햄을 천천히 구우면 요리 할 때 고기에 스며드는 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 햄을 촉촉하게 유지하여 자연스러운 맛을 유지하고 질감을 유지합니다. 햄을 안전하게 굽는 데 걸리는 시간은 크기와 구운 햄의 종류에 따라 달라 지므로 며칠 전에 로스팅 시간을 계산하십시오. 이를 통해 요리를 해동하고 구울 수있는 충분한 시간을 확보하여 요리가 끝나면 최고의 품질을 얻을 수 있습니다.
1 단계
미리 햄을 해동하십시오. 로스팅 시간을 약 50 % 늘려 얼린 햄 로스팅을 늦출 수는 있지만 질감이 손상되어 거칠고 che 깃해질 수 있습니다. 로스트를 냉동고에서 냉장고로 옮기면 녹을 수 있습니다. 이 과정은 파운드당 3 시간 정도 걸리지 만 로스트가 클수록 시간이 오래 걸립니다. 해동 후 3 ~ 4 일 동안 냉장고에 보관할 수 있으므로 제상하기에 너무 많은 시간을 걱정하지 않아도됩니다.
2 단계
햄을 풀고 로스팅 접시에 넣으십시오. 로스팅 요리는 햄의 크기에 따라 크기가 정해져 야하며 햄과 접시 측면 사이에 몇 인치 만 남겨 두어야합니다.
3 단계
생햄의 경우 화씨 325도, 조리 햄의 경우 140도까지 오븐을 예열하십시오.
4 단계
접시 바닥에 액체를 붓습니다. 햄 로스트는 액체의 향과 함께 수분을 흡수하므로 다양한 레시피에 따라 다양한 유형이 필요합니다. 물과 감귤 주스의 조합이 일반적입니다.
5 단계
로스팅 팬을 알루미늄 호일로 덮어 단단히 밀봉하십시오. 가장 낮은 랙의 오븐에 놓으십시오.
6 단계
햄의 내부 온도가 145F에 도달 할 때까지 햄을 굽습니다. 걸리는 시간은 햄의 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어, 무게가 14 파운드 인 훈제 된 뼈를 넣지 않은 전체 햄은 로스팅하기 위해 파운드당 20 분이 소요될 수있는 반면, 절반의 뼈가 들어있는 신선한 햄은 파운드당 최대 40 분이 소요될 수 있습니다.
7 단계
오븐에서 햄을 꺼냅니다. 내부 온도가 145F가되면 조각하고 먹을 준비가되거나 유약을 준비합니다. 로스트를 유약 처리하는 경우 큰 칼로 십자형으로 햄 표면을 득점하십시오. 절단부는 약 1/4 인치 깊이와 2 인치 떨어져 있어야합니다.
8 단계
피부에 유약을 부어 햄을 유약하십시오. 표면으로 자른 악보는 유약을보다 쉽게 흡수 할 수있게합니다. 15 ~ 30 분 동안 또는 유약이 어둡고 거품이 생길 때까지 햄을 덮지 않은 오븐에 다시 넣습니다.
9 단계
오븐에서 로스트를 제거하고 도마에 옮깁니다. USDA 지침에 따라 조각 및 서빙하기 전에 3 분 동안 그대로 두십시오.
필요한 것
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알루미늄 구이 요리
오렌지 나 사과 주스와 같은 요리 용 액체
알루미늄 호일
육류 온도계
큰 칼
글레이즈
도마
이쑤시개
팁
로스팅 팬에 액체를 부을 때 햄 위에 부어 더 풍미를 더하십시오. 이쑤시개를 사용하여 햄과 빵을 굽는 동안 체리 나 파인애플 링과 같은 음식을 햄 표면에 담을 수도 있습니다.
남은 음식은 조각 후 1-2 시간 이내에 냉장고에 싸서 보관해야합니다. 최대 5 일 동안 냉장하거나 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
