저탄수화물 빵가루의 맛과 질감은 전통적인 빵가루와 동일하지 않을 수 있지만, 이러한 비 전통적인 재료를 사용한 후 약간의 위기가 발생합니다. 아래의 설명은 모두 총 탄수화물에서식이 섬유와 알코올 당을 뺀 척도 인 순 탄수화물을 나타냅니다.
견과류 맛에 아몬드 사용
저탄수화물 영양사의 건강과 미용 가이드 저자 인 Franziska Spritzler는 아몬드 가루가 튀긴 음식에 대한 기분이 좋을 때 빵가루가 될 것이라고 말합니다. 아몬드 가루의 1/4 컵 서빙에는 밀가루로 만든 빵 부스러기 1/4 컵당 14g의 순수 탄수화물과 비교하여 USDA에 따르면 4g의 순수 탄수화물이 들어 있습니다. (그리고 그 그램의 일부만 빵가루를 바르는 음식에 실제로 붙어 있음을 명심하십시오.)
대부분의 식료품 점에서 아몬드 가루를 구입하거나 푸드 프로세서에서 아몬드를 갈아서 직접 만들 수 있습니다. (맥박이 너무 높아지지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 아몬드 버터로 변할 것입니다!) 상점에서 "아몬드 식사"를 볼 수도 있습니다. 곡물 제조업체 밥스 레드 밀 (Bob 's Red Mill)에 따르면이 두 용어는 때때로 서로 바꾸어 사용될 수 있지만 아몬드 가루는 일반적으로 아몬드 가루보다 거칠다.
양파 링이나 튀긴 호박을 생각할 때 닭이나 채소에 좋은 바삭한 빵가루를 만들기 위해 Spritzler는 아몬드 가루 또는 아몬드 가루를 소금, 후추, 양파 및 마늘 가루와 혼합하는 것이 좋습니다. "그러면 정기 빵가루를 입는 방식대로 정확하게 사용합니다"라고 그녀는 말합니다. "내가 이것을 만들 때 그것은 항상 대히트이고, 사람들은 그것이 정말 쉽고 맛있는 대안이라는 것을 알아야한다."
구워진 계란 한 그릇에 빵에 담을 빵을 담 그거나 탄수화물이 매우 적은 계란 세척액을 담그고 과도한 물기를 떨어 뜨립니다. 그런 다음 음식이 코팅 될 때까지 아몬드 혼합물에 넣습니다. 기름이나 버터가 든 냄비에 튀기거나 칼로리를 절약하려면 베이킹 시트에 놓고 식용유를 뿌리고 뜨거운 오븐에서 굽습니다.
파마산 치즈 맛보기
닭고기와 가지 파마에 대해 들어 보셨을 것입니다. 일반적으로 빵과 관련이있는 레시피와 시조 치즈, 붉은 소스를 듬뿍 사용합니다. 그러나 파르 메산 치즈 만으로도 치킨 커틀릿이나 생선 필레의 바삭 바삭한 외관을 만들 수 있으며 그물 탄수화물은 거의 그램에 가깝습니다.
달걀 씻기에 음식 한 조각을 담그고 파쇄 된 파마산 치즈로 롤백하십시오. 다른 풍미 차원을 추가하려면 먼저 건조 이탈리아 조미료 또는 칠리 파우더로 치즈를 양념하십시오. 잘게 바르거나 가루로 굳은 파마산을 사용하지 마십시오.
조각을 버터 나 기름으로 코팅 한 매우 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 주철 팬이 가장 좋습니다. 치즈를 태우지 않고 바삭 바삭한 외관을 만들기 위해 양쪽에서 1-2 분만 요리하십시오.
아마씨와 코코넛을 먹어라
텍사스 주 샌 안토니오 소재 Nutrition Matters, Inc.의 글루텐이없는 Powerhouse Bakery의 설립자 인 Suzanne Ryman-Parker는“저탄수화물이나 글루텐이없는 제빵에 대한 내가 가장 좋아하는 제안은 씨앗을 사용하는 것입니다. "그들은 자연적인 질감과 크런치를 제공하기 때문에 쉽게 대체 할 수 있습니다."
USDA에 따르면 아마씨와 무가당 코코넛의 조합이 이상적이다. 1/4 컵당 순 탄수화물은 1 그램 이하이다. 커피 분쇄기에 넣어서 가루를 만드십시오 – 너무 좋지는 않지만 만족스러운 위기를 잃을 것입니다. 그런 다음 계란에 흠뻑 젖은 닭고기, 생선 또는 얇게 썬 야채를 혼합물에 담그십시오. Ryman-Parker는“이것은 후라이 팬을위한 훌륭한 옵션입니다.
빵가루 옵션으로 2 큰 스푼 당 순 탄수화물이 4 그램 인 코코넛 가루를 사용할 수도 있습니다. The Real Food Dietitians에 따르면이 다재다능한 성분은 아몬드 가루와 함께 사용하거나 단독으로 사용할 수 있습니다.
저탄수화물 (그러나 고지방) 위기를위한 돼지 껍질
저탄수화물 레시피 컬렉션은 종종 돼지 고기 껍질을 닭고기 나 생선, 호박 스트립 또는 버섯을위한 훌륭한 저탄수화물 "빵 만들기"로 선전합니다. USDA에 따르면 돼지 껍질에는 탄수화물이 없다. 그들은 단순히 돼지 고기 지방의 스트립이며, 일반적으로 라드에서 튀겨지고 소금으로 맛을냅니다.
거의 모든 식료품 점에서 돼지 고기 껍질을 구입할 수 있습니다. 그들을 분쇄하고 가루 마늘, 말린 백리향, 카이엔 고추, 후추 및 파프리카와 같은 향신료와 함께 파마산 치즈를 넣습니다. 에그 워쉬에 빵을 넣고 싶은 아이템을 담그고 잉여 물기를 떨어 뜨린 다음 돼지 껍질 부스러기 믹스에 담그고 기름을 중불에서 고열로 볶습니다.
이 부스러기의 질감은 panko로 알려진 가볍고 바삭한 일본 부스러기와 비슷하지만 모두가 좋아하지 않는 독특한 돼지 고기 맛이 있습니다. Ryland-Parker는 돼지 껍질도 나트륨과 포화 지방이 많으며 특히 고혈압, 심혈관 질환 또는 이러한 병력의 가족력과 같은 건강 문제가있는 경우 적당히 섭취해야한다고 말합니다.
빵가루와 튀김에 대한 메모
빵가루를 바르는 요리법에는 종종 기름에 튀김이 포함되는데, 이는 상당한 칼로리와 포화 지방을 더하는 방법입니다. Ryland-Parker는 이러한 음식을 제한하는 식단을 따르지 않더라도 가능한 한 항상 건강에 좋은 요리법을 선택하고 선택하는 것이 현명하다고 말합니다.
우선 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)이 지적한 것처럼, 튀긴 음식을 먹는 것은 제 2 형 당뇨병, 심장 문제 및 조기 사망의 더 큰 위험과 관련이 있습니다. 클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)에 따르면 지방이나 버터에서 튀김 음식은 자유 라디칼이라고 불리는 화학 물질을 생성하여 세포를 손상시키고 암의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
빵 가루를 낸 후 오븐에서 시트 팬으로 음식을 구울 수도 있습니다. Ryland-Parker는 이렇게함으로써 많은 칼로리와 포화 지방을 절약 할 수 있으며 여전히 쾌적하고 싱싱한 질감을 만들 수 있다고합니다.
