요리하기 전에 손을 씻으십시오. 같은 도마에서 생 야채와 생고기를 자르지 마십시오. 기본적으로 식품 안전에 대해 알아야 할 모든 것입니다. 잘못된. 미국인 6 명 중 1 명은 매년 식중독을 앓고 있으며, 그 사실을보고하는 사람 일뿐입니다. 어떤 사람들은 욕실에서 비참한 밤을 집에서 보내는 반면, 128, 000 명의 사람들이 입원하고 매년 3, 000 명이 식중독으로 사망합니다. 우리는 종종 부엌에서 알려진 병원체의 위험을 과소 평가하면서 전반적인 환경에서 양성 박테리아에 대해 약간 걱정합니다. 그러나 건강을 위험에 빠뜨리는시기를 어떻게 알 수 있습니까? 자신이 모르는 11 가지 식품 안전 실수와 즉시 해결하는 방법에 대해 알아보십시오.
요리하기 전에 손을 씻으십시오. 같은 도마에서 생 야채와 생고기를 자르지 마십시오. 기본적으로 식품 안전에 대해 알아야 할 모든 것입니다. 잘못된. 미국인 6 명 중 1 명은 매년 식중독을 앓고 있으며, 그 사실을보고하는 사람 일뿐입니다. 일부 사람들은 욕실에서 비참한 밤을 집에서 보내는 반면, 128, 000 명의 사람들이 입원하고 매년 3, 000 명이 식중독으로 사망합니다. 우리는 종종 부엌에서 알려진 병원체의 위험을 과소 평가하면서 전반적인 환경에서 양성 박테리아에 대해 약간 걱정합니다. 그러나 건강을 위험에 빠뜨리는시기를 어떻게 알 수 있습니까? 자신이 모르는 11 가지 식품 안전 실수와 즉시 해결하는 방법에 대해 알아보십시오.
실수 # 1: 먼저 세척하지 않고 멜론 절단하기
깨끗한 도마 위에 완벽하게 보이는 멜론을 넣고 깨끗한 칼로 자릅니다. 유해한 박테리아를 외부에서 먹을 조각으로 끌고 갔을 수 있습니다. 이것이 당신처럼 들린다면, 당신은 혼자가 아닙니다. 4, 500 명을 대상으로 한 2010 년 식품의 약국 (FDA) 조사에서 설문에 응한 사람 중 거의 100 %가 토마토를 준비하거나 먹기 전에 토마토를 헹구 었다고 말했지만 51 %만이 멜론에 대해 같은 결과를 냈다고 응답했습니다. 1 년 후, 더러운 멜론은 리스테리아 발발에 연루되어 33 명이 사망하고 거의 150 명이 병에 걸렸습니다. 모든 생식품은 외부에 해로운 박테리아를 남길 수 있습니다. 해결 방법: 껍질을 벗기거나, 자르거나, 요리하거나 먹기 전에 시원하고 흐르는 물에서 농작물을 헹구십시오. 생산 브러시를 사용하여 멜론 및 오이와 같은 단단한 과일 및 채소를 문지릅니다.
깨끗한 도마 위에 완벽하게 보이는 멜론을 넣고 깨끗한 칼로 자릅니다. 유해한 박테리아를 외부에서 먹을 조각으로 끌고 갔을 수 있습니다. 이것이 당신처럼 들린다면, 당신은 혼자가 아닙니다. 4, 500 명을 대상으로 한 2010 년 식품의 약국 (FDA) 조사에서 설문에 응한 사람 중 거의 100 %가 토마토를 준비하거나 먹기 전에 토마토를 헹구 었다고 말했지만 51 %만이 멜론에 대해 같은 결과를 냈다고 응답했습니다. 1 년 후, 더러운 멜론이 리스테리아 발발에 연루되어 33 명이 사망하고 거의 150 명이 병에 걸렸습니다. 모든 생식품은 외부에 해로운 박테리아를 남길 수 있습니다. 해결 방법: 껍질을 벗기거나, 자르거나, 요리하거나 먹기 전에 시원하고 흐르는 물에서 농작물을 헹구십시오. 생산 브러시를 사용하여 멜론 및 오이와 같은 단단한 과일 및 채소를 문지릅니다.
