촉촉한 케이크는 모든 베이커의 목표이지만, 때로는 말보다 쉽습니다. 베이킹에 카놀라유와 같은 식물성 기름을 사용하면 마른 케이크를 예방할 수 있으며 많은 케이크 레시피의 재료로 사용될뿐만 아니라 박스형 케이크 믹스의 기본 재료로 사용됩니다.
카놀라유는 가장 일반적인 식용유 중 하나이며 사용 편의성, 광범위한 가용성 및 건강상의 이점을 상대적으로 저렴한 비용으로 결합합니다. 대부분의 식물성 기름은 케이크에서 잘 작동하지만 일부는 구운 제품의 맛을 바꾸고 일부는 비쌉니다.
팁
베이킹에는 다양한 오일을 사용할 수 있지만 가격이 다릅니다. 일부 오일은 케이크의 맛을 바꿀 수도 있습니다. 더 건강한 옵션으로 제빵을 위해 카놀라유를 사용해보십시오.
베이킹을위한 최고의 오일
카놀라유는 특히 구운 제품에 사용될 때 맛이 거의 없습니다. 그것은 중성 테이스팅 오일로 간주되며 케이크의 맛이 빛날 수 있습니다. 초콜렛과 바닐라에서 당근과 향신료에 이르기까지 모든 케이크 맛은 카놀라유와 잘 어울립니다.
기름은 비싸지 않기 때문에 실제 바닐라와 같은 다른 고품질 성분을 뿌릴 수 있습니다. 케이크를 정의하는 풍미가 있기 때문입니다.
연기 지점 비교
클리블랜드 클리닉은 식용유에서 나오는 연기에 유해한 독소가 포함되어 있으므로 식용유의 연기 지점을 아는 것이 건강뿐만 아니라 풍미에도 중요하다고 지적합니다. 연기가 나기 시작하는 지점까지 가열되면 기름이 연기 지점에 도달합니다. 그 맛은 또한 그 시점에서 분해되기 시작합니다.
카놀라유의 연기 포인트는 화씨 425도에서 중간 높이이므로 제빵에 필요한 온도에서 분해되지 않고 향이 변하지 않습니다. 대부분의 케이크는 400F 미만에서 구워집니다.
건강상의 이점 이해
카놀라유는 포화 지방이 매우 적으므로 너무 많이 섭취하면 콜레스테롤이 증가 할 수 있습니다. 그것은 또한 단일 불포화 지방이 매우 높기 때문에 심장 질환, 당뇨병 및 일부 암 발병 위험을 예방할 수 있다고 미시간 대학 건강 시스템을 지적합니다. 이 오일은 또한 뇌 발달에 중요한 역할을하는 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다.
더 건강한 카놀라유를 제빵에 사용하더라도 지방 섭취를 제한하고 싶을 수도 있습니다. 전형적인 케이크 레시피는 ½ 컵 이하의 기름을 요구하므로 지방 섭취를 줄이기 위해 부분 크기를 관찰하십시오.
대안으로 메인 대학 (University of Maine)이 권장하는 케이크에 식물성 기름 대신 사과 소스를 사용해보십시오. 오일 측정 값을 반으로 자르고이 절반을 사과 소스로 교체하십시오.
올리브 오일을 고려
많은 사람들이 매일 요리에 올리브 오일을 선호하지만 강한 풍미를 줄 수있는 잠재력 때문에 베이킹에서는 피합니다. 여분의 엑스트라 버진 오일. 라이트 올리브 오일은 케이크를 매우 촉촉하게 만들어 맛에 영향을 미치지 않습니다.
University of Arkansas에 따르면, 가벼운 올리브유는 화씨 460도 이상의 높은 연기 점을 가지고 있으며 심장 건강에 좋으며 카놀라유에 대한 훌륭한 대안입니다.
