강화는 제조업체가 식품에 비타민 및 미네랄과 같은 미량 영양소를 추가하는 과정입니다. 목적은 이러한 영양소가 없을 때 발생할 수있는 일반적인 결핍 및 질병의 비율을 줄이는 것입니다. 이것은 토양 (토양에서 자라는 식물)이 영양이 부족한 지역에서 특히 중요합니다. 강화는 때때로 선택 사항이지만 연방 정부는 공중 보건에 대한 우려 때문에 시리얼, 소금 및 우유에 특정 영양소를 포함시킬 것을 요구합니다.
강화
비타민 A와 비타민 D는 연방 규정에 따라 우유 강화를 위해 요구되는 두 가지 영양소입니다. 비타민 A는 인체가 시력과 유전자 전사에 필요한 영양소입니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 촉진하고 면역계 활동을 향상시킵니다. 그러나 개별 제조업체는 필수 미네랄 또는 오메가 -3 지방산과 같은 추가 영양소로 우유를 강화할 수 있습니다. 식물로 만든 콩 우유와 아몬드 우유는 종종 젖소에서 발견되는 영양분 함량에 맞게 강화 과정을 겪습니다.
결함
발달 어린 시절은 적절한 영양 섭취를위한 가장 중요한시기입니다. 세계 보건기구 (WHO)에 따르면 전 세계적으로 2 억 5 천만 명의 취학 전 아동이 비타민 A 결핍증에 시달리고 있습니다. 가장 치명적인 형태로 결핍은 시력 상실과 사망으로 이어질 수 있습니다. 선진국에서는 드물기는하지만 20 세기 초에 광범위한 음식 강화와 같은 공중 보건 노력이 시작되기 전에 결함이 더 흔했습니다. 일부 의사들은 강화가 안전하지 않은 양의 비타민과 미네랄을 유발할 수 있다는 우려를 표명했지만 정상적인 건강한 성인은 일관된 기간 동안 하루에 수십 쿼트의 우유를 마셔야 허용 가능한 비타민 A와 비타민의 상한에 도달 할 수 있습니다 디.
추가 된 비타민의 양
우유 제조업체는 쿼트 당 최소 2, 000IU의 비타민 A와 쿼트 당 400IU의 비타민 D를 추가해야합니다. IU는 국제 단위를 나타내며 생물학적 활동 또는 효과에 따라 물질의 양을 측정합니다. IU는 각 영양소마다 다릅니다. 그러나 제조업체가 우유에 첨가해야하는 비타민 A와 비타민 D의 양은 각각 일일 가치의 10 %와 25 %를 나타냅니다.
칼슘 흡수
강화의 한 가지 이점은 비타민 D가 우유 내에 이미 존재하는 칼슘의 흡수 속도를 자연스럽게 향상시킬 수 있다는 것입니다. 비타민 D는 강한 뼈에 중요합니다. 그것은 적절한 골격 칼슘 균형을 촉진하고 혈액 내 칼슘 수치를 유지합니다. 식이에 칼슘과 비타민 D를 적당량 섭취하는 것은 어린이의 구루병과 성인의 골연화증과 같은 뼈의 변형이나 연화를 예방하는 데 필수적입니다. 또한 노인의 골다공증 발병을 감소 시키거나 예방할 수 있습니다.
