전통적인 그레이비는 스톡, 버터, 물이 뚝뚝 떨어지고 밀가루 또는 옥수수 전분의 조합입니다. 풍부하고 맛있지 만 많은 저탄수화물 다이어트에는 효과가 없습니다. 좋은 소식은 밀가루와 옥수수 전분을 저탄수화물 증점제로 대체하여 탐닉 할 수 있다는 것입니다.
저탄수화물 다이어트에 그레이비
저탄수화물식이 요법에서 규칙적인 그레이비를 먹을 수 있는지 여부는 따르고있는식이 요법의 유형에 따라 다릅니다. 저탄수화물 다이어트에는 하루에 100 그램 이하 또는 하루에 20 그램의 매우 자유로운식이 요법이 있습니다.
그레이비를 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 증점제는 옥수수 전분과 밀가루입니다. USDA 데이터에 따르면 옥수수 전분에는 탄수화물 7 그램과 밀가루 1 그램 당 탄수화물 6 그램이 있습니다. 전형적인 상점에서 구입 한 그레이비에는 1/4 컵 제공 당 약 4 그램의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 이것은 하나 이상의 서빙을 먹지 않으면 더 자유로운 저탄수화물 다이어트를 위해 은행을 깨뜨리지 않을 것입니다.
그러나 케토 다이어트와 같이 더 제한적인 다이어트를하는 사람들은 계속 읽어야합니다. 40g 이하의 탄수화물을 섭취하는 경우 그레이비를 1 회 섭취하면 일일 탄수화물 할당량의 10 % 이상, 최대 20 %를 차지하게됩니다.
그렇지 않으면 그레이비는 지방이 풍부하기 때문에 저탄수화물 다이어트로 완벽하게 지브됩니다. 양질의 풀 먹이 버터로 만들면 하루의 뚱뚱한 할당량을 충족시키는 맛있는 방법입니다.
저탄수화물 증점제
얇은 육즙을 좋아하는 사람은 없습니다. 고기 조각을 밀어 내고 접시의 수영장에 넣지 않는 그레이비가 필요합니다. 저탄수화물 증점제에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다.
글루코만난 분말: 곤약이라고도하는 글루코만난 분말은 식물성 수용성식이 섬유로 액체를 흡수하여 더 두꺼운 질감을 만듭니다. 그레이비와 소스를 두껍게 만드는 것이 가장 좋습니다. 매우 부드럽게 혼합되고 냉장 및 재가열시 분리를 방지하기 때문입니다.
조금 먼 길을 간다. 물 한 컵에 반 티스푼으로 시작하십시오. 그레이비가 요리하는 동안 골고루 뿌려 1 분간 잘 저어줍니다. 그레이비를 계속 가열하고 글루코만난이 농축되도록합니다. 원하는 두께가 아닌 경우 동일한 방식으로 조금 더 추가하십시오.
아몬드 가루: 글루코만난의 먼 초는 아몬드 가루입니다. 또한 두껍지 않으며 약간 거친 결로 그레이비를 남길 수 있습니다. 그러나 탄수화물이 매우 적고 건강한 불포화 지방과 단일 불포화 지방으로 채워져 있습니다. 그레이비를 두껍게하고 많은 양의 영양소를 포장하려면 아몬드 가루가 좋습니다. USDA에 따르면 아몬드 가루에는 컵당 3 그램의 탄수화물 만 들어 있습니다. 저탄수화물 그레이비를 1 회 섭취하는 데 필요한 양은 그보다 훨씬 적습니다. 최상의 질감을 위해 매우 미세하게 분쇄 된 아몬드 가루를 선택하는 것이 중요합니다.
순화 콜리 플라워: 이전에 순화 스쿼시 또는 호박 수프를 만든 적이 있다면 순도 높은 채소가 어떻게 액체를 두껍게 할 수 있는지 경험을 통해 알 수 있습니다. 콜리 플라워는 탄수화물이 적고 중립 풍미가 있기 때문에 좋은 선택이지만 브로콜리, 버섯 및 호박을 포함한 저탄수화물 야채를 사용할 수 있습니다. 야채를 steam 서 부드럽게 한 다음 믹서기에 넣어서 그레이비 레시피를 추가하십시오.