실수 # 2: 냉장고 과다
냉장고가 꽉 차서 다른 물건을 넣을 수 없습니다. 어쨌든, 당신은 항상 조금 더 많은 공간을 찾으십시오. 차가운 공기가 순환 할 수 없으므로 냉장고가 예열되고 보이지 않는 박테리아가 더 빨리 자라기 시작합니다. 대부분의 냉장고에는 실제 온도가 표시되지 않으므로 (온도 설정 만 해당) 현재 상황을 알 수 없습니다. 해결 방법: 온도를 화씨 40도 이하로 설정하고 저렴한 기기 온도계를 냉장고에 넣어 온도를 모니터링하고 필요에 따라 조정할 수 있도록 FDA를 권장합니다. 차가운 공기가 순환되도록 냉장고를 너무 많이 포장하지 마십시오.
냉장고가 꽉 차서 다른 물건을 넣을 수 없습니다. 어쨌든, 당신은 항상 조금 더 많은 공간을 찾으십시오. 차가운 공기가 순환 할 수 없으므로 냉장고가 예열되고 보이지 않는 박테리아가 더 빨리 자라기 시작합니다. 대부분의 냉장고에는 실제 온도가 표시되지 않으므로 (온도 설정 만 해당) 현재 상황을 알 수 없습니다. 해결 방법: 온도를 화씨 40도 이하로 설정하고 저렴한 기기 온도계를 냉장고에 넣어 온도를 모니터링하고 필요에 따라 조정할 수 있도록 FDA를 권장합니다. 차가운 공기가 순환되도록 냉장고를 너무 많이 포장하지 마십시오.
실수 # 3: 스폰지 하나만 가지고 절대 소독하지 마십시오
카운터를 닦고 스폰지로 설거지를하십시오. 그런 다음 다시 청소해야 할 때까지 실온에서 얇은 물 풀에 축축하게 두십시오. 박테리아 출산 병동을 만들었습니다. 해결 방법: 먼저 두 가지 다른 색상의 스폰지를 사용하고 다른 하나는 설거지 용으로, 다른 하나는 지저분한 싱크대와 카운터를 청소하는 데 사용합니다. 영양 및 영양학 아카데미의 RDN이자 대변인 인 Marisa Moore를 추천합니다. 둘째, 매일 청소주기의 일환으로 스폰지를 소독하십시오. Drexel University의 부교수 인 Jennifer Quinlan 박사에 따르면 가장 좋은 방법은 비금속 습식 스펀지를 1 분 동안 전자 레인지에 끓여서 깨끗하게 씻거나 식기 세척기에 넣는 것입니다. 스폰지는 매우 뜨겁기 때문에 전자 레인지에서 스폰지를 조심스럽게 제거하십시오
카운터를 닦고 스폰지로 설거지를하십시오. 그런 다음 다시 청소해야 할 때까지 실온에서 얇은 물 풀에 축축하게 두십시오. 박테리아 출산 병동을 만들었습니다. 해결 방법: 먼저 두 가지 다른 색상의 스폰지를 사용하고 다른 하나는 설거지 용으로, 다른 하나는 지저분한 싱크대와 카운터를 청소하는 데 사용합니다. 영양 및 영양학 아카데미의 RDN이자 대변인 인 Marisa Moore를 추천합니다. 둘째, 매일 청소주기의 일환으로 스폰지를 소독하십시오. Drexel University의 부교수 인 Jennifer Quinlan 박사에 따르면 가장 좋은 방법은 비금속 습식 스펀지를 1 분 동안 전자 레인지에 끓여서 깨끗하게 씻거나 식기 세척기에 넣는 것입니다. 스폰지는 매우 뜨겁기 때문에 전자 레인지에서 스폰지를 조심스럽게 제거하십시오
미스 테크 # 4: 생닭 씻기
요리하기 전에 생 닭고기를 싱크대에서 잘 헹구십시오. 이제, 당신의 싱크대와 카운터는 보이지 않는 닭 박테리아로 덮여 있습니다. 해결책: 닭고기를 씻지 마십시오. 당신이 살 때 새에 남은 것은 오븐에서 요리됩니다. 물을 얼마나 느리게 흘리더라도 세척하면 박테리아를 동원하여 준비 영역에 뿌려 교차 오염으로 인해 병에 걸릴 위험이 높아진다고 Jennifer Quinlan 박사는 말합니다. "가금류 가금류에 살모넬라 또는 캄 필로 박터가있을 확률은 약 30 %입니다. 왜 교차 오염의 위험이 있습니까?" Quinlan에게 묻습니다. 그리고 왜 싱크대에서 박테리아로 덮인 손을 씻는 것이 좋을지 의문이 있지만, 닭을 씻는 것이 좋지 않다면 Quinlan은 "손을 굽는 옵션이 없기 때문에"라고 덧붙입니다.
