과일과 고기를 함께 먹는 방법에 대한 신화는 장에서 설탕을 썩게 만듭니다. 완전히 가짜.
그것들이 고대 아유르베 다 본문이나 다양한 소비자 잡지의 체중 감량 기사에서 발견 되든, 음식 결합 권장 사항은 어디에나 있습니다. 진실은 그 뒤에 합법적 인 과학을 가진 사람이 거의 없으며, 많은 사람들이 인체에서 소화가 작동하는 방식에 대한 오해에 근거하고 있다는 것입니다.
영양과 운동 생리학에서 석사 학위를, 운동 생리학에서 박사 학위를 보유한 등록 된 영양사 인 Janet Bond Brill 박사는“소화를 최적화하기 위해 특정 음식을 먹어야한다는 생각은 완전하고 말도 안됩니다. 특히, 브릴은 특정 음식을 함께 먹으면 몸에 "죽음을 거부하는 신화"라고 생각합니다.
그러나 특정 영양소가 다른 영양소의 생체 이용률을 향상 시키거나 감소시킬 수 있으며 다른 많은 방법으로도 유익하다는 것은 사실입니다. 좋은 음식과 나쁜 음식 콤보는 특히 영양 결핍이 있거나 식물성 식단을 먹는 사람들에게 중요 할 수 있습니다.
우리는 세 가지 영양 전문가와 상담하여 실제로 피해야 할 음식 조합과 건강을 최적화 하는 데 도움이 될 수있는 콤보를 찾아 냈습니다.
나쁜 콤보 # 1: 콩과 적포도주
채식을하고 있거나 철분이 부족하면 잘 들어라. 레드 와인 (커피 또는 초콜릿)을 마음껏 마시고 싶을 수도 있습니다. 영양소 영양 학자 사라 하스 (Sarah Haas)는 철분이 발견 된 탄닌이 철분의 흡수를 방해하기 때문이라고 설명했다. 이것은 콩, 짙은 녹색 잎이 많은 채소 및 곡물과 같은 채식 철분 소스에서 특히 두드러집니다. Haas는 "검은 콩 샐러드를 먹는 동안 적포도주를 마시지 마십시오.
나쁜 콤보 # 2: 시금치 및 유제품
크림 시금치를 좋아하세요? 아니면 spanakopita? 영양소 영양 학자이자 영양 및 영양학 아카데미의 대변인 인 사라 하스 (Sara Haas)는“옥살산 염은 칼슘과 결합하여 흡수되는 것을 막는 작은 화합물들”이라고 말했다.
채식을하고 있거나 폐경기 여성이거나 칼슘을 잘 흡수하고 싶다면 시금치, 사탕무, 콜라 드, 파, 파슬리와 같은 옥살산 염이 함유 된 음식과 유제품을 섞는 것을 피하고 싶을 것입니다. 대신 코코넛 밀크로 크림 시금치를 만드십시오. 코코넛 밀크는 뿌리 채소와 잎이 많은 채소로 채워진 크림 스프의 훌륭한 성분이기도합니다.
나쁜 콤보 # 3: 견과류와 두부
식물성 먹는 사람이라면 다음 볶음에 캐슈 나 참깨를 넣기 전에 두 번 생각할 수도 있습니다. 견과류, 씨앗 및 통 곡물에서 발견되는 피 타이트는 철분의 흡수를 차단할 수 있습니다. 식물 기반 사람들은 식사 계획을 세울 때 고려해야 할 사항입니다. 예를 들어, 두부 및 기타 콩 제품은 야채 머리가 철분을 쉽게 섭취 할 수있는 단백질 포장 방식입니다.
좋은 콤보 # 1: 견과류와 오트밀
등록 된 영양사 인 Tamara Duker Freuman은 체중이나 혈당을 관리하려는 사람들은 전분 곡물을 섬유질, 단백질 또는 지방이 풍부한 음식과 결합시킬 수 있다고 말합니다. "당뇨병이나 당뇨병 전증이 있거나 고혈당증 또는 저혈당증 또는 혈당의 불규칙성이 발생하기 쉬운 경우 탄수화물과 지방 및 단백질을 결합하는 방법이 얼마나 빨리 차이를 만들 수 있습니다" 아니면 천천히 탄수화물이 혈당에 부딪칩니다
과일 샐러드에 소량의 견과류를 넣거나 과일 대신 아몬드 버터로 오트밀을 먹는 것만 큼 간단 할 수 있습니다. 과일과 잼 토스트 대신 땅콩 버터 나 아보카도와 계란으로 토스트하여 소화 속도를 늦추고 혈당을 조절하십시오.
