우유와 치즈는 영양가와 많은 건강상의 이점을 제공하는 인기있는 유제품입니다. 이 제품에 사용 된 우유는 소, 양 또는 염소에서 추출 할 수 있습니다. 최종 제품은 우유 종류와 생산 공정에 따라 다르며 크림 같은 신선한 우유부터 딱딱하고 매운 치즈까지 다양합니다.
생산
우유는 저온 살균 공정을 거쳐 상업적으로 판매됩니다. 우유를 펌핑 한 후에는 이물질을 제거하기 위해 여과하고 비타민 A 및 D로 강화할 수 있습니다. 그런 다음 우유를 저온 살균하여 유해한 박테리아를 제거합니다. 우유가 저온 살균되면 균질화 과정을 거쳐 지방 방울을 유화시켜 크림이 분리되어 상단으로 올라가지 않습니다.
치즈는 우유에서 생산됩니다. 저온 살균 우유에 배양 물을 첨가하여 치즈 제조 공정을 시작합니다. 이 문화는 치즈의 질감과 맛을 결정합니다. 우유에 응고 물이 생기도록 효소를 혼합물에 첨가합니다. 이때 생산되는 치즈의 종류에 따라 생산량이 다릅니다. 연질 치즈는 두부에서 생산되는 반면, 단단한 치즈는 두부를 눌러 경화하여 만듭니다.
영양물 섭취
우유와 치즈의 영양은 그들이 처리하는 과정에 달려 있습니다.
캘리포니아 유제품 협의회에 따르면, 우유 한 컵에 156 칼로리, 단백질 8g, 탄수화물 13g, 설탕 12g, 지방 8g, 칼슘 301mg이 들어 있습니다. 1 % 및 탈지와 같은 우유 유형은 지방과 칼로리 함량이 낮습니다.
치즈의 영양 가치는 종류와 생산 과정에 따라 다릅니다. 1 온스 체다 치즈의 서빙에는 114 칼로리, 단백질 7 g, 탄수화물 0.4 g, 지방 9.4 g 및 칼슘 204 mg이 들어 있습니다.
건강 혜택
우유와 치즈는 모두 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 이 영양소는 뼈와 치아 구조에서 중요한 역할을합니다. 칼슘이 많은 음식을 섭취하면 골다공증 발병 위험을 줄일 수 있습니다. OrganicFacts.net에 따르면 칼슘은 혈압을 낮추고 고혈압의 위험을 줄이며 심장 근육을 보호하는 것으로도 알려져 있습니다.
우유와 치즈도 단백질 함량이 높습니다. 단백질은 근육, 조직 및 인대를 확립, 강화 및 회복시킵니다. 단백질은 또한 손톱, 피부 및 모발을 강화시킵니다.
고려 사항
우유와 치즈는 많은 건강상의 이점을 제공하지만 이러한 제품의 소비와 관련하여 영양 학적 고려 사항이 있습니다. 우유와 치즈의 총 지방 및 포화 지방 함량은 제품이 처리 한 공정에 따라 매우 높을 수 있습니다. 저지방 다이어트를 따르는 경우 저지방 또는 무 지방 우유 및 치즈 유형을 선택하십시오.
유당을 견딜 수없는 경우 우유와 치즈도 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 이 상태에서는 신체가 유제품에서 유당 또는 유당을 제대로 처리 할 수 없습니다. 유당 불내증 인 경우 유당이 함유 된 제품을 피하고 유당이없는 우유 품종을 선택하십시오.
