초콜릿의 주요 성분은 남미 우림에서 자라는 콩인 카카오입니다. 대부분의 상업용 초콜릿은 로스팅 과정을 거칩니다. 생 초콜렛은 구워지지 않았으므로 생 초콜렛 소비자는 몇 가지 추가 성분을 함유 한 생 카카오를 먹고 있습니다. 생 초콜릿에는 비타민 C와 마그네슘, 철과 같은 미네랄이 많지만 건강에 악영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
카페인 지터
커피 콩과 같은 카카오 콩에는 카페인이 들어 있습니다. 생 초콜릿에서는 카페인 함량이 가공 된 로스팅 된 초콜릿보다 높습니다. 카페인은 많은 소비자의 불안 수준을 높이고 심박수를 빠르게합니다. 그것은 종종 에너지 레벨의 현저한 감소와 함께 짧은 에너지 버스트를 제공합니다. 취침 전에 생 초콜릿을 섭취하는 사람은 수면에 어려움을 겪을 수 있습니다. 또한 카페인은 중독성 물질입니다. 초콜릿을 통해 카페인을 섭취하는 데 익숙해 진 소비자는 카페인 철수의 졸음을 피하기 위해 더 많은 양을 섭취해야 할 수도 있습니다.
비위생 성분
전체 론적 인 자조 저자 인 신시아 퍼킨스 (Cynthia Perkins)에 따르면 초콜릿은 일반적으로 미량의 곤충과 설치류 배설물을 함유하고 있습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 초콜릿 바당 최대 16 개의 곤충 조각과 설치류 모발을 허용합니다. 또한 1 파운드의 카카오 콩에 10mg의 설치류 배설물과 초콜릿 가루 3 테이블 스푼마다 75 개의 곤충 조각을 허용합니다. 상업적인 초콜릿 로스팅 공정은 이러한 미량의 비위생 유기 물질을 통해 퍼질 수있는 대부분의 질병과 기생충을 제거하지만 생 초콜릿 소비자는 부작용에 더 취약합니다.
개 독성
온라인 잡지 Dog Owner 's Digest에 따르면 테오브로민 (theobromine)이라는 자극제의 존재는 개에게 초콜릿을 유독하게 만든다고한다. 테오브로민은 카카오 콩에서 자연적으로 발생하며 강아지의 중추 신경계에 영향을 미칩니다. 초콜릿을 너무 많이 먹는 개는 구토, 과도한 배뇨 또는 과잉 행동과 같은 증상을 나타냅니다. 더 심각한 증상에는 불규칙한 심장 박동, 발작 및 사망이 포함될 수 있습니다. 카카오 함량은 밀크 초콜릿보다 생 초콜릿에 더 집중되어 있기 때문에 생 초콜릿 몇 그램은 밀크 초콜릿과 동등한 양보다 개에게 더 위험합니다.
환각 효과
영양 학자이자 저자 인 Frederic Patenaude에 따르면, 매우 많은 양의 생 카카오가 LSD와 비슷한 환각 효과를 일으킬 수 있습니다. 보통 사람들은이 효과를 느끼기 위해 쓴 카카오 콩 약 40 개를 소비해야하지만 이것은 예외적 인 것은 아닙니다. 2005 년 초콜릿을 기리는 전시회를 개최 한 캘리포니아 예술 과학 아카데미 (California Academy of Arts and Sciences)에 따르면 7 개의 밀크 초콜릿 바 또는 2 개의 다크 초콜릿 바를 생산하는 데 30-50 개의 카카오 콩이 필요합니다.
