버터, 시럽 및 휘핑 크림으로 3 개의 큰 팬케이크를 먹으면 특히 하루에 3, 500 칼로리 이상을 섭취하고 앉아있는 경우 지방을 만들 수 있습니다. 운동 후 중간 팬케이크 두 개와 시럽 한 스푼의 아침 식사에 앉아 지방 세포의 크기를 늘리지 않고 근육에 연료를 공급합니다. 팬케이크를 믹스가 아닌 처음부터 만들면 팬케이크의 지방 함량과 칼로리를 줄일 수 있습니다.
밀가루
전통적인 팬케이크는 다목적 밀가루, 세련된 곡물로 만들어집니다. 세련되거나 빠르게 소화되는 탄수화물이 혈류에 빠르게 흡수되어 혈당이 급증하고 인슐린이 많이 생성됩니다. Paul Gustafson 박사에 따르면, 대부분의 식단이 정제 된 팬케이크, 흰 빵 및 흰 쌀과 같은 빠르게 소화되는 탄수화물로 구성되어 있다면 인슐린은 지방 저장 호르몬이기 때문에 체지방을 저장하는 데 능숙 할 것입니다., "강도 및 컨디셔닝 저널"에서 운동 후 팬케이크를 예약하거나 정제 된 밀가루의 1/4을 통밀 밀가루로 교체하십시오.
지방
오일은 일반적으로 팬케이크 반죽에서 지방의 주요 공급원입니다. 버터를 사용하는 레시피는 거의 없습니다. 계란 노른자, 우유 및 버터 밀크에는 지방이 있으며 팬케이크에는 일반적인 성분이 있습니다. 버터에는 100 큰 칼로리와 스푼 당 11g의 지방이 있지만 대부분 포화 지방이 포함되어 있습니다. 올리브 오일, 카놀라 및 식물성 기름과 같은 불포화 오일은 스푼 당 약 120 칼로리와 지방 14g을가집니다. 올리브 오일은 주로 단일 불포화 지방을 가지고있어 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 레시피에 사용하십시오. "베이킹 과학의 기초를 탐구하는 방법"의 저자 인 폴라 피그 니 (Paula Figoni)에 따르면, 대부분의 반죽에는 팬케이크를 촉촉하게 유지하는 데 필요한 1/4 컵 오일이 넘지 않습니다.
우유
우유와 버터 밀크는 팬케이크의 주요 액체 성분입니다. 전 지방 우유, 저지방 우유, 탈지유, 버터 밀크 및 저지방 버터 밀크가 포함될 수있다. 탈지유 한 컵은 전체 우유에서 8g의 지방과 150 칼로리에 비해 완전 지방 우유의 칼로리의 절반을 차지하고 지방은 없습니다. 저지방 우유 한 컵에는 130 칼로리와 5g의 지방이 있습니다. 일반 버터 밀크와 저지방 버터 밀크의 차이는 1 컵당 10 칼로리와 2g입니다. 우유와 버터 밀크는 요리 한 팬케이크의 맛과 색상을 향상시킵니다. 그것은 부드럽고 부스러기를 개발하고 팬케이크의 계란 단백질을 강화시켜 요리 후에 푹신한 상태를 유지합니다. 버터 밀크는 반죽을 남기고 팬케이크가 더 높아집니다.
고려 사항
팬케이크 레시피는 칼로리와 지방 함량을 줄이기 위해 변경 될 수 있습니다. 조리 된 핫케익의 결과 차이를주의하면서 레시피를 약간 변경하십시오. 배치를 혼합 할 때마다 취향을 추가로 조정하십시오. 칼로리를 줄이려면 전 유량의 절반을 탈지유로 교체하십시오. 한 개의 달걀 전체를 두 개의 달걀 흰자위 또는 ¼ 컵의 달걀 대용품으로 대체 할 수도 있습니다. 한 개의 달걀 전체에 75 칼로리와 6g의 지방이 있으며 한 달걀 흰자위에는 지방이없는 17 칼로리가 들어 있습니다. 계란 대용품은 지방이없는 1/4 컵당 약 30 칼로리입니다. 팬케이크 반죽에는 소량의 설탕이 포함되어 있으며 이는 측정 량의 1/4 만 줄일 수 있습니다. 설탕 1 티스푼에는 16 칼로리와 지방이 없습니다.
