여과되지 않은 식초를 사용한 적이 있다면 식초가 흐릿하게 보일 수있는 필름 현상이 발견 될 수 있습니다. 이 필름은 식초의 어머니로 알려져 있으며 박테리아 발효의 결과입니다. 어떤 사람들은이 물질을 버립니다. 그러나 "어머니"는 종종 많은 건강 식품 옹호자들에 의해 가장 영양가있는 부분으로 간주됩니다. 식초의 어머니는 저온 살균되지 않은 식초에서 형성 될 수 있지만 일반적으로 사과 식초와 관련이 있습니다.
풍부한 철분
Journal of the American College of Nutrition의 2015 년 2 월호에 게재 된 연구에 따르면 모초의 생체 활성 성분이 결정되었습니다. 평가 결과, 저자들은 식초의 어머니가 철분이 높다는 것을 발견했습니다. 신체에서 혈액에 산소를 운반하는 단백질 헤모글로빈을 생성하려면 철분이 필요합니다. 또한 철분은 정상적인 성장, 발달 및 세포 기능에 중요한 역할을합니다.
페놀 화합물의 좋은 공급원
식물은 피토 케미칼 (phytochemicals)로 알려진 유익한 화합물 그룹을 생산합니다. 이것들은 필수 영양소는 아니지만 건강에 중요한 역할을합니다. 식초의 어머니는 이러한 화합물의 좋은 공급원입니다. 식초의 어머니의 식물 화학 물질은 페놀 산 범주에 속하며 다른 식물 화학 화합물과 함께이 물질은 질병으로부터 보호합니다. 사과 사이다 식초의 어머니와 석류 식초의 어머니의 주요 페놀 중 하나는 차와 포도에서도 발견되는 갈산입니다.
프리 바이오 틱스가 높음
빅토리아 로즈 (Victoria Rose)의 "애플 사이다 식초 (Apple Cider Vinegar)"책에 따르면 식초의 어머니는 프리 바이오 틱스 (prebiotics) 라 불리는 소화 불량의 탄수화물이 풍부하다. 프리 바이오 틱스는 내장에 서식하는 유익한 박테리아를위한 음식의 역할을합니다. 프리 바이오 틱 식품을 섭취하면 좋은 박테리아가 자라고 번성 할 수 있습니다. Probiotics는 유해한 박테리아를 몰아 내고 균형 잡힌 친절한 박테리아는 소화 시스템을 건강하게 유지합니다. Prebiotics는 알레르기 및 위장관 감염의 위험을 줄이고 영국 영양 저널 (British Journal of Nutrition)의 2010 년 8 월호에 저자의 리뷰를 썼습니다.
비타민 B 함유
로즈는 식초의 어머니가 비타민 B의 좋은 공급원이라고 말합니다. B 복합 비타민은 신체가 섭취하는 음식에서 에너지를 생산할 수 있도록 함께 작용합니다. B 비타민은 또한 신경계를 건강하게 유지합니다. 결핍은 따끔 거림을 느끼는 말초 신경 문제를 유발합니다. B 비타민의 또 다른 중요한 역할은 신체가 적혈구를 생성하여 산소와 영양분을 순환시키는 것을 돕는 것입니다. 잎이 많은 채소, 콩, 생선, 가금류, 계란 및 유제품은 B 비타민의 다른 공급원입니다.