크레딧: tycoon751 / iStock / Getty Images요리하기 전에 생 닭고기를 싱크대에서 잘 헹구십시오. 이제, 당신의 싱크대와 카운터는 보이지 않는 닭 박테리아로 덮여 있습니다. 해결책: 닭고기를 씻지 마십시오. 당신이 살 때 새에 남은 것은 오븐에서 요리됩니다. 물을 얼마나 느리게 흘리더라도 세척하면 박테리아를 동원하여 준비 영역에 뿌려 교차 오염으로 인해 병에 걸릴 위험이 높아진다고 Jennifer Quinlan 박사는 말합니다. "가금류 가금류에 살모넬라 또는 캄 필로 박터가있을 확률은 약 30 %입니다. 왜 교차 오염의 위험이 있습니까?" Quinlan에게 묻습니다. 그리고 왜 싱크대에서 박테리아로 덮인 손을 씻는 것이 좋을지 의문이 있지만, 닭을 씻는 것이 좋지 않다면 Quinlan은 "손을 굽는 옵션이 없기 때문에"라고 덧붙입니다.
MISTAKE # 5: 냉장고 문 계란 홀더에 계란 저장
냉장고에는 문에 편리한 계란 칸이 들어있어 사용합니다. 그러나 이것에는 몇 가지 문제가 있습니다. 첫째, 문은 냉장고의 가장 따뜻한 부분이므로 더 이상 알이 만료되는시기를 알 수 없습니다. 또한 냉장고에 박테리아가 생길 위험이 있습니다. 해결책: 박테리아의 성장을 막기 위해 냉장고의 가장 차가운 부분에 알을 보관하십시오. 냉장고 문은 열릴 때마다 온도가 변동하기 때문에 안전하지 않습니다. 포장 상자에 보관하는 데는 두 가지 주요 목적이 있습니다. 하나, 항상 만료 날짜를 확인할 수 있습니다. 둘째, 실수로 껍질이 깨지고 박테리아가 손에서 껍질로, 조개 껍질에서 냉장고로 들어갈 가능성이 줄어 듭니다.
크레딧: DimitarOmi / iStock / Getty Images냉장고에는 문에 편리한 계란 칸이 들어있어 사용합니다. 그러나 이것에는 몇 가지 문제가 있습니다. 첫째, 문은 냉장고의 가장 따뜻한 부분이므로 더 이상 알이 만료되는시기를 알 수 없습니다. 또한 냉장고에 박테리아가 생길 위험이 있습니다. 해결책: 박테리아의 성장을 막기 위해 냉장고의 가장 차가운 부분에 알을 보관하십시오. 냉장고 문은 열릴 때마다 온도가 변동하기 때문에 안전하지 않습니다. 포장 상자에 보관하는 데는 두 가지 주요 목적이 있습니다. 하나, 항상 만료 날짜를 확인할 수 있습니다. 둘째, 실수로 껍질이 깨지고 박테리아가 손에서 껍질로, 조개 껍질에서 냉장고로 들어갈 가능성이 줄어 듭니다.
