곡물 귀리의 섬유질 대부분은 귀리 밀기울에서 나옵니다. 귀리 밀기울은 심혈관 및 소화 시스템에 여러 가지 건강상의 이점을 제공하며 체중 증가를 예방합니다. 귀리 밀기울의 수용성 섬유질은 또한 혈당을 점검하는 데 도움이됩니다.
팁
귀리 밀기울에는 수용성 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤을 낮추고 혈당 수치를 조절하며 소화 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
귀리의 해부학
가공하기 전에 전체 귀리 곡물은 녹말 내 배로 둘러싸인 지질이 풍부한 세균으로 구성됩니다. 세균과 내배는 섬유질이 높은 밀기울에 싸여 있습니다.
생 귀리 밀기는이 높은 섬유질을 유지하며 아연, 마그네슘, 인, 비타민 B1, 비타민 E 및 칼륨의 좋은 공급원입니다. USDA 영양소 데이터베이스에 따르면 생 귀리 밀기울 한 컵에는 231 칼로리, 약 16 그램의 단백질, 6.6 그램의 지방 및 14.5 그램의 섬유가 있습니다.
그러나 순수한 귀리 밀기울은 일반적으로 해당 양에서 소비되지 않습니다. 종종 다른 음식에 첨가되거나 귀리 곡물 전체의 일부로 섭취됩니다.
귀리 밀기울 제품
귀리 밀기울 시리얼을 포함한 귀리 밀기울을 포함하는 귀리 제품이 몇 가지 있습니다. 귀리 가루는 최소한의 가공으로 귀리의 가장 간단한 형태입니다. 곡물 전체는 손상되지 않고 선체라고하는 가장 바깥 쪽 덮개를 뺀 것입니다. 스틸 컷 귀리는 작은 조각으로 자른 귀리 그릿입니다.
전체 귀리 곡물을 찐 다음 롤러 사이에서 펴서 익숙한 롤 귀리를 만듭니다. 신속하고 즉각적인 귀리가 더 얇아 져서 빨리 요리 할 수 있습니다. 귀리 가루는 귀리 전체에서 분쇄 될 수도 있습니다.
귀리 밀기울에 녹는 섬유
식이 섬유는 신체가 소화 할 수 없기 때문에 영양 성분이 없습니다. 그러나 섬유질은 심혈관 건강, 체중 관리 및 혈당 수준을 포함하여 건강의 여러 측면에 영향을 미칩니다.
귀리 밀기는 주로 수용성 섬유로 구성되어있어 물에 녹습니다. 녹 으면서 소화관을 천천히 이동하는 젤을 형성합니다. 불용성 섬유는 물을 흡수하지 않고 위장관을 통해 빠르게 움직입니다. 섬유질 섭취가 갑자기 증가하면 팽만감을 유발할 수 있지만 귀리 밀기울의 섬유질이 물을 흡수하기 때문에 더 많은 물을 마시는 것이 도움이 될 수 있습니다.
귀리 섬유의 주요 성분은 다당류 베타-글루칸입니다. Journal of Food Science and Technology에 발표 된 귀리 영양 연구에 대한 2015 년 2 월의 검토에 따르면 베타-글루칸은 혈중 콜레스테롤 및 혈당 수준에 긍정적 인 영향을 미치며 일부 암의 위험을 감소시킵니다.
심장병 예방
귀리 밀기울에 녹는 섬유질은 혈액 내 저밀도 지질 (LDL이라고도 함) 또는 "나쁜 콜레스테롤"을 감소시킬 수 있기 때문에 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 귀리 섬유는 두 가지 방식으로 작동합니다. 소장에서 섭취 한 지방과 콜레스테롤의 일부를 흡수하지 못하고 콜레스테롤과 결합하여 대변에서 위장관 밖으로 밀어냅니다.
가용성 섬유소는 LDL을 낮추는 것 외에도 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 하버드 대학의 TH Chan 공중 보건 학교에 따르면 귀리 밀기울과 다른 곡물에서 많은 섬유질을 섭취하는 사람들은식이 요법에 충분한 섬유질을 섭취하지 않은 사람들에 비해 심장 질환이 크게 감소합니다.
혈당 조절
높은 탄수화물 함량에도 불구하고 귀리 밀기울 및 기타 귀리 제품은 식사 후 포도당 및 인슐린 방출의 급증을 방지하여 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다. 귀리의 섬유질은 복잡한 전분을 더 간단한 포도당 분자로 분해하는 것을 포함하여 소화 속도를 늦 춥니 다.
이 둔화가 없으면 포도당은 장에 빨리 흡수되어 거의 즉시 혈류에 부딪 칠 수 있습니다. 흡수가 느리면 혈당이 점진적으로 증가합니다. 귀리를 먹으면 당뇨병 환자의 공복 혈당 결과가 낮아질 수 있습니다.
체중 관리 및 장 건강
귀리의 수용성 섬유는 물을 흡수하면 장의 부피가 커집니다. 이 점성의 젤 같은 섬유질은 천천히 소화되기 때문에 몸을 채우고 더 오래 유지합니다. 음식이 더 천천히 소화되면 식욕이 억제되어 체중 증가를 예방할 수 있습니다. Mayo Clinic에 따르면 귀리는 칼로리가 많지 않은 많은 섬유질과 영양소를 제공함으로써 영양 펀치를 포장합니다.
귀리 밀기울의 섬유질은 소장과 결장에서 "좋은"박테리아를위한 음식을 제공하기 때문에 장에 좋습니다. 섬유는 변에 벌크를 추가하여 변비를 예방하고 정기적 인 배변을 촉진합니다.