GOOD COMBO # 2: 엑스트라 버진 올리브 오일과 토마토
토마토에는 지용성 항산화 제인 리코펜이 들어있어 종양 성장을 예방하고 암과 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 브릴 박사는“토마토에 약간의 여분의 버진 올리브 오일을 뿌린다면 토마토에서 리코펜이 지용성이라는 개념으로 흡수되는 데 도움이된다”고 말했다. 또 다른 옵션은 브루 쉐타, 바질 및 토마토 슬라이스로 바게트를 제공하여 올리브 오일을 포함시키는 것입니다.
GOOD COMBO # 3: 아보카도와 그린 샐러드
영양사 영양 학자이자 영양 및 영양학 아카데미의 대변인 인 Sara Haas는“비타민 K는 혈액 응고에 중요한 비타민입니다. "그것은 또한 뼈와 심장 건강에 도움이되며, 많은 사람들이 생각하지 않는 사람입니다." 녹색 잎이 많은 채소는이 비타민에서 가장 높은 음식 중 하나이며 건강한 지방을 섭취하고 싶을 것입니다.
"이것은 지용성 비타민 계열에 속합니다. 즉, 비타민 K를 흡수하여 혈류에 작용하지 않으면 비타민 K를 흡수 할 수 없습니다." 쉽고 맛있는 방법은 샐러드 드레싱에 아보카도 또는 아보카도 오일을 첨가하는 것입니다.
GOOD COMBO # 4: 다시마와 콩
동아시아에서 널리 소비되는 식용 다시마 인 Kombu는 콩에서 라피노스 설탕을 분해하는 데 도움이되는 효소를 가지고 있습니다. 우리 몸은 라피노스 설탕을 소화 할 수 없기 때문에이 화합물은 장내 가스를 생성합니다. 그 곳에서 어두운 해초가 유용합니다. 익숙하지 않을 수도 있지만 일본식 국물이나 주먹밥 주먹밥에 자주 사용됩니다.
브릴 박사는“마른 콩으로 콩을 만들어 요리 할 때 마른 콩으로 다시마를 던져 요리 시간을 줄이고 콩의 가스를 제거하는 데 도움이된다”고 말했다. 이 방법으로 Beano없이 콩을 가질 수 있습니다.
GOOD COMBO # 5: 연어와 브로콜리
칼슘의 이점은 잘 확립되어 있습니다. 그것은 강한 뼈를 만들고 유지하는 데 도움이되며 심장, 신경 및 근육의 기능을 향상시킵니다. 비타민 D는 또한 정신 건강상의 이점이 있으며 특정 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
"비타민 D는 칼슘 흡수에 도움이되므로 비타민 D를 섭취하면 다른 음식에서 칼슘을 흡수하는 데 도움이됩니다"라고 영양사 영양사 사라 하스는 말합니다. 따라서 연어와 정어리와 같은 비타민 D가 풍부한 음식과 복 쵸이, 브로콜리 또는 다른 짙은 녹색 채소와 같은 고칼슘 음식을 함께 사용하는 것이 좋습니다. 물론, 조합이 맛있다고 아프지 않습니다. 많이 드세요.
GOOD COMBO # 6: 콩과 피망
철분 흡수 개선을 원하십니까? 비타민 C를 첨가하기 만하면됩니다. 이는 육류 소스의 철분이 더 잘 흡수되기 때문에 식물성식이 요법을하는 사람들에게 특히 중요합니다. 브릴 박사는“시금치 나 케일 또는 아루 굴라에 레몬 즙을 섭취하면 철분 흡수에 도움이된다”고 말했다. 다른 옵션으로는 콩으로 피망 요리, 렌즈 콩에 토마토 추가 또는 영양사 영양사 Sara Haas가 권장하는대로 완두콩, 양파 및 딸기로 살사 만들기.
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