염화나트륨 및 염화칼슘은 제조 중에 식품에 첨가되는 염 화염이다. 그러나 인체에서 섭취하고 소화하면 매우 다르게 행동합니다. 각 염은 신체의 체액 균형에 중요한 역할을하는 전해질 인 염화물을 포함합니다. 소금의 차이는 부분적으로 나트륨과 칼슘의 작용에 의해 나타납니다. 소금은 소화 과정에서 분해되기 때문입니다.
음식에있는 염화나트륨
염화나트륨 또는 식염은 수천 년 동안 음식에 사용되었습니다. 이 소금은 풍미를 제공하며 또한 천연 방부제입니다. 염화나트륨은 칼로리, 지방, 탄수화물 또는 단백질을 제공하지 않습니다. 단일 티스푼은 2, 000 밀리그램의 나트륨을 제공합니다. 가공 된 통조림, 박스 및 냉동 식품과 치즈, 조미료 및 패스트 푸드는 일반적으로 다량의 나트륨을 함유합니다. 이 음식은 미국인들에게식이 나트륨의 가장 큰 공급원입니다.
음식에있는 염화칼슘
염화칼슘은 식품의 염화나트륨으로 대체되어 식품의 나트륨 함량을 줄이면서 짠 맛을 제공합니다. 식품 가공에서 염화칼슘은 과일과 채소의 유통 기한을 연장시키고 육류를 부드럽게합니다. 또한 물의 알칼리성을 중화하고 냉매로 작용하는 것과 같은 다른 많은 식품 제조 목적에도 사용됩니다. 염화칼슘은 칼로리, 지방, 탄수화물 또는 단백질을 제공하지 않습니다. 그러나이 소금은 소량의식이 칼슘을 제공하여 전반적인 칼슘 섭취를 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
신체의 나트륨 기능
나트륨은 기본 신체 과정에 필수적입니다. 나트륨은 신체의 수분 균형을 조절하는 데 도움이되는 중요한 미네랄 및 전해질입니다. 또한 혈압을 조절하는 데 도움이됩니다. 나트륨은 적절한 신경 및 근육 기능과 영양소 흡수에 관여합니다. 나트륨 결핍은 일반적으로 나트륨의 부적절한식이 섭취로 발생하지 않습니다.
나트륨과 칼슘 및 건강
식이 나트륨을 과도하게 섭취하면 건강에 문제가 생길 수 있습니다. 오리건 주립 대학의 Linus Pauling Institute에 따르면 소비하는식이 나트륨의 75 %가 제조 과정에서 첨가 된 소금에서 비롯됩니다. 식이 나트륨은 위암, 골다공증, 고혈압 및 신장 결석과 관련이 있습니다. 염화칼슘과 같은식이 칼슘은 정상 량으로 섭취하면 건강에 부작용이 없습니다. 실제로 칼슘은 뼈를 강하게 유지하고 신경 및 근육 기능에 역할을하며 골다공증 예방에 도움이됩니다. 그러나 장기간 권장량 이상의 미네랄을 섭취하면 신장 결석에 걸릴 위험이 있습니다.
