베이커 효모에 대한 알레르기는 매우 드물지만 때로는 수년간 진단되지 않거나 글루텐에 대한 편협 또는 알레르기로 잘못 진단되기도합니다. 베이커의 효모 알레르기는 빵을 키우는 데 사용되는 소수의 종에 거의 국한되지 않습니다. 종종 빵 굽는 사람의 효모 알레르기는 맥주의 효모 및 환경 곰팡이와 곰팡이에 의해 유발됩니다. 애플 사이다 식초에는 베이커 효모가 포함되어 있지 않지만 맥주 효모 잔재가 포함되어있을 수 있습니다. 따라서 빵을 먹는 것이 알레르기 반응을 일으키는 경우 사과 식초 및 기타 발효 제품을 사용하여 조심하십시오. 알레르기 검사 방법에 대해 의사에게 문의하십시오.
베이커 이스트
효모는 곰팡이의 한 형태입니다. 베이킹에 사용되는 가장 일반적인 효모 종은 Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus 및 S. minor입니다. 효모는 반죽을 상승시키기 위해 첨가됩니다. 효모는 밀가루에서 설탕을 소비하고 이산화탄소 가스를 생성합니다. 대조적으로, 효모없이 구운 반죽은 평평한 빵을 생산합니다. 베이커 효모는 맥주, 와인 및 사과 사이다 식초를 생산하기 위해 곡물과 과일을 발효시키는 데 사용되는 맥주 효모와 유사합니다. 빵 굽는 사람의 효모를 섭취하면 위장관이나 질의 효모 감염으로 이어질 수 없으며, 이는 가장 흔히 Candida albicans로 알려진 다른 종에 의해 발생합니다. 그러나 빵 굽는 사람의 효모에 알레르기가있을 수 있습니다.
효모 알레르기
흔하지는 않지만, 면역 체계에 의해 유발되는 반응 인 효모에 대한 Ig-E 매개 알레르기가있을 수 있습니다. 효모 알레르기가있는 사람은 빵 굽는 사람과 맥주 양조자뿐만 아니라 환경 곰팡이와 곰팡이에 사용되는 유형을 포함한 모든 종의 영향을받을 가능성이 높습니다. 의사의 피부 검사를 받으면 효모, 곰팡이 및 곰팡이가 알레르기를 일으키는 원인에 대해 더 잘 알 수 있습니다. 일반적인 증상으로는 얼굴, 입, 목의 붓기; 호흡 곤란; 두드러기; 코 분비물과 피로. 베이커 효모가 포함 된 식품에는 빵, 피자 반죽, 효모 추출물 및 일부 비타민 보충제가 포함됩니다.
사과 식초
사과 사이다 식초는 박테리아와 맥주 효모로 사과 사이다를 발효시켜 만들어집니다. 효모는 사과에서 과당을 먹어 박테리아가 산으로 변하는 알코올 뒤에 남습니다. 최종 산물은 아세트산과 비타민 C가 풍부하여 일반적으로 식초의 미생물을 죽이지 만 세포벽과 같은 일부 효모 성분은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 맥주 효모를 포함하는 일반적으로 소비되는 다른 제품으로는 맥주, 와인, 곡물 알코올, 간장, 사이다 및 맥아가 있습니다.
토론
베이커의 효모에는 알레르기가 있지만 다른 종류의 효모, 곰팡이 또는 곰팡이에는 알레르기가 없습니다. 그렇다면 당신이 빵 한 조각을 먹으면 맥주 나 사과 식초를 마시는 동안 알레르기 반응을 일으키지 않을 것입니다. 반면에 효모가 함유 된 모든 제품에 알레르기가 있거나 적어도 과민 반응을 보일 수 있습니다. 이 경우 식단에서 효모가 포함 된 모든 음식과 음료를 제거해야합니다. 이는 쉬운 일이 아닙니다. 음식, 조미료 및 음료에서의 효모의 광범위한 사용에 대해서는 영양사와 상담하십시오.
