고구마는 섬유질이 많고 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 환자에게 좋은 음식 선택입니다. 혈당 지수가 낮은 식품은 혈당 수준에 즉각적인 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자가 혈당을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 고구마를 요리하는 데 사용되는 방법은 혈당 지수에 영향을 미칩니다. 특정 요리 방법은 고구마의 혈당 지수를 높이고 당뇨병 환자에게는 덜 바람직합니다.
혈당 지수
혈당 지수는 탄수화물이 혈당에 미치는 영향을 측정합니다. 이 시스템은 토론토 대학의 David J. Jenkins 박사가 당뇨병 환자의 요구에 가장 적합한 음식을 결정하기 위해 개발했습니다. 지수는 소화 후 탄수화물이 혈액에 흡수되는 속도를 추적합니다. 음식의 혈당 지수가 낮을수록 고혈당과 당뇨병 합병증을 피할 수 있기 때문에 당뇨병 환자에게는 더 좋습니다. 고구마의 혈당 지수는 44이며 – 혈당 지수에서 낮은 것으로 간주되는 식품은 55 이하입니다 – 따라서 당뇨병 환자에게 좋습니다.
카이 아포
Caiapo는 일본에서 자란 흰 고구마의 추출물로 해당 국가의 당뇨병 치료제로 판매됩니다. 비엔나 대학 (University of Vienna) 부교수 인 Berhhard Ludvik 박사가 주도하고 "당뇨병 치료 (Diabetes Care)"저널에 게재 된 2004 년 연구에 따르면, caiapo로 치료받은 제 2 형 당뇨병 환자는 공복 혈당 수준이 현저하게 감소하고 포도당 조절이 전반적으로 개선 된 것으로 나타났습니다. 연구자들은 흰 고구마 추출물 caiapo가 당뇨병 관리에 좋다고 결론을 내렸다.
섬유
고구마는 또한 특히 피부가 남아있을 때 다량의 섬유질을 함유하고 있기 때문에 당뇨병 환자에게 좋습니다. 음식의 섬유질 양은 전분의 소화 속도를 늦 춥니 다. 이 조치는 고구마의 혈당 지수를 낮추고 혈당 수치를 관리 가능한 범위 내로 유지하는 데 도움이됩니다.
요리 방법
사용하는 방법은 고구마의 혈당 지수에 영향을 미칩니다. 당뇨병 환자의 경우 특정 요리 방법이 혈당 수치 관리에 더 도움이됩니다. 예를 들어, 삶거나 으깬 고구마는 더 빨리 소화되어 혈당 지수를 높이고 혈당 수치가 급상승 할 수 있으므로 권장하지 않습니다. 섬유질과 마찬가지로 지방은 소화 속도를 늦추고 낮은 혈당 지수를 유지하므로 당뇨병 환자에게 좋은 고구마 요리법은 피부에 기름을 바르고 기름을 바르십시오.
