다른 채소와 마찬가지로 감자를 준비하고 먹기 전에 감자를 제대로 씻을 필요가 있습니다. 모든 장소와 시장에서 길을 갔을 때 그것을 취급 한 모든 사람들을 생각하십시오.
그러나 감자를 청소할 때뿐만 아니라 전후에, 특히 구매할 때와 보관할 때 명심해야 할 중요한 일이 거의 없습니다.
좋은 감자 선택
소수의 사람들이 감자를 쌀이나 파스타와 같은 전분으로 생각하는 경향이 있지만, 이들은 주로 야채이며, 캘리포니아 건강 네트워크는 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨 및 니아신의 훌륭한 공급원이라고 설명합니다. 식료품 점이나 농민 시장에서 감자를 골라 내려면 단단하고 매끄러운 피부를 가진 감자를 찾으십시오. 감자가 으깨거나 멍이 들거나 싹이 트거나 녹색 인 감자는 피하고 싶습니다.
그러나 집에 돌아와서 원치 않는 특성 중 하나를 가진 감자를 선택했다는 것을 알게되면 전체 감자를 버릴 필요가 없습니다. 노스 다코타 주립 대학의 조언에 따르면이 녹지 점은 단순히 엽록소 때문입니다. 당신은 그들을 먹지 말아야하지만 녹색 부분을 쉽게 잘라내어 버릴 수 있습니다. 발아 된 감자의 모든 부분과 동일합니다.
감자 씻기
감자 나 다른 채소를 씻기 전에 식약청은 비누와 따뜻한 물로 20 초 동안 손을 씻는 것이 좋습니다. 칼이 감자의 외부에서 내부로 먼지 나 박테리아를 옮기지 않도록 야채를 껍질을 벗기거나 자르기 전에 헹구십시오. 먼지가 끼거나 걸려있을 수있는 멍이 들거나 손상된 곳을 잘라내십시오.
USDA에 따르면 대부분의 경우 감자를 차가운 흐르는 수돗물로 헹구어 먼지 나 오염 물질을 제거하는 것으로 충분합니다. 세제 나 비누는 섭취하지 않으려는 잔류 물을 남길 수 있으므로 세제 나 비누를 사용하지 마십시오. USDA가 지적한 바와 같이, 채소 세척은 식품의 약국의 승인을받지 않았습니다. 그러나 브러시를 사용하여 감자를 문지르는 것은 가능합니다.
Colorado State University Extension은 흐르는 물이 화씨 10도를 넘지 않아야한다고 강조합니다. 감자를 헹구는 대신 감자를 담그면 배수구 때문에 깨끗한 그릇에 담아 야합니다 박테리아가 남을 수 있습니다.
감자를 요리하기 직전에 감자를 씻는 것이 중요합니다. 노스 다코타 주립 대학에 따르면 세탁 후 즉시 사용하지 않으면 남은 수분이 보관 중 부패를 촉진 할 수 있습니다. 감자를 즉시 사용하지 않는 경우 45도에서 50도 사이의 씻지 않은 상태로 보관하십시오. 몇 주 동안 유지됩니다. 전분 화합물을 설탕으로 바꿀 수 있으므로 냉장고에 보관하지 마십시오.
농산물 세척이 중요하지만 감자와 관련된 식품 안전 문제는 부적절한 냉각과 관련이 있습니다. 조리 된 감자를 화씨 140도 이상으로 유지하고 실온에서 2 시간 이상 방치하지 마십시오. 남은 음식이있는 경우 즉시 냉장고에 40도 F로 보관하고 3 일 이내에 사용하십시오.
