부드럽고 싱싱한 야채는 맛이 좋을뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 특정 조리 방법을 사용하면 바삭 바삭하고 부드러운 상태를 얻을 수있는 가능성이 높아지지만 과도하게 조리하지 않는 한 모든 방법을 사용할 수 있습니다. 부드러운 것은 야채를 포크로 쉽게 집어 올릴 수있을 정도로 부드럽다는 것을 의미하며, 파삭 파삭 한 것은 야채가 퍼지지 않을뿐만 아니라 야채를 먹었을 때 바삭 거리는 느낌을줍니다.
1 단계
야채를 따거나 구입 한 후 가능한 빨리 야채를 요리하십시오. 야채가 신선할수록 수분 함량이 높고 요리에 필요한 액체가 적습니다. 얼음물에 2 ~ 3 일 이상 앉아있는 야채를 15 ~ 20 분 동안 담가 수분을 추가하고 요리 시간을 줄입니다.
2 단계
야채를 빨리 요리 할 수있을 정도로 작게 자릅니다. 가능할 때마다 채소를 ½ 인치 이하의 조각으로 자르거나 깍으십시오. 자르어야 할 때는 채소 조각을 약 1 인치 이하로 유지하십시오.
3 단계
가능한 적은 액체를 첨가하십시오. 야채, 특히 비타민 C와 B 복합 비타민을 함유 한 야채를 요리 할 때는 더 적습니다. 야채 요리를 할 수있을 때마다 찜통에 1 인치 이하의 물을 넣거나 2 ~ 3 tbsp 이하로 전자 레인지를 찜하거나 사용하십시오. 전자 레인지를 사용할 때 전자 레인지 안전 접시에 물을 뿌리십시오. 전자 레인지의 야채를 덮기 위해 플라스틱 랩 시트를 사용하여 찜할 때 야채를 덮으십시오.
4 단계
색깔 변화의 첫 징후를 보려고 요리 할 때 채소를 살펴보십시오. 그런 다음 포크와 맛 테스트로 한두 조각을 제거하십시오. 약간 약한 느낌이 들더라도 야채를 열에서 제거하십시오. 야채가 완전히 식을 때까지 요리가 계속되므로, 요리하기 전에 야채를 식 용액에서 제거하면 야채가 서빙되는 것을 피할 수 있습니다.
5 단계
냉동하기 전에했던 것처럼 야채를 2 ~ 3 분 동안 비등하거나 끓입니다. 부분적으로 조리 된 야채를 얼음물에 담그면 조리 과정이 중단됩니다. 야채가 식은 후 여분의 물을 배출하고 서빙하기 직전에 1 tsp의 스토브 상단에서 프라이를 볶거나 볶습니다. 올리브 오일은 가열하기에 충분히 길다.
필요한 것
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사발
빙
부엌 칼
야채 스티머
베이킹 접시
플라스틱 랩
포크
스톡 팟
