요즘 우리일까요 아니면 요즘 글루텐이 없나요? 우리는 당신이 당신의 서클 에서이 인기있는 다이어트에 있거나 소수의 글루텐을 먹었을 것입니다. 글루텐 프리 빵에서 글루텐 프리 샴푸에 이르기까지 어느 것이 든 글루텐이없는 것처럼 보입니다. 아니면?
New York Times 기사에 따르면 2016 년 글루텐이없는 제품의 매출은 2013 년의 150 억 달러에 비해 150 억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 걸 스카우트 조직조차도 2014 년 글루텐 프리 초콜릿 칩 쇼트 브레드 쿠키를 출시했을 때 뛰어 들었습니다.
글루텐 불내증이란 무엇이며, 왜 모든 사람이 그것을 가지고있는 것 같습니까?
글루텐은 식품을 함께 보관하는 데 사용되는 호밀, 보리 및 밀 제품에서 발견되는 단백질이므로 접착제와 같은 구조를 유지합니다. 글루텐 불내증은 신체, 특히 장이 글루텐을 제대로 소화하지 못하는 경우입니다. 그러나 성분 자체는 자연적입니다.
2014 년 뉴욕 타임즈 베스트셀러 인 "Wheat Belly"의 윌리엄 데이비스 (William Davis) MD는 글루텐 과민증을 스포트라이트로 끌어들이는 데 도움을주었습니다. 그 이후로 글루텐 프리 이데올로기는 전국을 넘어 할리우드의 유명 인사 회로로 발전했습니다.
글루텐 프리 다이어트에 가입해야합니까? 먼저 글루텐 과민증과 관련된 증상을 만져 보자.
글루텐에 견딜 수없는 증상
글루텐이없는 모든 것을위한 놀라운 자료 인 글루텐 불내성 학교 (Gluten Intolerance School)에 따르면 글루텐 불내증과 관련된 가장 흔한 증상은 다음과 같습니다.
- 더 자주 피로와 피로
- 기분 변화
- 구역질
- 경련, 설사, 변비 및 가스와 같은 위장 문제
- 편두통
- 뼈, 근육 및 결합 조직의 신체 통증
- 현기증, 균형 상실
그러나 글루텐에 알레르기가 있는지 알아 보는 가장 효과적인 방법은 의사에게 적절한 알레르기 검사를하는 것입니다.
글루텐 불내증의 증가를 둘러싼 5 가지 이론
글루텐 불내증, 특히 미국에서의 상승과 관련하여 많은 상충되는 이론이 있습니다. 주제를 둘러싼 가장 인기있는 이론은 다음과 같습니다.
이론 # 1:“오래된 친구들”가설과의 접촉을 잃다
아기로서 당신은 나중에 나중에 싸우는 적절한 면역을 구축하기 위해 특정 미생물에 일정량의 노출이 필요하다고 믿어집니다. 미쳤어? 아닐 수도 있습니다.
어떤 사람들은 글루텐 불내증이 박테리아와의 접촉을 잃은 결과라고 생각합니다. Candida Plan의 창시자 인 McCombs 박사에 따르면, Old Friends와 연락이 끊어 졌다는 것은 "우리는 박테리아, 기생충, 곰팡이 등과 같은 미생물과의 접촉이 점차 줄어들었다"고 말합니다.
저개발 국가에는 여과되지 않은 물뿐만 아니라 발효 채소와 토양에서도 기생충과 유기체가 발견됩니다. 이것은 유쾌하게 들리지만 놀랍게도 선진국이 고군분투하는 알레르기와 싸우지 않는 것 같습니다. 올드 프렌즈 이론가에 따르면, 이것은 우리 시스템에 혼란을 초래하고 있습니다.
오스트 랄라 시아 사이언스 (Australasian Science)의 2015 년호에 발표 된 연구에서 체강 질병 (글루텐에 반응하는자가 면역 질환)으로 진단 된 환자들에게 웜 요법 (고의적으로 웜 감염)이 제공되었습니다. 연구원들은 참가자들이 면역계에 해로운 영향을주지 않으면 서 글루텐을 섭취 할 수 있음을 발견했습니다.
이 연구자들은 "이 작은 원리 증명 임상 시험의 결과는 웜 또는 웜이 체내로 방출되는 일부 요인이 체강 질병 관리를위한 잠재적 인 새로운 치료법이 될 수 있다는 현실적인 희망을 제공하기 때문에 매우 고무적이었습니다."
그래서 우리는 우리의 tummies에 더 많은 벌레가 필요합니까? 위장하기 어려울 수 있지만 그럴듯합니다.