어떤 대체물을 사용하든 특정 레시피와 작동하도록 실험을해야합니다. 약간의 증점제로 시작하고 잘 저어주고 원하는 농도에 도달하기 위해 조금씩 더 첨가하십시오.
그레이비 그레이비를위한 다른 옵션
증점제를 전혀 첨가하지 않고도 그레이비를 두껍게하는 더 좋은 방법이있을 수 있습니다. 환원은 액체를 조리하고, 가리지 않고 액체의 일부가 증발되도록하는 소스 제조 방법입니다. 이것은 더 두껍고 풍미있는 그레이비를 만듭니다.
어떤 사람들은 소스를 끓여서 더 빨리 줄입니다. 그러나 소스를 끓이면 과도 감소와 화상을 방지 할 수 있습니다. 시간이 있다면 천천히 가십시오.
많은 다른 요리법과 그레이비를 만드는 방법이 있으므로이를 줄이는 방법은 해당 변수에 따라 다릅니다. 그러나 다음은 몇 가지 기본 단계입니다.
- 물방울을 넓은 프라이팬에 부어주십시오. 표면적이 클수록 더 빨리 줄어 듭니다.
- 열을 중간 높이로 설정하고 팬 물방울과 스톡을 추가하십시오.
- 그냥 끓여서 열을 끓인다. 15 ~ 30 분 동안 또는 그레이비가 원하는 농도에 도달 할 때까지 끓지 않도록합니다.
시도 할 다른 저탄수화물 소스
그레이비 게임이 강해지면 레퍼토리를 확장 할 수 있습니다. 저탄수화물 다이어트에서 많은 드레싱과 소스는 전분 증점제로 만들어 지거나 설탕을 함유하고 있기 때문에 메뉴에서 제외됩니다. 그러나 그들은 필요하지 않습니다.
바비큐 소스는 많은 저탄수화물 다이어트 자들이 작별 키스를해야한다고 생각하는 소스의 좋은 예입니다. 테이블 스푼 당 9 그램의 탄수화물로 상점에서 구입 한 바베큐는 절대 아닙니다. 그러나 간단하게 당밀 또는 갈색 설탕을 에리스리톨 또는 몽크 과일 감미료와 같은 저탄수화물 친화적 인 천연 설탕 대체물로 대체하면 완성 된 제품에서 모든 맛을 제공하지만 칼로리와 탄수화물은 상당히 줄어 듭니다.
글루코만난 파우더를 사용하여 좋아하는 바베큐 소스 레시피에서 옥수수 전분 또는 밀가루를 대체 할 수 있습니다. 또는 새로 습득 한 기술을 사용하고 저열로 소스를 줄이십시오. 순수 채소를 추가 할 수도 있습니다. 퓨어 로스트 고추는 소스에 스모키 향과 밝은 색을 더해 비타민 C를 많이 섭취 할 수 있습니다.
고기 드레싱을위한 또 다른 맛있는 소스는 달걀 노른자, 마른 화이트 와인, 많은 버터와 타라곤을 결합한 고전적인 프랑스 곰팡이입니다. 그레이비에 대한 풍부하고 여분의 케토 친화적 인 대안입니다.
bearnaise를 만드는 것은 그레이비보다 확실히 더 발전했습니다. 감소 기술이 필요하지만, 계란을 템퍼링하는 방법을 배워야합니다. 이렇게하면 뜨거운 액체에 첨가 할 때 계란이 긁히지 않습니다. 대부분의 사람들은 이것을 올바르게하기 위해 몇 가지 연습이 필요하지만 일단 당신이 그것을 에이스하고 첫 번째 크림 한 물기를 취하면 모든 노력의 가치가 있음을 알게 될 것입니다.
