백리향 잎은 음식에 박하와 차 같은 맛을냅니다. 신선한 또는 말린 백리향을 사용 하여이 효과를 얻을 수 있지만 다른 양의 신선하고 말린 백리향을 사용해야합니다. 사용하는 양식에 따라 다른 시간에 요리에 백리향을 추가 할 수도 있습니다.
금액
레시피에는 다른 양의 신선하고 건조한 백리향이 필요합니다. 예를 들어, 2 tsp. 신선한 백리향은 1/4 tsp에 해당합니다. Tricia Laning의 "Better Homes and Gardens New Cook Book"에 따르면 분쇄 된 백리향. 일반적으로 경험을 간단하게 유지하려면 다음 공식을 사용하십시오. 1 tsp. 말린 허브는 1 큰술과 같습니다. 신선한 허브.
시간대
저장
신선한 백리향을 냉장고에 최대 7 일 동안 보관하십시오. 물기가 약간있는 종이 타월로 싸십시오. 또는 백리향 줄기 끝을 잘라 물 1 인치의 유리 병에 넣습니다. 이것을 비닐 봉지로 밀봉하십시오. 말린 백리향은 용기가 열리면 유효 수명이 약 6 개월입니다. 어둡고 시원하고 건조한 장소에 단단히 밀봉 된 유리 용기에 보관하십시오. 마른 백리향 용기 바닥에 구매 날짜를 적어 교체시기를 기록하십시오.
고려 사항
"치유 백과 사전"의 저자 인 마이클 티 머레이 (Michael T. Murray)에 따르면, 신선한 백리향은 향과 향에서 말린 백리향보다 우수하다. 영양 적으로 백리향에는 항산화 성분이 풍부한 식품으로 만드는 수많은 플라보노이드가 포함되어 있습니다. 또한 항균성, 경련 방지제 및 구토 제 또는 가스 완화 특성을 갖는 휘발성 오일이 있습니다. 방법에 따라, 백리향은 건조시 휘발성 오일과 항산화 성분을 많이 유지합니다. Elisabeth Stahl-Biskup과 Francisco Sáez의 "Thyme"책에 따르면 유동 건조는 영양 성분을 보존하는 가장 좋은 방법이지만 오븐 건조는 최악입니다.