이론 # 2: 미국 식단에 밀이 너무 많다
밀은 오늘날 미국인들이 먹는 대부분의 음식의 주요 성분입니다. 인간이 사냥꾼 수집가 유형이었을 때, 다른 것들로부터 훨씬 더 많은 단백질과 영양분을 얻을 수 있기 때문에 식단에 밀이 많지 않았습니다. 오늘날 밀 글루텐으로 포장 된 식료품 점에서 편리하지만 고도로 가공 된 식품을 잡기가 너무 쉽습니다.
미국 농무부의 연구원 인 도널드 카사르 다 (Donald D. Kasarda)에 따르면, 미국은 지난 40 년간 밀 글루텐 소비량을 3 배로 늘렸다. 이것은 왜 우리가 더 많은 글루텐 불내증 사례를인지하는지에 대한 또 다른 가설입니다.
현재이 가설을 뒷받침 할 수있는 정량화 가능한 과학적 데이터는 없지만, 인생의 대부분의 것들과 마찬가지로 너무 좋은 것이 반드시 좋은 것은 아닙니다.
이론 # 3: 항생제 남용
요즘 의사가 과로했다고 주장 할 필요는 없습니다. 사람들은 전화로 항생제 처방을받을 수 있습니다.
JAMA에 발표 된 2014 년 연구에서 연구원들은 의사가 더 긴 교대 근무를 할 때 더 많은 항생제를 처방한다는 것을 발견했습니다. 단지 4 시간 동안 일한 후, 환자의 필요 여부에 관계없이 처방전이 증가했습니다. 질병을 퇴치하기 위해 항생제를 복용해야하는 경우가 있지만 연구 결과에 따르면 항생제가 처방 된만큼 자주 발생하지는 않습니다.
FamilyDoctor.org는 "항생제가 모든 질병을 치료할 것으로 기대하지 마십시오. 감기 나 독감과 같은 바이러스 성 질병에 대해 항생제를 복용하지 마십시오. 종종 감기와 독감에 걸리는 것이 가장 좋습니다. 때로 2 주 이상 걸릴 수 있습니다."
"Missing Microbes: 항생제의 남용이 우리의 현대 전염병에 연료를 공급하는 방법"의 저자 인 Martin Blaser 박사에 따르면, 오늘날의 음식 알레르기와 소화 문제의 원인은 항생제의 남용 때문이기도합니다. 대부분의 항생제는 특정 문제 미생물을 표적으로하는 능력이 없으며 대신 모든 미생물을 공격합니다.
그리고 우리의 내장에는 미생물이 필요하다는 것을 잊지 마십시오. 그것들은 우리의 복지와 건강에 필수적입니다. 장내 미생물이 파괴되면 몸은 더 이상 음식을 제대로 분해 할 수 없으며 음식 알레르기와 질병이 발생합니다. 실제로, 글루텐 불내증은 증가하지 않습니다
이론 # 4: 실제로, 글루텐 불내증은 증가하지 않습니다
기네스 팰트로, 러셀 크로우, 라이언 고슬링, 심지어 빌 클린턴 전 대통령과 같이 유명 인사들도 공개적으로 글루텐 프리로 다이어트 명성을 얻었습니다. 일부 이론가들은 글루텐 프리가 유행을 겪고 있다고 믿고 일부 연구에 따르면 진단 횟수는 증가하지 않고 있다고합니다.
일부 연구자들은 적절한 테스트가 수행되지 않고 있으며, 아마도 선보다 더 해로울 수있는과 진단이 발생한다고 추측합니다.
영양 게시판에 발표 된 2016 년 연구에서 연구원들은 "소량의 인구가 넘는 건강이식이에서 밀이나 글루텐을 제거함으로써 개선 될 것 같지는 않다. 밀은 단백질, B 비타민, 미네랄 및 생물 활성 성분의 중요한 공급원이기 때문입니다."
또한, 그들은 불내증의 증가 유무를 정확하게 결정하기 위해 철저한 진단 기준이 필요하다고 생각합니다. 정확한 테스트가 이루어지면 숫자가 크게 줄어 듭니다.
이론 # 5: 아마도 다른 소화 문제가있을 수 있습니다
글루텐이없는 음식을 먹지 않아도 실제로 다치게 할 수 있습니다. 시카고 대학교 의과 대학 Celiac Disease Center는 "의학적 이유가없는 사람들에게는 글루텐 프리 다이어트의 이점이 없다"고 말합니다.
정상적인 식단에서 글루텐이없는 식단으로 바꾸는 것은 큰 일입니다. 결단력과 지식이 필요합니다. 따라서 매일 식단에서 어떤 조정을해야하는지 알아 보려면 적절한 검사를 수행하십시오.
글루텐 프리 소사이어티는 증상을 식별하는 데 도움이되는자가 테스트를 제공합니다. 체강 질병이나 과민성 대장 증후군과 같은 더 심각한 상태에 대해 검사를 받고 의사에게 진찰을받을 수도 있습니다.
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