미사 케 # 6: 맑고 투명한 주스가 닭고기 요리와 같다고 믿는다
닭고기가 익 었는지 테스트하기 위해 조각으로 자릅니다. 주스가 깨끗하면 완료된 것으로 판단됩니다. 불행히도, 그것은 충분한 증거가 아니며, 살모넬라의 측면으로 덜 익힌 닭고기를 제공 할 수 있습니다. 해결 방법: 식품 온도계를 사용하여 화씨 165도에 도달 할 때까지 닭고기를 요리하십시오. "완료"되었는지 확인하는 다른 방법은 없습니다. 미국인의 3 분의 2가 식품 온도계를 소유하고 있다고보고하지만, 17 %만이 항상 온도계를 사용하여 닭고기를 요리하며 거의 절반은 전혀 사용하지 않습니다. 덜 익힌 닭고기는 살모넬라 균, 포도상 구균, 리스테리아 및 대장균과 같은 불쾌한 박테리아와 관련이 있습니다. 유기농 조류는 더 안전하지 않습니다. 사실, 제니퍼 퀸란 (Jennifer Quinlan) 박사에 따르면 유기농 조류로 인한 식중독 위험은 동일하지만 병원균은 항생제 내성 일 가능성이 적습니다.
크레딧: annata78 / iStock / Getty Images닭고기가 익 었는지 테스트하기 위해 조각으로 자릅니다. 주스가 깨끗하면 완료된 것으로 판단됩니다. 불행히도, 그것은 충분한 증거가 아니며, 살모넬라의 측면으로 덜 익힌 닭고기를 제공 할 수 있습니다. 해결 방법: 식품 온도계를 사용하여 화씨 165도에 도달 할 때까지 닭고기를 요리하십시오. "완료"되었는지 확인하는 다른 방법은 없습니다. 미국인의 3 분의 2가 식품 온도계를 소유하고 있다고보고하지만, 17 %만이 항상 온도계를 사용하여 닭고기를 요리하며 거의 절반은 전혀 사용하지 않습니다. 덜 익힌 닭고기는 살모넬라 균, 포도상 구균, 리스테리아 및 대장균과 같은 불쾌한 박테리아와 관련이 있습니다. 유기농 조류는 더 안전하지 않습니다. 사실, 제니퍼 퀸란 (Jennifer Quinlan) 박사에 따르면 유기농 조류로 인한 식중독 위험은 동일하지만 병원균은 항생제 내성 일 가능성이 적습니다.
실수 # 7: 주방 카운터 또는 온수에서 고기를 해동
육류가 카운터에서 해동되는 동안 바깥층은 박테리아가 빠르게 번식하는 동안 내부가 계속 녹는 온도까지 따뜻해집니다. 온수 목욕은 더 나쁘지 않습니다. 또한, Jennifer Quinlan 박사는 주방을 쉽게 오염시킬 수있는 강력한 미생물 그릇 인 "병원균 수프"라고 부르는 것을 만들 것입니다. 해결책: 고기를 녹이는 세 가지 안전한 방법이 있습니다: 1) 냉장고에서. 뼈없는 닭 가슴살과 같은 소량의 고기를 해동하려면 하루가 걸릴 수 있습니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 해동 후 육류 및 가금류는 하루나 이틀 동안 안전하게 유지해야하며 쇠고기 나 돼지 고기와 같은 육류는 3 ~ 5 일 동안 유지됩니다. 2) 냉수. 차가운 수돗물에 누수 방지 백에 닭고기를 담그고 해동 될 때까지 30 분마다 물을 바꾼 다음 즉시 요리하십시오. 3) 전자 레인지. 전자 레인지에서 제상 후 즉시 요리하십시오.
