13 피해야 할 물고기의 종류

해산물을 먹는 것이 건강해야합니다. 글쎄요. "해양 오염 물질은 환경과 인간 건강에 위험을 증가시킨다"고 "Killer Fish: 식생은 어떻게 수중 생물이 건강을 해치는가"저자이자 Hippocrates Health Institute의 공동 책임자 인 Brian Clement는 말합니다. 일부 물고기는 금속, 산업 화학 물질, 살충제 및 기생충으로 오염되어 건강과 주변 환경에 해로울 수 있습니다. 다른 위험에는 식품 매개 질병 및 사기 마케팅 관행이 포함됩니다. 또한 지속 불가능한 어업 관행은 해양 생태계에 상당한 영향을 미칩니다. 많은 어종이 심하게 남획되거나 잡히게되는데, 이는 상업적 어업 중에 비 표적 어류 및 기타 해양 동물의 부수적 인 포획 및 사망 (및 폐기물)입니다. 세계적인 부류는 전 세계 총 어획량의 약 40 % 인 것으로 추정되며 총 630 억 톤입니다. 먹지 않기 위해 가장 중요한 물고기는 무엇입니까? 읽어…

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해산물을 먹는 것이 건강해야합니다. 글쎄요. "해양 오염 물질은 환경과 인간 건강에 위험을 증가시킨다"고 "Killer Fish: 식생은 어떻게 수중 생물이 건강을 해치는가"저자이자 Hippocrates Health Institute의 공동 책임자 인 Brian Clement는 말합니다. 일부 물고기는 금속, 산업 화학 물질, 살충제 및 기생충으로 오염되어 건강과 주변 환경에 해로울 수 있습니다. 다른 위험에는 식품 매개 질병 및 사기 마케팅 관행이 포함됩니다. 또한 지속 불가능한 어업 관행은 해양 생태계에 중대한 영향을 미칩니다. 많은 어종이 심하게 남획되거나 잡히게되는데, 이는 상업적 어업 중에 비 표적 어류 및 기타 해양 동물의 부수적 인 포획 및 사망 (및 폐기물)입니다. 세계적인 부류는 전 세계 총 어획량의 약 40 % 인 것으로 추정되며 총 630 억 톤입니다. 먹지 않기 위해 가장 중요한 물고기는 무엇입니까? 읽어…

생선 구매 가이드

시장이나 식당에서 생선을 구매할 때는 더 많은 정보를 바탕으로 구매할 수 있도록 라벨을 읽고 질문을하는 것이 중요합니다. 원산지는 무엇입니까? 야생에서 잡히거나 농장에서 자란 것입니까? 야생에서 잡히면 기둥이나 긴 줄이 잡혔습니까? 농사일 경우, 열린 펜 (잠재적 오염)이나 밀폐 된 탱크 나 연못에 있었습니까? 계절이 지났거나 사실이 되기에는 너무 좋은 가격으로 제공되는 생선의 리가 되십시오. 생선 사기 (고가의 물고기를 더 비싼 종류로 대체)는 전 세계 시장과 식당에서 흔히 발생하는 문제입니다. 다른 팁? 상점에서 야생 어류를 구입할 때는 포장에 표시된 해양 관리위원회 (MSC) 에코 라벨을 찾아 적절한 어업 관행이 사용되었는지 확인하십시오. 또한 Monterey Bay Aquarium에서 Seafood Watch Mobile App을 다운로드하면 구매 시점에서 더 현명한 선택을 할 수 있습니다.

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1. 야생 칠레 농어

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2. Tilefish

히포크라테스 건강 연구소의 공동 책임자이자 "킬러 피쉬 (Killer Fish): 수생 생물을 먹는 것이 건강에 해를 끼치는 방법"의 저자 인 브라이언 클레멘트 (Brian Clement)는“이것은 완전히 피하는 물고기이다. Tilefish는 최고 수준의 수은을 보유하고 있으며 환경 보호국 (EPA)은 성인에게 한 달에 최대 1 회 분량을 권장합니다 (다른 오염 된 물고기는 소비하지 않는다고 가정). 바닷물 고기는 현재 남획되어 있으며 심각한 부류 문제가 있습니다. 당신이 tilefish를 즐길 예정이라면, 더 나은 낚시 관행을 가진 미국 중부 대서양에서 물고기를 찾으십시오.

건강과 건강을 바꾸는 여성을 만나다

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히포크라테스 건강 연구소의 공동 책임자이자 "킬러 피쉬 (Killer Fish): 수생의 식습관이 건강에 해를 끼치는 방법"의 저자 인 브라이언 클레멘트 (Brian Clement)는“이것은 완전히 피하는 물고기이다. Tilefish는 최고 수준의 수은을 보유하고 있으며 환경 보호국 (EPA)은 성인에게 한 달에 최대 1 회 분량을 권장합니다 (다른 오염 된 물고기는 소비하지 않는다고 가정). 바닷물 고기는 현재 남획되어 있으며 심각한 부류 문제가 있습니다. 당신이 tilefish를 즐길 예정이라면, 더 나은 낚시 관행을 가진 미국 중부 대서양에서 물고기를 찾으십시오.

