계란의 콜레스테롤 함량은이 단백질 소스에 나쁜 평판을줍니다. 그러나 계란에는 실제로 심장 질환 위험을 낮출 수있는 몇 가지 중요한 영양소가 포함되어 있다고 하버드 공중 보건 대학은 제안합니다. 계란의 장점과 단점의 균형을 맞추기 위해 알을 적당히 섭취하십시오.
지방과 콜레스테롤
한 개의 달걀 전체에 약 210mg의 콜레스테롤이 포함되어 있으며 하루 종일 콜레스테롤 권장량의 절반 이상이 권장됩니다. 한 알은 1.6g의 포화 지방을 포함하여 거의 5g의 지방을 제공합니다. 그 지방과 콜레스테롤의 대부분은 달걀 노른자에서 발견됩니다. 달걀 흰자 1 개는 0.06g의 지방 만 포함하고 포화 지방이나 콜레스테롤은 포함하지 않습니다. 계란 노른자는 콜레스테롤 및 포화 지방과 함께 노른자 당 100-200mg의 심장 건강에 좋은 오메가 -3 지방산을 제공합니다. 계란 흰자에는 오메가 -3 지방산이 포함되어 있지 않습니다.
심장병 위험
하버드 공중 보건 대학 (Harvard School of Public Health)에 따르면 콜레스테롤 함량에도 불구하고 연구에 따르면 하루에 최대 1 개의 알을 먹는 것이 건강한 사람들의 심장병 위험을 증가시키지 않는다고합니다. 그러나 간호사 건강 연구 및 건강 전문가 후속 연구의 데이터에 따르면 하루에 한 개 이상의 알을 먹은 당뇨병을 가진 남성과 여성은 심장병의 위험이 증가한 것으로 나타났습니다. 당뇨병 환자와 심장병 환자는 달걀 노른자 소비를 주당 3 회로 제한해야합니다.
영양소
한 알에는 약 71 칼로리가 포함되어 있으며 계란 6.3g, 계란 노른자 2.7g으로 단백질 6.3g을 제공합니다. 계란 노른자는 엽산, 비타민 B-12, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K, 콜린, 칼슘, 철 및 카로티노이드 루테인 및 제아잔틴을 포함한 여러 필수 영양소의 훌륭한 공급원을 제공합니다. 계란 흰자는 또한 소량의 엽산, 비타민 B-12, 콜린, 칼슘 및 철분을 제공합니다.
음식으로 인한 질병
계란에는 사람들에게 질병을 일으키는 것으로 알려진 살모넬라 균이라는 박테리아가 들어있을 수 있습니다. 살모넬라 감염의 증상에는 열, 설사 및 복부 경련이 포함됩니다. 대부분의 경우 항생제 치료가 필요하지 않습니다. 살모넬라 균 감염의 위험을 줄이려면 살모넬라 균이 자라지 않도록 냉장고에 계란을 보관하십시오. 계란을 완전히 익혀 흰자와 노른자가 딱딱 해져 즉시 섭취하십시오.
