흰 쌀밥을 곁들인 맛있는 카레나 볶음 요리는 먹기 힘들 수 있습니다. 그러나 설탕 섭취량을 모니터링하려는 경우 흰 쌀의 설탕 양과 영양 프로파일에 대해 알아야 할 사항이 있습니다.
흰 쌀에 설탕
쌀은 탄수화물입니다. 탄수화물을 섭취하면 신체가이를 설탕으로 분해하여 혈류로 들어가 혈당 수치를 높입니다. USDA에 따르면, 100g의 긴 곡물 백미는 설탕이 0.05g에 불과하지만 28.17g의 탄수화물을 함유하고있어 몸이 설탕으로 전환됩니다.
단-중간 백미와 같은 다른 종류의 백미도 100 그램 당 대략 28 그램의 탄수화물을 가지고 있습니다. 찹쌀은 쌀 100g 당 약간 탄수화물 함량이 21.09입니다.
백미 영양과 섬유
백미는 통곡 물인 현미와 달리 정제 된 곡물이기 때문에 탄수화물이 많고 섬유질이 많지 않습니다. 백미가 정제되면 밀기울과 세균이 벗겨져 내배엽 만 남습니다. 섬유와는 별도로, 정제 과정은 또한 많은 흰 쌀의 영양을 제거합니다. 그러나 일부 비타민과 미네랄은 다시 첨가됩니다.
반면 현미에는 섬유질이 많은 밀기울을 포함한 전체 쌀알이 들어 있습니다. 섬유질은 섭취하는 음식이 혈당으로 전환되는 속도를 늦춰 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다.
백미와 당뇨병
당뇨병이 있다는 것은 몸이 원하는만큼 효율적으로 혈당을 조절할 수 없기 때문에 섭취하는 대부분의 음식보다 혈당 수치에 어떤 영향을 미치는지보다주의를 기울여야합니다. 혈당 지수는 특정 음식이 혈당 수치를 얼마나 느리게 또는 얼마나 빨리 증가 시킬지 측정하는 데 도움이되는 척도입니다.
하버드 의과 대학에 따르면, 섬유질이 많지 않은 다른 정제 된 곡물과 마찬가지로 백미는 혈당 지수가 73으로 상당히 높습니다. 이에 비해 현미의 혈당 지수는 약간 낮습니다. 혈당 지수가 100 인 순수한 포도당입니다.
높은 혈당 지수는 흰 쌀의 설탕이 혈류에 매우 빨리 도달 함을 의미합니다. 따라서 백미를 먹는 것은 순수한 설탕을 먹는 것과 혈당 수치에 거의 동일한 영향을 미칩니다. 하버드 의대는 혈당이 급격히 상승하기 때문이라고 말합니다. 당신이 원하는 것은 대신 혈류에 느리고 점진적으로 설탕이 방출되는 것입니다.
추천 밥 섭취
흰 쌀을 먹어야합니까? USDA는 흰 쌀, 흰 빵, 파스타, 피자 크러스트, 옥수수 및 크래커와 같은 정제 된 곡물의 소비를 줄이고 대신 더 많은 곡물을 선택하도록 권장합니다. 통 곡물에는 통밀 빵, 오트밀, 팝콘 및 현미가 포함됩니다.
대중적인 믿음과는 달리 당뇨병이 있다고해서 탄수화물을 먹을 수 없다는 의미는 아닙니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면, 먹는 탄수화물에 대해주의를 기울여야한다는 의미 일뿐입니다. 하버드 의대에 따르면, 탄수화물의 좋은 공급원을 선택하면 체중 관리와 만성 질환 예방뿐만 아니라 혈당 수치를 더 잘 관리 할 수 있습니다.
당뇨병이 있다면 백미를 피하고 피해야하며 현미와 같은 통 곡물로 바꾸어야합니다. 흰 쌀을 먹는 경우, Diabetes UK는 2 개 큰 스푼의 밥으로 제한 할 것을 권장합니다.
