식품 라벨에서 첨가제 목록을 읽는 것은 어리둥절 할 수 있습니다. 일반적으로 목록이 길뿐만 아니라 이름도 생소하고 혼동됩니다. 상형 문자를 읽는 것처럼 느낄 수 있습니다. 식품 첨가물은 일반적으로 유해한 것으로 생각되지만 추가 된 모든 물질이 위험하지는 않습니다. 식품 첨가물 유형뿐만 아니라 식품 첨가물 장단점을 이해하면 현명한 식품 선택을하는 데 도움이됩니다.
식품 첨가물 개요
합법적으로 말하면 식품 첨가물은 식품의 생산, 가공, 처리, 포장, 운송 또는 보관에 사용되는 모든 물질을 말합니다. 감미료와 같은 특정 목적으로 사용되는 물질을 "직접 첨가제"라고하며 일반적으로 식품 성분 표에 표시됩니다. 반면에 간접 식품 첨가물은 포장, 보관 또는 기타 취급으로 인해 소량의 식품으로 들어가는 물질입니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 식품 제조업체가 식품과 접촉하여 사용하기 전에 물질의 안전성을 입증해야합니다.
식품 첨가물의 장점
일부 첨가제는 식품의 영양가를 향상 시키거나 유지합니다. 비타민 A, C, D, E, 티아민, 니아신, 리보플라빈, 피리독신, 엽산, 탄산 칼슘, 산화 아연 및 철은 밀가루, 빵, 비스킷, 아침 시리얼, 파스타, 마가린, 우유, 요오드화와 같은 식품에 종종 첨가됩니다 소금과 젤라틴 디저트. 비타민 C 대신 아스코르브 산이 나타날 수 있습니다. 알파-토코페롤은 비타민 E의 또 다른 이름이며 베타 카로틴은 비타민 A의 공급원입니다. 영양소를 제공하는 것 외에도 식품 첨가물은 부패를 줄이고 음식의 외관을 개선하며 연중 다양한 식품의 가용성을 높일 수 있습니다.
식품 첨가물의 단점
일부 식품 첨가물은 잠재적으로 유해한 부작용을 일으킬 수 있습니다. 예를 들어, 일반적으로 BHA로 알려진 부틸 화 하이드 록시 아니 솔은 감자 칩, 크래커, 맥주, 구운 식품 및 시리얼을 포함한 식품에 사용되는 방부제입니다. 그것은 미국 보건 복지부에서 "인간 발암 물질로 합리적으로 예상되는"방부제로 분류되었습니다. 구운 식품, 와인, 조미료 및 간식에 첨가되는 설 피트는 일부 사람들에게 두드러기, 구역, 설사 및 호흡 곤란을 유발할 수 있습니다.
색상도 첨가제입니다
염료, 안료 또는 기타 물질 형태의 착색은 기술적으로 식품 첨가물로 간주됩니다. 이러한 물질은 종종 보관 또는 처리로 인해 손실되는 색상을 향상시키는 데 사용됩니다. 야채, 광물 또는 동물과 같은 천연 공급원에서 추출한 안료는 인증이 면제됩니다. 인공 색상은 제조업체와 FDA의 테스트를 거쳐 순도에 대한 특정 지침을 충족하는지 확인해야합니다.