크레딧: enzodebernardo / iStock / Getty Images육류가 카운터에서 해동되는 동안 바깥층은 박테리아가 빠르게 번식하는 동안 내부가 계속 녹는 온도까지 따뜻해집니다. 온수 목욕은 더 나쁘지 않습니다. 또한, Jennifer Quinlan 박사는 주방을 쉽게 오염시킬 수있는 강력한 미생물 그릇 인 "병원균 수프"라고 부르는 것을 만들 것입니다. 해결책: 고기를 녹이는 세 가지 안전한 방법이 있습니다: 1) 냉장고에서. 뼈없는 닭 가슴살과 같은 소량의 고기를 해동하려면 하루가 걸릴 수 있습니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 해동 후 육류 및 가금류는 하루나 이틀 동안 안전하게 유지해야하며 쇠고기 나 돼지 고기와 같은 육류는 3 ~ 5 일 동안 유지됩니다. 2) 냉수. 차가운 수돗물에 누수 방지 백에 닭고기를 담그고 해동 될 때까지 30 분마다 물을 바꾼 다음 즉시 요리하십시오. 3) 전자 레인지. 전자 레인지에서 제상 후 즉시 요리하십시오.
실수 # 8: 남은 맛, 시력 또는 냄새로 판단
남은 볶음 요리는 냉장고에 6 일 동안 앉아 있지만 여전히 괜찮아 보이므로 점심 식사를 할 수 있습니다. 불행하게도, 식중독을 일으키는 박테리아의 종류는 음식의 냄새, 맛 또는 외관에 영향을 미치지 않습니다. 해결 방법: 남은 음식을 3-4 일 내에 얼리거나 폐기하십시오. 조금만 물면 몸이 아플 수 있다고 Jennifer Quinlan, Ph.D.
크레딧: JackF / iStock / Getty Images남은 볶음 요리는 냉장고에 6 일 동안 앉아 있지만 여전히 괜찮아 보이므로 점심 식사를 할 수 있습니다. 불행하게도, 식중독을 일으키는 박테리아의 종류는 음식의 냄새, 맛 또는 외관에 영향을 미치지 않습니다. 해결 방법: 남은 음식을 3-4 일 내에 얼리거나 폐기하십시오. 조금만 물면 몸이 아플 수 있다고 Jennifer Quinlan, Ph.D.
실수 # 9: 세탁하기 전에 손을 씻지 말 것
냉장고에서 양상추와 토마토를 잡고 흐르는 물에 헹구십시오. 그러나 먼저 손을 철저히 씻지 않았다면 박테리아를 농산물로 옮기면 좋은 의도를 갖게됩니다. 해결책: 음식을 준비하거나 먹기 전에 비누와 따뜻한 흐르는 물로 20 초 동안 손을 씻으십시오 ("생일 축하합니다"를 두 번 노래하면 시간을 정할 수 있습니다). 손목, 손등, 손가락 사이 및 손톱 밑을 잡으십시오. RDN의 Marisa Moore는“세탁은 식중독을 예방하는 가장 중요한 단계 일 수있다. 실제로, 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 손 세척을 "자체 예방 백신"이라고합니다. 건강에 큰 영향을 미치기 때문입니다.
크레딧: Andy Dean / Hemera / Getty Images냉장고에서 양상추와 토마토를 잡고 흐르는 물에 헹구십시오. 그러나 먼저 손을 철저히 씻지 않았다면 박테리아를 농산물로 옮기면 좋은 의도를 갖게됩니다. 해결책: 음식을 준비하거나 먹기 전에 비누와 따뜻한 흐르는 물로 20 초 동안 손을 씻으십시오 ("생일 축하합니다"를 두 번 노래하면 시간을 정할 수 있습니다). 손목, 손등, 손가락 사이 및 손톱 밑을 잡으십시오. RDN의 Marisa Moore는“세탁은 식중독을 예방하는 가장 중요한 단계 일 수있다. 실제로, 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 손 세척을 "자체 예방 백신"이라고합니다.
