이 책의 저자 인 리차드 리츠 (Richard Litz)에 따르면 밤은 중국, 한국, 일본, 지중해 등 많은 문화권에서 귀중한 식품 공급원이었으며 중국에서 6, 000 년 이상, 유럽에서 3, 000 년 동안 재배되었다고한다. 과일과 견과류 작물의 생명 공학. " 그리스인들은 밤이 아몬드, 헤이즐넛, 호두보다 월등 한 것으로 간주했습니다. 밤은 수프 또는 다른 요리법으로 구워 지거나 요리 된 맛있는 간식이며 영양가가 상당합니다.
섬유
밤의 섬유 함량은 100g 당 3g으로 호두보다 높으며 100g 당 2.1g, 피칸, 100g 당 2.3g, 피스타치오는 100g 당 1.9g이지만 헤이즐넛의 약 절반입니다. 그들의 섬유질 함량은 혈당을 천천히 올리는 저혈당 지수 식품으로 만든다고 미주리 대학교 농림 수산 센터의 글을 쓰는 MS, RD 인 Melinda Hemmelgarn은 말한다.
영양소 함량
"농업 및 식품 화학 저널"2009 년 4 월호에 발표 된 연구에 따르면 밤은 100g 서빙 당 195 칼로리를 제공하며, 대부분 탄수화물 함량이 높습니다. 밤에는 비타민 C, 칼륨, 구리 및 마그네슘과 같은 미네랄, 아미노산 및 산화 방지제가 풍부합니다. 밤은 또한 다른 견과류에 비해 신장 결석 형성 옥살 레이트 화합물이 100g 당 85mg 미만으로 낮습니다.
지방산
"나무 견과류: 구성, 식물 화학 물질 및 건강 효과"책에 따르면, 밤에는 리놀레산을 포함한 높은 수준의 필수 지방산이 포함되어 있으며, 이는 심혈관 건강과 영아의 적절한 신경 발달에 도움이됩니다. 포르투갈 Instituto Politecnico de Braganca의 CIMO-Escola Superior Agraria에서 실시 된 연구에 따르면 밤에는 4 가지 형태의 트리글리세리드가 발견되었으며, 연구원들은 이것이 밤의 트리글리세리드를 완전히 분석 한 최초의 연구라고 지적했습니다. naturopath Michael Murray는 자신의 저서 "The Condensed Encyclopedia of Healing"에서 "12 %의 지방 함량은 호두와 심장 건강에 좋은 오일을 위해 섭취되는 다른 견과류에서 발견되는 고 불포화 지방의 건강상의 이점없이 밤을 저지방 너트로 만듭니다"라고 말합니다. 음식. " 밤나무 오일은 주로 팔 미트 산과 올레산으로 구성되는데 올리브 오일에서 다량으로 발견되는 지방산입니다.
고려 사항
어떤 사람들은 밤에 알레르기가있을 수 있습니다. 부산 동아 대학교 내과에서 수행 한 연구에 따르면 밤에는 항체와 반응하는 밤의 21 개 화합물과 밤의 새로운 알레르기 단백질이 발견되었으며, 이는 오크 나무 알레르겐과 유사한 구조를 나타냈다. 연구에서 테스트 한 혈액 샘플의 절반 이상이 어느 정도의 감도를 보여주었습니다. 피부 찌르기 알레르기 테스트에서 알레르기 환자의 3.2 %가 밤에 2+ 이상의 반응을 보였습니다. 이 연구는 "한의학 저널"2005 년 8 월호에 발표되었다.
