책의 저자 인 Yi H. Hui는 gempylotoxin 관련 소화 문제에 대한 치료가 필요하지 않다고 말합니다. 증상은 일반적으로 며칠 내에 사라집니다. 그러나 이러한 문제가 발생하면 예기치 않은 기름진 대변이 발생할 수 있으므로주의해야합니다.
예방
먹는 물고기의 종류를 확인해야합니다. 가열은 버터 피시의 왁스 에스테르에 영향을 미치지 않습니다. 대부분의 기름을 제거하는 방식으로 생선을 구워서 keriorrhea의 위험을 줄일 수 있습니다. Health Canada는 임산부, 어린이, 노인 및 장 문제가있는 사람들은 버터 피시를 먹을 때 조심해야한다고 말합니다. "Food Chemistry"저널의 2008 년 9 월호에 발표 된 연구에 따르면 특정 화학 시험은 공급망에 들어가기 전에 다른 종으로 잘못 분류 된 유독 한 버터 피쉬를 식별하는 데 도움이 될 수 있으며 공급 업체가 이러한 시험을 실시하면 예방할 수 있습니다 발발.