실수 # 10: 생고기와 요리 된 고기에 같은 집게 사용하기
날 버거 패티를 플래터에서 그릴 표면으로 옮깁니다. 완료되면 동일한 집게를 사용하여 요리 한 고기를 깨끗한 서빙 플래터에 옮깁니다. 오염 된 집게는 완벽하게 조리 된 햄버거에 박테리아를 뿌렸습니다. 해결 방법: 다른기구를 사용하여 날고기, 해산물 또는 가금류를 그릴에 놓고 벗으십시오. 한 세트 만있는 경우 따뜻한 비눗물로 깨끗이 씻은 다음 다시 사용하십시오. 더러운기구는 잠재적으로 해로운 박테리아와 그 주스를 조리 된 음식에 옮기고 USDA에 경고합니다.
크레딧: webphotographeer / iStock / Getty Images날 버거 패티를 플래터에서 그릴 표면으로 옮깁니다. 완료되면 동일한 집게를 사용하여 요리 한 고기를 깨끗한 서빙 플래터에 옮깁니다. 오염 된 집게는 완벽하게 조리 된 햄버거에 박테리아를 뿌렸습니다. 해결 방법: 다른기구를 사용하여 날고기, 해산물 또는 가금류를 그릴에 놓고 떼십시오. 한 세트 만있는 경우 따뜻한 비눗물로 깨끗이 씻은 다음 다시 사용하십시오. 더러운기구는 잠재적으로 해로운 박테리아와 그 주스를 조리 된 음식에 옮기고 USDA에 경고합니다.
MISTAKE # 11: 사전 세척 된 그린 헹구기
이 백에는 "세 배 세척"이라고 표시되어 있지만, 안전을 위해 한 번 더 헹구기를 원합니다. 채소를 씻은 곳에 숨어있는 박테리아는 이제 샐러드에 붙어 있습니다. 해결책: 의도 한대로 가방에서 바로 씻은 녹색을 사용하십시오. 2007 년, 농산물 안전 전문가 패널은 이용 가능한 연구 및 권장 사항을 검토하고 "세척", "세 배 세척"또는 "먹을 준비"라고 표시된 포장 된 샐러드에는 추가 헹굼이 필요하지 않다고 결론지었습니다. 그들은 이미 먹기에 안전하며 다시 씻으면 더러운 싱크대, 소쿠리 및 그릇으로 인한 교차 오염으로 이어질 수 있습니다. 유해한 박테리아가 상업적인 세척 과정을 통해 박테리아를 만들었다 고하더라도 집에서 다시 헹구는 것은 어쨌든 도움이되지 않을 것이라고 Food Protection Trends에 게재 된 2006 년 보고서에 조언합니다.
크레딧: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images이 백에는 "세 배 세척"이라고 표시되어 있지만, 안전을 위해 한 번 더 헹구기를 원합니다. 채소를 씻은 곳에 숨어있는 박테리아는 이제 샐러드에 붙어 있습니다. 해결책: 의도 한대로 가방에서 바로 씻은 녹색을 사용하십시오. 2007 년, 농산물 안전 전문가 패널은 이용 가능한 연구 및 권장 사항을 검토하고 "세척", "세 배 세척"또는 "먹을 준비"라고 표시된 포장 된 샐러드에는 추가 헹굼이 필요하지 않다고 결론지었습니다. 그들은 이미 먹기에 안전하며 다시 씻으면 더러운 싱크대, 소쿠리 및 그릇으로 인한 교차 오염으로 이어질 수 있습니다. 유해한 박테리아가 상업적인 세척 과정을 통해 박테리아를 만들었다 고하더라도 집에서 다시 헹구는 것은 어쨌든 도움이되지 않을 것이라고 Food Protection Trends에 게재 된 2006 년 보고서에 조언합니다.
어떻게 생각해?
어떻게 생각해? 이러한 식품 안전 실수에 놀랐습니까? 이 부엌 어리 석음에 유죄 판결을받은 적이 있습니까? 그렇다면 주방을 안전하게 유지하기 위해 어떤 변경을 하시겠습니까?
크레딧: George Doyle / Stockbyte / Getty Images어떻게 생각해? 이러한 식품 안전 실수에 놀랐습니까? 이 부엌 어리 석음에 유죄 판결을받은 적이 있습니까? 그렇다면 주방을 안전하게 유지하기 위해 어떤 변경을 하시겠습니까?
