동물성 식품을 섭취한다고해서 최적이 아닌 영양을 섭취해야한다는 의미는 아닙니다. 그러나 건강한식이 요법에 필요한 필수 영양소를 얻는 것이 더 어려워 질 수 있습니다. 2016 년 "영양소"에 의해 발표 된이 연구에 따르면, 비타민 B12 결핍은 채식주의 자들에게 일반적입니다. 고기가 비타민 B12의 훌륭한 공급원이라는 것은 사실이지만, 채식인이이 필수 영양소를 유제품, 계란, 강화 식품 및 보충제와 함께 식단에 포함시키는 다른 방법이 있습니다.
비타민 B12 기초
비타민 B12는 인체에서 정상적인 뇌 기능을 유지하고 적혈구와 DNA를 생성하는 데 사용됩니다. 식이 보충제 사무국 (ODS)의 건강 전문가는 성인이 매일 최소 2.4mcg의 비타민 B12를 섭취 할 것을 권장합니다. 식이 비타민 B12의 가장 일반적인 공급원은 육류 및 해산물 제품으로 채식인이식이에 충분한 비타민 B12를 섭취하기 어렵게 만들 수 있습니다. 건강한 비타민 B12 수준을 유지하려면 채식주의자가이 필수 영양소가 풍부한 적절한 음식 및 / 또는 보충제를 정기적으로 섭취해야합니다.
유제품: B12의 천연 공급원
전통 채식인은 해산물이나 육류가 포함 된 음식을 피합니다. 다른 채식인은 특정 유형의 음식을 허용 할 수 있습니다. 예를 들어, 락토 오보와 락토 채식인은 주로 식물 유래식이에 유제품을 포함합니다. 우유, 치즈 및 요구르트와 같은 특정 유제품은 채식주의 자에게 적절한 양의 비타민 B12를 제공 할 수 있습니다. 실제로, 한 컵의 요구르트 만 비타민 B12의 일일 권장 권장량의 약 18 %를 제공한다고 ODS는보고합니다. 유당에 내성이 있거나 유제품에 알레르기가있는 채식주의자는 비타민 B12 수치를 높이는 다른 방법에 대해 의사와상의해야합니다.
계란을 B12 섭취량 증가
Lacto-ovo 채식주의자는 식물이나 야채와 함께 계란과 유제품을 모두 섭취합니다. 삶은 계란 한 개에 약 0.6mcg의 비타민 B12가 들어 있다고 권장 일일 섭취량의 거의 10 %라고 ODS는 설명합니다. 락토 오보 채식인은 아침에 치즈 오믈렛을 섭취하여 건강에 좋은 비타민 B12를 섭취 할 수 있습니다.
강화 식품
Lacto-ovo와 lacto-vegetarians는 비타민 B12로 강화 된 채식 음식을 섭취하여 B12 비타민 섭취량을 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 채식 협회에 따르면 비타민 B12가 포함 된 아침 시리얼, 두유 및 효모 추출물과 같은 다양한 채식 및 완전 채식 음식을 이용할 수 있습니다. 강화 시리얼을 유제품 우유 또는 강화 두유와 함께 강화 시리얼을 섭취하는 것과 같이 강화 된 식품과 천연 비타민 B12 식품 공급원을 결합하면 채식주의자가 적절한 양의 비타민 B12를 섭취 할 수 있습니다. 채식인은 정기적으로식이 섭취량을 모니터링하여 신체 기능을 정상적으로 유지하는 데 필요한 적절한 양의 영양소를 섭취해야합니다. 채식주의자가식이에서 충분한 비타민 B12를 섭취하지 않으면 비타민 B12 결핍이 발생할 위험이 있으며 빈혈이나 치매로 이어질 수 있습니다. 이러한 경우 의사는 비타민 B12 보충제로 매일 치료를 권할 수 있습니다.
