참기름은 향기롭고 맛있지 만 샐러드 위에 부어주는 것은 액체 지방이 아닙니다. 지방이지만 탄수화물이 떠 다니지 않습니다. 참기름의 지방과 비타민 함량은 건강에 유익한 영향을 줄 수 있습니다. 그러나 이것은 여전히 조사 중이므로 참기름이 건강 상태를 해결할 것이라고 가정하기 전에 의사와 상담하십시오.
신분증
참기름은 참깨의 추출 된 기름으로 햄버거 빵에서 발견되는 작고 창백한 씨앗입니다. 퍼듀 대학교 (Purdue University)는 석유가 약 50 %라고 말합니다. 이 식물은 미국을 포함하여 전 세계에서 재배되며 적어도 4, 000 년 동안 음식과 기름에 사용되었습니다. 개화 후 형성되는 종자 꼬투리는 결국 열리므로 종자가 익 으면서도 그대로 꼬투리에있는 작은 창에서 수확이 이루어져야합니다. 꼬투리 파열 후에는 참깨를 사용할 수 없습니다.
용도
참깨 맛 쿠키, 사탕, 빵, 샐러드, 타 히니, 소스 및 수많은 고기 요리. 기름은 어둡고 가벼운 두 가지 종류로 나옵니다. 옅은 참기름은 중동 산이며 토스트되지 않은 씨앗으로 만들어지며, 구운 시드의 진한 참기름은 아시아 요리의 일부입니다. 기름, 특히 진한 참기름은 샐러드, 소스 및 볶음 요리에 사용됩니다. 일부 요리법에서는 향료로 접시에 몇 방울을 첨가해야합니다. 다른 지방과 마찬가지로 참기름에는 그램 당 9 칼로리가 있습니다.
오일 영양
참기름은 심장병, 알츠하이머 병, 백내장 및 황반 변성에 대한 영향을 조사한 비타민 E 함량으로 유명합니다. 불행히도, 연구에 따르면 비타민 E에 더 많은 조사가 필요하다는 사실 외에 다른 의미는 밝혀지지 않았습니다. 비타민 E는 가능한 암 예방 요법으로 연구되었지만 추가 결과는 조기 결론을 보여주었습니다. 예를 들어 "암 역학, 바이오 마커 및 예방"에 대한 2002 년 연구와 "미국 의학 협회 저널 (The Journal of the American Medical Association)"에 대한 2005 년 연구는 비타민 E를 암 예방 전략으로 삼는 데 큰 이점이 없음을 발견했습니다.
불포화 소스
참기름은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방의 조합이지만, 다중 불포화 지방은 약간 높기 때문에 오일은 일반적으로 다중 불포화로 간주됩니다. Clemson Cooperative Extension은이 두 지방이 총 콜레스테롤을 낮추는 것으로 생각되며 단일 불포화 지방은 HDL 또는 좋은 콜레스테롤을 증가시킬 수 있다고 지적합니다. 다중 불포화 지방은 실제로 HDL을 낮출 수 있으므로 콜레스테롤 수치가 문제가 될 경우 의사와 상담하여 참기름을 줄여야하는지 확인하십시오.
식이 효과
2006 년 연구 결과가 정확한 경우 참기름은 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 인도의 연구원들은 고혈압 환자에게 음식에 참기름 만 사용하도록 지시했습니다. 다른 오일은 허용되지 않았습니다. 45 일 후, 대상체의 혈압 수치가 정상 수준으로 떨어졌다. 참기름이 멈춘 후에는 수치가 이전의 높은 수치로 상승했습니다. 연구원들은 기름의 어떤 성분이 책임을 지 었는지 구체적으로 밝히지 않았지만 높은 수준의 다중 불포화 지방산, 비타민 E 및 항산화 제에 주목했습니다. 이 연구는 "Yale Journal of Biology and Medicine"에 게재되었다.
