식품 부패는 적절한 예방 조치를 취하지 않을 때 빠르고 피할 수없는 과정입니다. 미세한 유기체는 무인 상태로 두는 식품에 잔치합니다. 몇 가지 전통적이고 현대적인 기술로 장기 식품 보존이 가능합니다. 음식을 영원히 보존 할 수있는 것은 없지만, 이러한 기술은 음식을 생산 시간을 지나쳐 보존 할 수있는 기회를 제공합니다.
박테리아
미세한 박테리아는 음식을 망치게합니다. 부패 박테리아라고하는이 작은 유기체는 보호되지 않은 음식을 소비하고 폐기물을 생산합니다. 영양과 물이 존재하는 한, 박테리아는 종종 빠르게 증식합니다. 세균성 폐기물은 파울 냄새와 썩은 음식의 썩은 출현의 원인입니다. 놀랍게도, 썩은 음식이 소비되면 반드시 질병을 유발하지는 않습니다. 대신, 병원성 박테리아라고 불리는 다른 박테리아 종은 살모넬라 및 대장균과 같은 식품 매개 질병의 원인입니다. 음식이 안전하게 보이고 냄새를 맡을 수는 있지만 여전히 위험한 수준의 병원성 박테리아가 포함되어 있습니다.
잘못된 보관
부적절한 음식 보관은 부패의 주요 원인입니다. 집이 따뜻하고 습한 경우, 열린 채로 방치 한 과일과 채소는 빨리 망칩니다. 40F 이상의 냉장고 온도는 부패 박테리아의 성장을 허용합니다. 식품은 단단히 밀봉 된 용기에 별도로 보관해야합니다. 육류 용 서랍, 치즈 용 및 야 채용 서랍을 지정하십시오. 냉장고 음식을 매일 확인하십시오. 하나의 음식이 망가지기 시작하면 즉시 제거하십시오. 부패 박테리아는 나쁜 음식에서 퍼져 다른 모든 것을 오염시킬 수 있습니다.
냉장 및 냉동
40F 미만으로 설정된 냉장고는 병원성 박테리아가 자유롭게 자라는 것을 방지합니다. 그러나 냉장고는 일반적으로 모든 박테리아 성장을 멈추기에 충분하지 않습니다. 부패, 특히 육류의 징후가 있는지 음식을 모니터링하십시오. 냉동실은 장기 보관에 이상적입니다. 식품을 냉동실에 올바르게 보관하려면 용기에서 가능한 많은 공기를 제거하십시오. 온도가 0F 이하로 설정되어 있는지 확인하십시오. 정전이 발생하면 냉장고와 냉동고 문을 닫아 두십시오. 외부 온도계를 사용하면 문을 열지 않고도 냉장고 나 냉동실 온도를 계속 확인할 수 있습니다.
탈수
박테리아는 증식하기 위해서는 수분, 산소 및 적절한 온도 범위가 필요합니다. 탈수는 음식에서 수분을 제거하여 부패 박테리아의 성장을 늦추거나 중단시키는 과정입니다. 음식을 제대로 탈수 시키려면 습도가 낮고 열원이 필요합니다. 기존 오븐 세트를 사용하여 도어를 열거 나 실제 음식 탈수기로 보온 할 수 있습니다. 음식은 약 140F로 가열해야합니다. 건조하고 순환하는 공기는 음식에서 수분을 끌어내는 데 도움이됩니다. 탈수는 또한 음식을 더 가볍고 작으며 보관 및 운반하기 쉽게 만듭니다.
제관
통조림이라는 전통적인 공정을 사용하여 고산 식품을 보존 할 수 있습니다. 사과, 딸기, 복숭아 및 토마토는 안전하게 통조림으로 만들어 질 수있는 몇 가지 식품 일뿐입니다. 끓는 물은 부패 박테리아를 죽이고 병 뚜껑 주위에 진공 밀봉을 만듭니다. 통조림 식품은 모든 박테리아가 죽도록 최소한의 시간 동안 요리해야합니다. 치명적인 박테리아 독소 인 보툴 리즘은 제대로 처리되지 않은 통조림 제품에서 빠르게 자랍니다. Virginia Cooperative Extension Office는 열탕 용기와 뚜껑이있는 닫힌 주전자 비등을 권장합니다.
