"마늘을 먹는 가장 건강한 방법은 무엇입니까?" 그런 다음 기존 마늘보다 영양가가 높은 검은 마늘을 사용해보십시오. 달콤하고 적당한 맛으로 신선한 마늘의 강한 냄새를 싫어하는 사람들에게 이상적입니다.
검은 마늘은 무엇입니까?
여러 가지 마늘 품종이 있으며 각각 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 검은 마늘은 수세기 동안 사용되어 왔지만 그것에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 오늘날에는 고급 요리에 널리 사용되며 아시아 국가에서 기능성 식품으로 홍보되고 있습니다.
이 다목적 향신료는 습도 조절 환경에서 고온에서 발효되는 신선한 흰색 마늘로 시작됩니다. Journal of Food and Drug Analysis에 발표 된 2017 년 1 월의 리뷰에 따르면 발효 과정에서 나온 검은 색입니다. 신선한 제품과 비교할 때 마늘에 자극적 인 냄새를주는 유황 화합물 인 allicin이 낮습니다.
검은 마늘에는 젤리와 같은 일관성이 있습니다. 미묘한 맛은 육류 및 생선 요리, 샐러드 및 디저트까지 보완합니다. 이 향신료는 가루 형태로도 제공됩니다. 취향에 따라 수프와 수제 드레싱에 사용하거나 날 것으로 즐기거나 겨자, 간장, 식초 및 기타 재료와 섞어서 좋아하는 식사에 첨가 할 수 있습니다.
이 기능성 식품은 위의 검토에서보고 된 바와 같이 항산화, 항암, 항 당뇨병 및 항 염증 효과로 유명합니다. 신선한 마늘과 비교할 때 플라보노이드, 페놀 화합물 및 기타 산화 방지제가 더 높습니다. 반면, 탄수화물 함량은 발효 과정에서 감소합니다.
검은 마늘은 건강합니까?
2019 년 2 월 IntechOpen 에 발표 된 최근 검토에 따르면 흑마늘은 혈액 지질을 개선하고 간과 신경계를 보호하며 면역 기능을 강화하며 암 위험을 줄일 수 있다고합니다. 이러한 잠재적 이점은 발효 과정에서 증가하는 높은 수준의 생물 활성 화합물 때문입니다.
예를 들어, 폴리 페놀 함량은 신선한 마늘에 비해 9.3 배 더 높습니다. 흑마늘의 S- 알릴-시스테인 수치는 가공 중 4.3에서 6.3 배 증가합니다.
마늘의 유기 화합물 인 S- 알릴 시스테인 (SAC)은 산화 스트레스와 염증으로부터 보호합니다. Journal of Food and Drug Analysis 검토에 언급 된 바와 같이, 검은 마늘의 함량은 신선한 마늘에 비해 상당히 높습니다. 이 영양소는 숙성 마늘 추출물에서도 발견됩니다. 연구 결과에 따르면 뇌졸중, 신경 퇴행성 질환, 조기 노화 및 심혈관 문제에 기여하는 산화 손상, 억제 요인이 억제됩니다.
Intechopen 검토에서 인용 된 여러 연구는 흑마늘 의 건강상의 이점을 뒷받침합니다. 이 기능성 식품은 암세포 사멸을 유도하고 전이를 예방하며 종양 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다. 또한 비만과 그 합병증을 예방할 수 있습니다.
검은 마늘은 또한 항 염증, 항산화 및 신경 보호 효과로 인해 뇌에 유익합니다. Intechopen 에서보고 된 임상 시험에서 메모리 성능이 향상되고인지 기능이 저하되는 것으로 나타났습니다.
검은 마늘은 당신의 마음에 도움이됩니다
미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 심장병은 미국의 주요 사망 원인입니다. 담배 흡연, 나쁜 식습관 및 운동 부족은 심혈관 건강에 직접적인 영향을 미칩니다. 유전학도 중요한 역할을하는 것은 사실이지만, 실제로 차이를 만드는 것은 라이프 스타일입니다.
당신의 마음을 보호하는 한 가지 방법은 일일 메뉴에 검은 마늘과 다른 슈퍼 푸드를 추가하는 것입니다. 이 향신료의 항산화 제는 심혈관 기능을 지원하고 순환을 개선 할 수 있습니다. Frontiers in Physiology에 발표 된 2018 년 11 월 리뷰에 따르면 이러한 영양소는 관상 동맥 심장 질환이있는 사람들에게 특히 유익한 것으로 보입니다.
