"USA Today"에서 인용 한 2012 년 시장 조사 데이터에 따르면 대부분의 미국인은 권장량의 과일과 채소를 절반 이하로 섭취합니다. 2, 000 칼로리 다이어트의 일일 권장 최소량은 2 1/2 컵의 채소이지만 더 많이 먹으면 어떻게됩니까? 질병의 위험 감소를 포함하여 대부분 좋은 일이 있지만 채식을 위해 식단의 다양성에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
영양소 결핍
채소는 탄수화물의 훌륭한 공급원이지만 대부분 지방이나 단백질이 많이 포함되어 있지 않습니다. 채소가 식단의 필수 요소이고 단백질이나 지방이 많은 음식을 많이 섭취하지 않으면 결국 그 영양소에 결함이 생길 수 있습니다. 단백질 결핍의 증상으로는 건성 피부, 모발 숱, 부기, 약점, 피로, 근육통, 우울증 또는 불안, 부상 또는 질병으로부터의 느린 회복이 있습니다. 건강한 지방을 충분히 섭취하지 못하는 증상으로는 건성 피부, 순환 문제, 심장 문제, 집중력이나 기억력 장애, 피로, 기분 변화 및 우울증이 있습니다.
미네랄 흡수
등록 된 영양사 데비 제임스 (Debbie James)는 전분이 아닌 야채에서는 과식을 할 수 없지만 다른 영양소가없는 야채 만 또는 대부분 야채를 섭취하면 필수 미네랄을 흡수하는 데 문제가 발생할 수 있다고 지적합니다. 특히, 야채에서 매일 50 그램 이상의 섬유질을 섭취하면 몸이 스스로 생산할 수없는 아연, 철, 마그네슘 및 칼슘과 같은 필수 미네랄을 효과적으로 흡수하는 능력을 방해 할 수 있습니다.
소화 효과
거의 모든 채소에는식이 섬유가 풍부하고 섬유질을 많이 섭취하는 또 다른 부작용은 가스, 팽만감 및 경련을 포함 할 수있는 소화 불편입니다. 섬유질이 부족한식이 요법에서 섬유질이 많은식이 계획으로 전환하는 경우와 같이 채소 섭취량을 갑자기 늘리면 이런 일이 발생할 가능성이 높습니다. 면허 영양사 Monica Reinagel은 하루에 7-10 회 이상 섭취하고 정기적으로 소화 불편을 겪는 경우 채식을 중단 할 것을 제안합니다.
살찌 다
야채 칼로리만으로 체중을 늘리기는 힘들지만, 녹말 야채는 예외입니다. Loyola University 등록 영양사 인 Brooke Schantz는 감자, 옥수수 및 완두콩과 같은 전분을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 주장은 2011 년 "뉴 잉글랜드 의학 저널"에 발표 된 연구 결과에 의해 뒷받침됩니다.이 연구 결과에 따르면 감자와 감자 칩이 연구 대상의 체중 증가와 가장 밀접한 관련이있는 두 가지 식품이라는 사실이 밝혀졌습니다.
