모든 B 비타민은 신체의 성장과 발달에 중요합니다. 식이에 적당량을 섭취하지 않으면 근육과 신경 기능, 적혈구 발달 등의 문제가 발생할 수 있습니다. 모든 B 비타민은 동물성 식품 및 강화 식품에서 발견 될 수 있으므로 채식인은 각 비타민을 충분히 섭취하지 못할 수 있습니다. 결핍의 위험이있는 경우, 모든 B 비타민의 올바른 양을 섭취 할 수 있도록 먹는 음식에주의를 기울이십시오.
비타민 B-1
티아민 또는 비타민 B-1은 탄수화물 대사 및 에너지 생성과 관련이 있습니다. 채식 소스에는 통 곡물, 농축 빵 및 밀가루, 말린 콩, 견과류 및 씨앗, 완두콩 및 계란이 포함됩니다.
비타민 B-2
비타민 B-2 또는 리보플라빈은 다른 B 비타민과 함께 작용하여 적혈구를 생성하고 탄수화물을 분해하여 에너지를 생성합니다. 녹색 잎이 많은 채소, 콩, 견과류, 계란 및 유제품에서 리보플라빈을 찾을 수 있습니다.
비타민 B-3
아보카도, 계란, 콩, 견과류 및 감자에는 모두 나이아신으로 알려진 비타민 B-3이 포함되어 있습니다. 이 음식을 충분히 섭취하면 신경이 제대로 기능하는 데 도움이됩니다.
비타민 B-5
비타민 B-5로도 알려진 판토텐산은 호르몬과 콜레스테롤 생성뿐만 아니라 식품의 신진 대사에 필요합니다. 아보카도, 브로콜리, 케일, 양배추, 계란, 콩 및 렌즈 콩, 버섯, 곡물 및 우유 제품에서 찾을 수 있습니다.
비타민 B-6
피리독신으로도 알려진 비타민 B-6는 혈액 세포 생성 및 뇌 기능에 관여합니다. 아보카도, 바나나, 콩, 견과류 및 곡물은 모두 비타민 B-6의 공급원입니다.
비타민 B-7
초콜릿, 계란 노른자, 강화 시리얼, 콩, 견과류 및 우유에서 발견되는 비오틴은 에너지를위한 단백질 및 탄수화물의 분해에 관여합니다. 그리고 그것은 콜레스테롤과 호르몬 생산에 중요한 역할을합니다.
비타민 B-9
비타민 B-9로도 알려진 엽산은 DNA의 생산과 복구에있어서의 역할로 인해 선천적 결손을 예방합니다. 채식 소스에는 아스파라거스, 브로콜리, 사탕무, 콩 및 렌즈 콩, 녹색 채소, 강화 시리얼, 오렌지 및 강화 오렌지 주스, 땅콩 및 밀 배아가 포함됩니다. 엽산은 엽산의 합성 형태이며 강화 식품과 주스에 첨가됩니다. 하버드 공중 보건 대학과 의학 연구소는 강화 식품 및 보조 식품에서 너무 많은 엽산을 섭취하지 말 것을 권장합니다. 대신 음식에서 발견되는 천연 엽산에 초점을 맞추십시오.
비타민 B-12
비타민 B-12는 적혈구 생산에 사용되며 신경 기능에 필요합니다. 계란과 유제품뿐만 아니라 강화 시리얼과 두유에서도 발견됩니다. 주된 관심사는 계란과 유제품을 먹지 않는 채식주의 자들에게는 다른 공급원으로부터 충분한 비타민 B-12를 섭취 할 수 없기 때문입니다. 영양 효모, 강화 육류 대체제 및 보충제와 같은 다른 채식 옵션을 추가하면 채식주의자가 권장량을 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.
