버터 밀크는 크림 같은 질감과 타르트 풍미를 담그고 소스, 샐러드 드레싱에 적합합니다. 구운 제품에서는 베이킹 소다의 누룩 작용을 활성화하고 전유보다 지방이 적고 풍부하고 부드러운 맛을 더합니다.
Healthy Meals Supreme의 수석 요리 고문 인 칼 구겐 모스 (Karl Guggenmos)는“유제품 버터 밀크를 식물성 제품으로 대체하는 것은 매우 쉽습니다. 다음은 훌륭한 비건 버터 밀크를 만드는 유제품이없는 대체품입니다.
1. 신 식물 우유
선택한 식물성 우유를 선택하고 레몬 주스를 첨가하여 신맛이 나는 버전을 만듭니다. 구겐 모스는“레몬 주스 또는 사이다 식초 2 테이블 스푼을 컵에 붓고 아몬드 나 코코넛 우유 1 컵을 넣으면된다”고 말했다. 그런 다음 혼합물이 뭉개지기 시작할 때까지 혼합물을 5 분 동안 실온에 두십시오.
식품 및 의료 산업 컨설턴트이자 식물 기반 미식가의 저자 인 Haven Foods의 수석 요리사 인 Suzannah Gerber는“두유, 코코넛 밀크 및 아몬드 밀크와 같은 식물 우유에서 최상의 결과를 얻을 수 있습니다 .
2. 비건 사워 크림
물로 희석 한 사워 크림은 또 다른 좋은 옵션입니다. 버터 밀크의 탱탱하고 신맛이 있으며 물로 희석하면 버터 밀크와 일관성을 유지하는 데 도움이됩니다. 이는 특히 구운 음식뿐만 아니라 드레싱이나 딥을위한 확실한 옵션입니다.
물과 사워 크림을 같은 부분으로 섞은 다음 해당 혼합물을 일대일로 대체하십시오. 즉, 레시피에 버터 우유 한 컵이 필요하면 물 반 컵과 완전 채식주의 자 사워 크림 반 컵을 바꿉니다. 우리는 사워 크림보다 더 나은 Tofutti를 좋아합니다.
더 두껍거나 얇은 일관성을 위해 선호도에 따라 혼합물을 조정하십시오. 완전 채식 요거트에도 이와 같은 방법을 사용할 수 있습니다.
3. 홈 메이드 너트 크림
또 다른 옵션은 너트 기반 버터 밀크 같은 크림을 만드는 것입니다.
이렇게하려면 생 무염 캐슈, 마카다미아 또는 기타 견과류를 물에 담근 후 물 1 컵과 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초 2 티스푼을 사용하여 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초 및 추가 물로 뿌려주세요. 견과류.
이 방법을 사용하면 한 컵의 캐슈가 대략 1.5 컵의 비건 버터 밀크 대체물을 생산합니다.
4. 순두부
버터 밀크의 또 다른 비건 채식 대안은 부드러운 두부로 단백질의 좋은 공급원으로 두 배가됩니다. 사과 사과 식초와 같은 산과 결합하면 두부의 전분을 분해 할 수 있다고 거버는 말했다.
물 3 테이블 스푼과 사과 식초 1 테이블 스푼을 섞는다. 거버는 부드러운 부드러운 두부 한 컵으로 블렌더에 넣는다. 또 다른 옵션은 물과 사과 사이다 식초 혼합물 대신 레몬 주스 1/4 컵을 사용하는 것입니다.
"맥주에서 시작하고 혼합하여 너무 통기되지 않도록하십시오"라고 그녀는 말합니다. 사용하기 전에 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