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3. 오렌지 러프

오렌지 거칠기는 최대 100 년까지 살 수 있지만 가장 긴 물고기 중 하나 임에도 불구하고 느린 거칠기의 생식주기와 남획으로 인해 오렌지 거칠기의 전 세계 재고는 적습니다. 프랭키 테르 졸리 (Frankie Terzoli) 셰프는“해양 어업이 극도로 규제되고 있지만, 이 물고기의 인기 호황에서 재고는 회복되지 않았다. 주황색 거칠기는 어류 남획과 어부들이 사용하는 트롤링 방법으로 인해 Monterey Bay Aquarium의 Seafood Watch에서 "Avoid"등급을 받았습니다. 또한 환경 방위 기금은 건강 상 주의보를 발행하여 오렌지색 거칠기가 높은 수은 수준을 경고했다.

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4. 상어

수은은 먹이 사슬을 위로 움직입니다. 비나 눈의 일부로 떨어지면 자연 수원을 오염시킵니다. 수은은 더 큰 물고기가 소비하는 작은 수생 식물과 동물에 의해 흡수되며, 더 큰 물고기가 소비하므로 수은은 "생물 축적"이라는 과정을 통해 축적됩니다. 환경 방어 기금은 높은 수은 함량으로 인해 상어를 먹지 말고 상어 개체수가 남획으로 인해 역사적으로 낮은 수준에 있기 때문에 조언합니다. 매년 상어의 절반이 부화의 결과 인 것으로 추정됩니다.

관련: 실제로 당신에게 좋은 '나쁜 랩'을 가진 18 음식

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수은은 먹이 사슬을 위로 움직입니다. 비나 눈의 일부로 떨어지면 자연 수원을 오염시킵니다. 수은은 더 큰 물고기에 의해 소비되는 작은 수생 식물과 동물에 의해 흡수되며, 더 큰 물고기에 의해 소비되므로 수은 수준은 "생체 축적"이라는 과정을 통해 축적됩니다. 환경 방어 기금은 높은 수은 함량으로 인해 상어를 먹지 말고 상어 개체수가 남획으로 인해 역사적으로 낮은 수준에 있기 때문에 조언합니다. 매년 상어의 절반이 부화의 결과 인 것으로 추정됩니다.

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5. 고등어 왕 (대서양 고등어 대신)

이 물고기는 완전히 피해야합니다. 고등어 왕은 최고 수준의 수은을 가지고 있습니다. EPA는 여성과 아동이 완전히 피하고 남성은 한 달에 한 번 미만의 섭취량을 섭취 할 것을 권장합니다 (오염 된 다른 물고기는 섭취하지 않는다고 가정). 왜 위험을 감수합니까? 대안으로 대서양 고등어는 수은 함량이 낮으며 몬터레이 베이 수족관의 해산물 시계에서 "최고의 선택"에코 등급을 받았습니다.

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6. 대서양 대구

프랭키 테르 졸리 (Frankie Terzoli) 요리사에 따르면 대서양 대구는 어류 남획으로 인구가 크게 감소했습니다. 일반적으로 대부분의 대서양 대구는 재순환 양식 시스템 (RAS)에서 발생하는 대구를 제외하고는 피하거나 제한해야합니다. 이 시스템은 육상에서 유지 관리되며 입력 및 출력은 고도로 제어되어 서식지에 대한 영향을 줄입니다. 인구 규모도 모니터링됩니다.

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7. 황새치

황새치는 물고기 중에서 가장 높은 수준의 수은을 함유하고 있으며 시간이 지남에 따라 수은이 축적된다는 점을 명심하십시오. EPA는 성인에게 한 달에 한 번 섭취 할 것을 권장하며 (오염 된 다른 물고기는 소비하지 않는다고 가정) 황새치는 어린이가 완전히 피해야합니다. 또한 대부분의 황새치는 긴 줄을 사용하여 잡히는데, 이 방법은 거북이, 상어 및 해조를 포함하여 멸종 위기에 처한 생물을 잡는 방법입니다.

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8. 에스코 라

종종 "흰 참치"로 판매되는 escolar는 엄청나게 맛있는 것으로 여겨지지만, 너무 많이 먹으면 불쾌한 설사를 유발할 수 있습니다. Escolar는 gempylotoxin이라는 소화 불가능한 지방질 성분을 함유하고있어 생선에 버터 맛과 질감을 부여하지만 식당이 과식하면 장 문제를 일으킬 수 있습니다. 생선을 주문하거나 구매할 때이 점을 명심하고 6 온스 이하의 서빙을 고수하십시오.

