죽상 동맥 경화증으로 알려진 동맥의 플라크 형성은 포화 지방과 트랜스 지방의 두 가지 유형의식이 지방으로 인해 가장 흔합니다. 각 지방을 다량 섭취하면 나쁜 저밀도 지단백질 콜레스테롤 수치가 상승합니다. LDL 콜레스테롤 수치가 증가함에 따라 동맥 플라크가 축적되기 시작하여 막힘이 발생할 수 있습니다. 이것은 관상 동맥 심장 질환, 경동맥 질환, 말초 동맥 질환 및 만성 신장 질환을 포함한 심장 관련 질병으로 이어질 수 있습니다.
동맥 플라크
죽상 경화증을 유발하는 플라크 형성에는 지방, 콜레스테롤, 칼슘 및 기타 물질이 포함됩니다. 이 플라크는 시간이 지남에 따라 축적되므로 신체의 주요 기관으로의 혈액의 흐름이 제한됩니다. 산소가 풍부한 혈액이 부족하면 중요한 장기가 고장날 수 있습니다. 이것들 중 가장 흔한 것은 심장입니다. 관상 동맥 심장 질환은 미국 남성과 여성의 최고 살인자입니다. 경동맥 질환은 뇌에 혈액을 공급하는 동맥을 막아 뇌졸중을 유발할 수 있습니다. 말초 동맥 질환은 팔, 다리 및 골반으로의 혈류 감소로 인해 마비, 통증 및 감염 위험이 커집니다.
포화 지방
포화 지방은 가장 일반적으로 쇠고기, 유제품 및 계란과 같은 동물성 소스에서 비롯됩니다. 그들은 나쁜 콜레스테롤을 증가시켜 심장 마비, 뇌졸중 및 기타 건강 문제의 위험을 증가시킵니다. MedlinePlus에 따르면, 포화 지방이 풍부한 식단은 콜레스테롤 축적을 증가시켜 동맥이 막히거나 막힐 수 있습니다. 식이 중 일부 포화 지방을 불포화 지방으로 대체하면 LDL 콜레스테롤 수치를 관리 할 수 있습니다.
포화 지방이 많은 음식
하버드 공중 보건 대학은 미국식이 요법에서 전체적으로 포화 지방 섭취에 기여하는 최고의 음식을 열거합니다. 여기에는 일반 치즈, 피자, 곡물 기반 디저트, 유제품 디저트, 닭고기 및 혼합 닭고기 요리, 소시지, 베이컨, 갈비뼈, 햄버거, 혼합 멕시코 요리, 쇠고기 및 혼합 쇠고기 요리, 감소- 뚱뚱한 우유, 파스타, 전유, 계란, 사탕 및 버터. 하버드 공중 보건 학교는 이러한 포화 지방을 줄이고 정제 탄수화물이 풍부한 식품보다는 견과류, 지방 생선, 식물성 기름 및 아보카도와 같은 건강한 지방으로 대체 할 것을 권장합니다.
트랜스 지방
부분 수소화 된 오일로 만든 음식 인 트랜스 지방은 동맥에 너무 손상되어 식품의 약국 (Food and Drug Administration)이 사용을 제한했습니다. FDA는 더 이상 트랜스 지방을 안전한 것으로 인식하지 못합니다. 동시에 좋은 콜레스테롤을 낮추고 나쁜 콜레스테롤을 증가시켜 죽상 동맥 경화증 및 심장병의 위험을 크게 증가시킵니다. FDA의 마가렛 함부르크 (Margaret Hamburg) 박사는 HealthDay.com에 트랜스 지방에 대한 새로운 제한이 매년 최대 20, 000 건의 심장 마비와 7, 000 건의 조기 사망을 예방할 수 있다고 말했다.
트랜스 지방을 함유 한 식품
트랜스 지방은 많은 기술적 인 장점을 제공하기 때문에 많은 포장 식품에 들어 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 사용하기 쉽고 저렴하며 바람직한 맛과 질감을 가진 음식을 제공합니다. 기업은 상업용 프라이어에서 반복적으로 사용할 수 있습니다. 또한 트랜스 지방은 많은 음식에서 보존제 역할을합니다. 트랜스 지방을 함유 할 수있는 식품의 예는 패스트리, 크래커, 쿠키, 비스킷, 마가린 및 피자 반죽을 포함하지만, 대부분의 사전 포장 된 식품은 트랜스 지방을 함유 할 수 있습니다.