연구원들이 지적한 바와 같이, 검은 마늘은 혈장 항산화 수준을 증가시켜 심장 기능을 향상시킬 수 있습니다. 이 향신료는 또한 심장병과 뇌졸중의 주요 위험 인자 인 당뇨병으로부터 보호 할 수 있습니다. 신선한 마늘에 비해 검은 마늘은 폴리 페놀이 약 5 배 더 높습니다. 결과적으로 자유 라디칼 손상으로부터 심장을 보호하는 데 더 효과적입니다.
Journal of Food and Drug Analysis에 실린 리뷰에 따르면, 노화 된 흑마늘은 혈액 지질을 개선시켜 심장병 위험을 더욱 낮출 수 있습니다. 소규모 임상 시험에서, 그것은 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 관상 동맥 질환 위험의 지표 인 atherogenic lipoprotein의 농도를 줄였습니다. 그러나 이러한 결과를 검증하려면 추가 연구가 필요합니다.
뇌를 날카롭게 유지하십시오
나이가 들어감에 따라 뇌는 정보를 처리하고 새로운 것을 배우는 데 효율성이 떨어집니다. 시간이 지남에 따라 메모리 문제가 발생하여 이름을 기억하기가 어려울 수 있습니다. 또한 수면 박탈, 당뇨병 및 심장병과 같은 특정 요인이인지 및 뇌 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
검은 마늘은 결코 치료법이 아닙니다. 그러나 늦게까지 뇌를 날카롭게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. Journal of Food and Drug Analysis 검토에 따르면이 향신료는 항산화 수준이 높기 때문에 기억력을 향상시킬 수 있다고합니다. 동물 연구에서 뇌를 산화 손상으로부터 보호하고 신경계에 대한 특정 식품 첨가물의 유해한 영향을 줄이는 것으로 나타났습니다.
대부분의 연구는 마우스에 대해 수행되었으므로 결과가 어떻게 인간에게 번역되는지는 말하기 어렵습니다. 지금까지 연구자들은 흑마늘에는 항산화 물질과 항 염증 물질이 풍부하다는 데 동의합니다.
산화 방지제는 자유 라디칼 손상과 산화 스트레스를 감소시켜 알츠하이머 병의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 항염증제 특성으로 인해이 향신료는 노인의 일반적인 건강 문제인인지 기능 저하를 예방할 수 있습니다. 다시, 신경 보호 작용을 확인하기 위해 더 많은 연구가 필요합니다.
검은 마늘 부작용
이 향신료와 관련된 주요 부작용은 없습니다. NIH (National Institutes of Health)에서 지적했듯이 신선한 마늘은 알레르기 반응, 가슴 앓이, 소화 불량 및 구취를 유발할 수 있습니다. 따라서 검은 마늘은 비슷한 효과를 가질 수 있습니다.
알레르기 국제에 발표 된 2016 년 7 월 사례 보고서에 따르면이 기능성 식품은 폐렴에 기여할 수 있습니다. 77 세의 여성이 3 주 동안 검은 마늘 보충제를 복용 한 후이 질병에 걸렸습니다. 연구원들이 지적한 것처럼, 그녀의 증상은 면역 반응 또는 세포 독성 효과 때문이었습니다.
NIH가보고 한대로 마늘이 항응고제와 상호 작용할 수 있다는 점에 유의하십시오. 이 향신료는 혈액 희석제 역할을하며 혈액 응고를 예방하기 위해 약물을 복용하는 사람들의 출혈 위험을 증가시킬 수 있습니다.
이 향신료는 또한 위식도 역류 질환을 유발하거나 악화시킬 수 있다고 클리블랜드 클리닉에 경고합니다. 마늘, 양파, 다크 초콜릿, 커피 및 감귤 주스와 같은 특정 음식 및 음료는 식도 점막을 자극 할 수 있습니다. 이 상태에 있으면 검은 마늘을 먹을 수 있지만 배 밖으로 가지 마십시오. 소량을 고수하고 몸이 어떻게 반응하는지보십시오.