크레딧: 남아프리카 동물학의 삽화

종종 "흰 참치"로 판매되는 escolar는 엄청나게 맛있는 것으로 여겨지지만, 너무 많이 먹으면 불쾌한 설사를 유발할 수 있습니다. Escolar는 gempylotoxin이라는 소화 불가능한 지방 물질을 함유하고있어 생선에 버터 맛과 질감을 부여하지만 식당이 과식하면 장 문제를 일으킬 수 있습니다. 생선을 주문하거나 구매할 때이 점을 명심하고 6 온스 이하의 서빙을 고수하십시오.

9. 참 다랑어

황 다랑어, 알바 코어, 흑 다랑어, 눈다랑어 및 옅은 참치를 포함한 대부분의 참치 유형에는 중간 수준에서 높은 수준의 수은이 포함되어 있습니다. 참 다랑어도 수준이 높았지만 친근감도 떨어졌습니다. Longlines는 가장 일반적인 캐치 방법이며 이로 인해 많은 수의 비취가 발생합니다. 또한 참 다랑어 (주로 스시)의 수요가 많기 때문에이 종은 크게 남획되었습니다. 이 물고기는 평균 500 파운드로 자라며 성숙 속도가 느립니다. 종종 번식하기 전에 잡히기도합니다.

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10. 레드 스 내퍼 (Wild, US South Atlantic)

레드 스 내퍼는 지속적인 남획 문제로 인해 Seafood Watch의 "Avoid"목록을 만들었으며 1980 년대 이후 인구가 크게 감소했습니다. 또한 매사추세츠에서 멕시코에 이르는 "진정한"레드 스 내퍼는 종종 시장에서 라벨이 잘못되어 있기 때문에 레드 스 내퍼를 구매할 때주의해야합니다. tilapia 및 rockfishes를 포함한 다른 물고기는 일반적으로 빨간색 도미 이름으로 판매됩니다. 빨간색 도미에 대한 더 나은 대안은 검은 대구와 줄무늬 저음을 포함합니다.

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11. 캐비어 (패들 피쉬, 쇼벨 노즈, 미시시피 강 철갑 상어)

캐비어는 물고기의 알 또는 알입니다. 검은 캐비어는 철갑 상어에서 수확되며, 이는 매우 남획됩니다. 프랭키 테르 졸리 (Frankie Terzoli)는“이 부드러운 선사 시대 거인들은 수백만 년 동안 변함없이 살아남 았지만 계란에 대한 수요가 높기 때문에 거의 멸종했다”고 말했다. 패들 피쉬와 철갑 상어는 "오래 늦게 번식하는 오래 지속되는 천천히 자라는 물고기"로 몬트레이 베이 수족관의 해산물 시계에 따르면 남획의 위험이 증가합니다.

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12. 마히 마히

해산물 애호가들은 마히 마히와 관련하여 조심스럽게 진행해야합니다. 이 물고기는 히스타민 중독 또는 scombroid 중독을 일으킬 수 있습니다. 제대로 냉장하지 않으면 박테리아가 물고기의 아미노산 히스티딘을 분해하여 히스타민을 형성하여 알레르기 반응과 유사한 질병을 일으킬 수 있습니다. 프랭키 테 졸리 (Frankie Terzoli) 셰프는“이 물고기는 공급망 전체에서 보살핌을받지 않으면 히스타민 생산자입니다. 비정상적으로 높은 히스타민 수치를 가진 일부 마히 마히는 전혀 망가지지 않은 반면, 다른 마취 마히는 요리 할 때 악취 나 벌집 모양이 나타날 수 있습니다. 음낭 중독을 일으킬 수있는 다른 물고기로는 참치, 고등어, 가다랑어 및 가다랑어가 있습니다. 평판이 좋은 판매자로부터 구매하면 질병에 걸릴 확률이 낮아질 수 있습니다.

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해산물 애호가들은 마히 마히와 관련하여 조심스럽게 진행해야합니다. 이 물고기는 히스타민 중독 또는 scombroid 중독을 일으킬 수 있습니다. 제대로 냉장하지 않으면 박테리아가 물고기의 아미노산 히스티딘을 분해하여 히스타민을 형성하여 알레르기 반응과 유사한 질병을 일으킬 수 있습니다. 프랭키 테 졸리 (Frankie Terzoli) 셰프는“이 물고기는 공급망 전체에서 보살핌을받지 않으면 히스타민 생산자입니다. 비정상적으로 높은 히스타민 수치를 가진 일부 마히 마히는 전혀 망가지지 않는 반면, 다른 마취 마히는 요리 할 때 악취 나 벌집 모양이 나타날 수 있습니다. 음낭 중독을 일으킬 수있는 다른 물고기로는 참치, 고등어, 가다랑어 및 가다랑어가 있습니다. 평판이 좋은 판매자로부터 구매하면 질병에 걸릴 확률이 낮아질 수 있습니다.