계란은 비타민, 철분 및 단백질과 같은 영양소가 각각 70 칼로리 만 섭취하는 건강한 음식입니다. 그러나 계란은 영아와 어린이의 약 2.5 %에서 알레르기를 유발합니다. 이 어린이들 중 일부에게는 알을 먹거나 만지는 것이 생명을 위협 할 수 있습니다. 따라서 어떤 음식에 계란이 들어 있는지 아는 것은 영양이 풍부한 음식을 원하거나 알레르기 유발 요인으로 완전히 피하는 것이 좋습니다.
일반적인 음식
스크램블, 데친 것, 삶은 것 또는 튀긴 것 등 다양한 요리 방법 외에도 달걀은 많은 일반적인 요리법의 주요 성분입니다. 아침 식사 계란 조리법에는 치즈, 지층, 수플레, 오믈렛, 프리 타타 및 크레페가 포함됩니다. 계란으로 주로 만든 디저트에는 크림 퍼프, 커스터드 및 플랜이 포함됩니다. Eggnog는 계란으로 만든 음료이며, 계란 방울 스프 및 일부 국수 스프와 같은 스프에도 계란이 들어 있습니다.
계란 성분
계란을 재료 중 하나로 사용하는 가공 식품이 많이 있습니다. 미국 법에 따르면 계란 단백질 성분이 포함 된 모든 식품 제조업체는 라벨에 "계란"이라는 단어를 포함해야하므로 식료품 점에서 이러한 식품을 쉽게 식별 할 수 있습니다. 계란은 마요네즈, 머랭, 계란 국수 및 파스타, 크림 샐러드 드레싱 및 소스에서 발견됩니다. 레시피에 계란이 들어간 음식의 다른 예로는 프렌치 토스트, 크림으로 채워진 파이, 커스터드 아이스크림, 푸딩, 셔벗 및 상업적으로 준비된 팬케이크, 케이크 및 브라우니가 있습니다. 반짝이는 유약 빵은 굽기 전에 계란으로 닦았습니다.
숨겨진 재료
계란 알레르기 환자는 계란을 함유하지 않은 식품을 숨겨진 성분으로 식별하는 것이 도움이 될 것입니다. 계란이없는 식품에는 여전히 알레르기 유발 계란 단백질이 포함되어있을 수 있습니다. 알은 알부민, 글로불린, 레시틴, 리소자임, 단순 및 비 텔린으로 라벨에 나타날 수 있습니다. ovalbumin, ovomucin, ovomucoid와 같이 "ova"로 표시된 식품 성분은 또한 계란의 존재를 나타냅니다. 계란 대체물에는 계란 흰자가 포함되어 있으므로 계란에 민감한 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 것입니다.
