대부분의 사람들은 가열 된 계란을 먹습니다. 스크램블링, 튀김 및 끓는 것은 계란을 요리하는 일반적인 방법입니다. 대부분의 사람들이 알지 못하는 것은 계란 요리 방법이 영양 성분을 바꿀 수 있다는 것입니다. 날달걀을 먹는 것이 이러한 영양소를 유지하는 쉬운 방법 일 수 있지만 계란을 먹는 가장 건강한 방법은 아닙니다. 알을 요리하면 몸이 특정 영양소를 흡수하고 살모넬라 와 같은 나쁜 박테리아로 인한 식중독의 위험을 줄일 수 있습니다.
팁
살모넬라 균 같은 박테리아를 옮긴 것으로 유명하지만 날달걀을 먹는 것이 건강에 좋을 수 있습니다. 그러나 가볍게 익힌 계란을 먹는 것이 영양분을 더 소화하기 쉽게하는 것이 좋습니다.
날달걀의 영양가
계란은 맛있고 영양분으로 채워져 매우 인기가 있습니다. 계란에는 표준 비타민 및 미네랄 과 함께 루테인 및 제아잔틴과 같은 항산화 제 및 카로티노이드가 포함되어 있습니다. 이 영양소는 눈 건강에 좋고 알츠하이머 병, 암 및 심장병과 같은 문제의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.
계란은 또한 건강한 지방 의 좋은 공급원입니다. 요즘 슈퍼마켓에서 판매되는 많은 계란 (보통 닭고기 달걀)에는 종종 오메가 -3 지방산과 같은 훨씬 더 건강한 지방이 풍부합니다. 오메가 -3 지방산은 심장, 뇌, 신경계, 면역계 및 눈에 좋습니다.
이러한 유익한 산화 방지제, 카로티노이드 및 오메가 지방산 외에도 각 큰 알에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 A: 권장 일일 수당 (RDA)의 5 %
- 비타민 B2 (리보플라빈): RDA의 14 %
- 비타민 B5: RDA의 7 %
- 비타민 B9 (엽산): RDA의 6 %
- 비타민 B12: RDA의 11 %
- 인: RDA의 10 %
- 셀레늄: RDA의 23 %
- 단백질: RDA의 13 %
크기가 약 50 그램 (1.76 온스) 인 큰 닭고기 달걀에는 각각 71.5 칼로리가 있습니다. 또한 B- 복합 비타민, 비타민 E, 칼슘, 구리, 마그네슘, 망간, 칼륨 및 아연을 포함한 다양한 영양소가 소량 (1 ~ 4 %) 있습니다.
계란마다 영양가가 다르다는 것을 알아야 합니다. 크기를 설명 할 때도 메추리 알에는 비타민 B2와 철분이 더 많고 오리알에는 비타민 B12와 철분, 콜레스테롤이 훨씬 많습니다. 가능하면 섭취하는 계란의 종류를 바꿔야합니다.
날 달걀을 먹는
그들의 날씬한 성질을 감안할 때 날달걀은 대부분의 사람들이 첫 번째 선택이 아닙니다. 많은 일반적인 음식은 실제로 날달걀을 사용한다는 사실에 놀랄 것입니다. 샐러드 드레싱, 딥, 소스, 디저트 및 음료에는 종종 날달걀이 들어 있습니다. 몇 가지 구체적인 예로는 마요네즈, 파스타와 티라미수를위한 카르 보 나라 소스가 있습니다.
슈퍼마켓에서 판매되는 날달걀 제품은 식당에서 판매하거나 집에서 만든 제품과 다릅니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 날달걀이 들어간 제품은 저온 살균 됩니다. 식품 의약 국은 가능할 때마다 날달걀 제품에 저온 살균 계란을 선택하도록 권장합니다. 저온 살균 된 달걀을 얻을 수없는 경우, 달걀 껍질을 열기 전에 깨뜨려 깨끗이 한 다음 가능한 한 신선한 달걀을 사용하십시오.
날달걀의 장점
날달걀을 먹는 것은 다양한 긍정적 인면이 있습니다. 계란은 깨지기 쉽고 음료에 섞거나 수프에 떨어 뜨립니다. 그리고 그들은 영양분이 풍부하여 달걀 노른자를 먹거나 달걀 흰자를 마시 든 다양한 건강 비타민, 미네랄, 산화 방지제 및 오메가 지방산을 섭취해야합니다.
날달걀의 주요 장점은 요리 할 필요가 없다는 것입니다. 요리 방법은 당뇨병 및 기타 유형의 만성 질환과 관련된 글리코 톡신이라는 화합물이 음식에 형성되게 할 수 있습니다. 이 글리코 톡신은 음식 을 지나치게 익히 거나 고온에서 요리 할 때 발생 합니다. 이것은 날달걀에 글리코 톡신이없고, 중불에서 조리 된 알에는 약간의 양이 있으며, 튀긴 계란이나 삶은 계란은 상당히 많다는 것을 의미합니다.
글리코 톡신이없는 것 외에도 날달걀은 익힌 계란보다 더 많은 영양분 을 유지 하기 때문에 건강합니다. 요리 후 계란은 종종 산화 방지제와 오메가 지방산의 양을 줄입니다. 끓는 계란과 튀긴 계란과 같이 높은 온도와 긴 조리 시간을 필요로하는 조리 방법은 영양분의 저하를 유발하여 날달걀이 조리 된 계란보다 영양가가 더 우수합니다.
날달걀 소비의 단점
날달걀 섭취의 주요 단점은 살모넬라 균 의 위험입니다. 살모넬라 박테리아는 식품 관련 건강 문제의 10 대 원인 중 하나이며 열이나 pH의 변화 (예: 산세 또는 경화시 산-알칼리 균형 변화)로만 죽일 수 있습니다.
그렇기 때문에 날달걀을 먹으려면 저온 살균 된 계란 만 섭취해야합니다. 미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 20, 000 개 중 1 개의 알이 살모넬라에 오염되어 소화 시스템 문제, 탈수 및 발열과 같은 식중독 관련 증상을 유발할 수 있습니다.
계란 요리는 분명히 살모넬라 균 을 죽이는 쉬운 방법입니다. 그러나 계란 요리는 신체가 특정 영양소를 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다. 계란 요리가 소화성 에 미치는 영향은 잘 연구되었으며 계란 요리가 신체가 단백질을 흡수하는 데 도움이 될 수 있음을 보여줍니다.
날달걀에있는 단백질의 약 절반 만이 요리 된 것에 비해 흡수 될 수 있습니다. 이것은 날달걀에 더 많은 영양소가있을지라도 몸이 요리되지 않았을 때 몸이 흡수하기 힘들어 건강에 좋지 않다는 것을 의미합니다.
날달걀의 영양은 몸이 처리하기 쉽지 않을 수 있지만, 너무 익힌 계란은 도전하기 쉽습니다. 계란을 너무 익히면 정확히 반대 방향으로 소화율에 영향을줍니다. 삶은 계란은 반숙 계란과 같이 가볍게 익힌 계란에 비해 신체의 소화 시스템에 더 어렵습니다.
궁극적으로 이것은 영양소의 흡수 또는 글리코 톡신의 발달 여부에 상관없이 가장 건강한 유형의 난은 저열에서 중불로 조리되는 것일 수 있습니다.
