연어에는 여러 종류가 있으며, 특히 5 가지 종류의 태평양 연어와 2 가지 종류의 대서양 연어가 있습니다. 대서양 연어는 일반적으로 양식되는 반면 태평양 연어는 주로 야생에서 잡 힙니다. 잡힌 태평양 연어는 일반적으로 가장 건강한 연어로 간주됩니다.
팁
야생 연어는 일반적으로 먹는 최고의 연어로 간주됩니다. 야생 대서양 연어는 판매되지 않기 때문에 가장 건강한 연어는 야생 태평양 연어입니다.
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대서양 연어
대서양 연어와 태평양 연어는 모두 미국 북부 주변 지역에 산다. 그러나 지역 슈퍼마켓에서 찾은 대서양 연어는 아마도 농장에서 나올 것입니다.
미국 전역에서 판매되는 대서양 연어와 태평양 연어는 모두 한때 야생에서 잡혔습니다. 그러나 야생 대서양 연어는 현재 인구가 감소하기 때문에 멸종 위기에 처한 것으로 간주됩니다. 야생 대서양 연어 잡기 결과적으로 금지됩니다.
양식 대서양 연어는 야생의 연어와 실질적으로 다른 것으로 간주됩니다. 양식 된 대서양 연어는 먹어도 좋지만 대부분의 사람들은이 연어를 최고의 연어라고 생각하지 않습니다.
태평양 연어는 야생에서 잡거나 양식 할 수 있습니다. 알래스카 피쉬 앤 게임 부 (Alaska Fish and Game Department)는 5 가지 주요 유형의 태평양 연어가 있다고 말합니다.
- or 또는 개 연어
- 코호 또는은 연어
- 치누크 또는 킹 연어
- 분홍색 또는 험한 연어
- 홍 연어
신선하고 잡힌 태평양 연어는 보통 6 월에서 9 월 사이에만 판매됩니다.
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가장 건강한 연어 선택
양식 연어와 야생 연어의 주요 차이점은 물고기가 어떻게 자라는가와 관련이 있습니다. 양식 연어는 펜으로 사육되며 어분, 어유 및 기타 단백질이 풍부한 음식을 먹습니다. 이에 비해 야생 연어는 민물과 바다 사이를 돌아 다닙니다. 그들은 동물원 플랑크톤과 작은 물고기의 다양한 자연식을 섭취합니다.
이 물고기가 자라는 방식의 차이는 영양에 영향을 미칩니다. 하버드 건강 출판에 따르면, 야생 연어와 양식 연어 모두 오메가 -3 지방산으로 알려진 건강한 불포화 지방이 풍부합니다.
그러나 양식 연어가 제공 할 수있는 정확한 영양 학적 이점은 연어가 섭취 한 음식에 따라 다릅니다. 양식 연어는 일반적으로 오메가 -3 지방산 함량이 더 높습니다. 불행히도, 그들은 또한 잡은 연어에 비해 건강에 해로운 포화 지방이 더 많습니다.
이 차이는 주로 양식 연어가 평생 동안 먹이를 먹는 음식에 기인합니다. Journal of Scientific Reports의 2016 년 2 월 연구에 따르면 육상 연어 어분을 주로 먹인 양식 연어는 야생 어류 및 해양 어류를 먹인 양식 어보다 건강한 불포화 지방산과 포화 지방이 적습니다..
미국 심장 협회는 포화 지방 섭취를 최소화하고 가능할 때마다 건강한 불포화 지방 섭취를 늘리는 것이 좋습니다. 양식 연어는 야생 연어보다 포화 지방이 많을 가능성이 높기 때문에 많은 사람들이 잡은 생선을 가장 건강한 연어라고 생각합니다. 양식 연어는 또한 잡은 물고기에 존재하는 특정 필수 영양소가 부족할 수 있습니다.
그러나 잡은 연어를 얻을 수없는 경우 하버드 건강 출판과 Journal of Scientific Reports 의 연구는 여전히 양식 연어를 건강한 선택으로 간주합니다. 이는 양식 연어와 야생 연어 모두 스테이크와 닭고기와 같이 일반적으로 소비되는 다른 단백질 공급원에 비해 건강에 좋은 불포화 지방과 건강에 해로운 포화 지방이 적기 때문입니다.
일주일에 두 번 연어와 같은 생선을 섭취하면 불포화 오메가 지방으로 인해 심장병 및 뇌졸중과 같은 문제를 예방하여 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다. 많은 수산물에는 오메가 지방산이 포함되어 있지만 양식 연어와 야생 연어는 수은 함량이 낮기 때문에 특히 건강한 해산물 선택입니다.
