산 애쉬 트리에서 처음 발견 된 칼륨 소르 베이트는 다중 불포화 지방 인 소르 브산의 변형입니다. 칼륨 염으로서, 소르빈산 칼륨은 식품 방부제로 사용되며 현재 합성 적으로 생산됩니다. 공익 과학 센터에 따르면이 방부제는 체내의 물과 이산화탄소로 분해됩니다.
그것이 사용되는 것
소르빈산 칼륨은 항균성이 해로운 박테리아와 곰팡이의 성장과 번식을 막기 때문에 많은 식품에서 방부제로 사용됩니다. 치즈, 구운 식품, 시럽 및 잼에 사용됩니다. 뒷맛을 남기지 않기 때문에 육포 및 말린 과일과 같은 탈수 식품의 방부제로도 사용됩니다. 소르빈산 칼륨을 사용하면 식품의 저장 수명이 증가하므로 많은식이 보조제에도 포함됩니다. 효모가 병에서 발효되는 것을 막기 때문에 와인 생산에 일반적으로 사용됩니다.
규제 및 수준
식품의 약국과 공익 과학 센터는 일반적으로 안전한 것으로 소르빈산 칼륨을 권장합니다. 식품 첨가물 및 방부제로 정의 된 칼륨 소르 베이트는 종종 식품에서 매우 적은 양으로 만 사용됩니다. APAC Chemical에 따르면, 사용되는 특정 양은 제조업체에 따라 다르지만 치즈는 가장 일반적으로 사용되는 비율이 0.2 ~ 0.3이며 와인은 0.02 %와 0.04 % 사이에서 가장 적게 사용됩니다.
칼륨 소르 베이트의 부작용
"독성 독성 시험관"에 발표 된 2010 년 연구에 따르면 실험실에서 사람 혈액 세포가 소르빈산 칼륨에 노출되면 DNA가 손상되는 것으로 나타났습니다. 그러나 사람들에 대한 장기 연구를 포함한 추가 연구가 여전히 필요합니다. 소르빈산 칼륨은 잠재적으로 DNA에 해를 끼치는 것 외에도 피부 로션에 사용되기 때문에 외부에서 사용할 때 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
칼륨 소르 베이트 피하기
소르빈산 칼륨은 방부제 및 항균제로 널리 사용되기 때문에 모든 음식을 집에서 신선하게 만들지 않으면 피하는 것이 거의 불가능합니다. Organics Institute는 가공 또는 사전 포장 된 모든 음식을 피할 것을 권장하며, 가능하지 않은 경우 아스코르브 산, 구연산, 식초, 소금 및 설탕과 같은 천연 방부제가 함유 된 식품을 선택하십시오. 가공 및 경화 또는 훈제 육류에서 멀리 떨어져 있으면 소르빈산 칼륨 소비가 줄어 듭니다. 대부분의 경우 유기 제품을 선택하는 것은 소르빈산 칼륨 및 기타 식품 방부제를 피하는 간단한 방법 일 수 있습니다.
