오븐에서 쇠고기 안심 요리는 휴일 식사를위한 완벽한 선택입니다. 지방이 적고 단백질 함량이 높은이 컷은 허리에 인치를 추가하지 않고도 대부분의 다이어트에 적합합니다. 이상적인 맛과 영양을 위해 유기농 브랜드를 선택하는 것이 이상적입니다.
팁
완벽하게 구운 쇠고기 안심의 열쇠는 요리하기 전에 두 개로 자르고 묶는 것입니다. 그것을 꿰매고 여분의 풍미를 위해 그것을 굽습니다.
쇠고기 안심은 무엇입니까?
이 부드럽고 마른 고기는 쇠고기 허리에서 나옵니다. 그것은 그대로 요리되거나 유명한 필레 미뇽 또는 샤토 브리앙과 같은 스테이크와 로스트로 나눌 수 있습니다. 눈 필레라고도하는이 척추는 척추 뒤쪽에서 잘려서 운동이 거의 없습니다. 그것이 버터 같은 질감으로 부드럽고 부드럽습니다.
Cattlemen 's Beef Board와 National Cattlemen 's Association에 따르면, 등심은 굽고 굽는 데 이상적이지만 구이도 가능합니다. 지방과 칼로리가 적은 쇠고기 안심 스테이크는 대부분의 다이어트에 적합합니다. USDA에 따르면 각 서빙 (3 온스)에는 다음과 같은 영양소와 함께 110 칼로리가 있습니다.
- 단백질 19g
- 포화 지방 1.5g을 포함하여 4.5g 지방
- 철의 DV (일일 값)의 10 %
- 칼슘 DV의 2 %
2016 년 8 월 영양 학회지 에 발표 된 한 연구 논문은 육류의 영양가에 대해 간략히 설명합니다. 과학자들이 지적한 바와 같이, 이러한 유형의 고기는 높은 생물학적 가치 단백질과 다른 주요 영양소를 공급합니다. 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하면 체중 감량을 촉진하고 포만감을 높일 수 있습니다.
유기농 소고기는 더욱 영양가가 높습니다. 식량 농업 과학 저널 (Journal of the Food and Agriculture)에 게재 된 2019 년 7 월의 리뷰에 따르면 유기농 쇠고기의 지방 함량은 기존의 제품에 비해 32 %, 베타 카로틴은 53 %, 콜레스테롤은 17 % 적습니다. 또한 세포 발달과 신경 활동을 조절하는 아미노산 인 타우린을 72 % 더 많이 제공합니다.
오븐에서 쇠고기 안심
고기의 부드러움 때문에 오븐에서 안심 로스트를 요리하는 것은 쉽습니다. 숄더 로스트 또는 윗면 라운드와 같은 더 단단한 절단은 요리하는 데 몇 시간이 걸리고 광범위한 준비 작업이 필요합니다.
먼저 얇고 유연한 나이프로 눈에 보이는 지방과 은가 죽을 다듬습니다. 소고기 안심 레시피 전체를 사용하는 경우 2 개로 잘라서 미리 묶으십시오. 이것은 심지어 요리를 보장하고 시각적 매력을 향상시킵니다.
그런 다음 좋아하는 향신료와 허브를 작은 그릇에 넣고 고기에 문지릅니다. 주스를 꺼내려면 얇은 소금 층으로 안심을 덮으십시오. USDA에서 권장하는대로 큰 베이킹 접시에 넣고 화씨 425도에서 굽습니다. 스테이크는 크기에 따라 45-60 분 내에 준비해야합니다.
최소 내부 온도가 145F에 도달 할 때까지 쇠고기 안심을 오븐에서 요리하십시오. 완료되면 15 분 이상 그대로 두십시오. 바로 슬라이스하면 주스가 접시에 새어 나옵니다.
쇠고기 안심을 오븐에 넣기 전에 그을림을 고려하십시오. 이런 식으로 고기는 어둡고 캐러멜 처리 된 빵 껍질과 더 풍미를 얻게됩니다. 양쪽에 구운 것을 꿰매는 것을 잊지 마십시오. 풍성한 향기를 내려면 겨자와 허브를 섞어 문지릅니다.
이제 오븐에서 맛있는 안심 로스트를 요리하는 방법을 알았으므로 다른 쇠고기 요리법을 시도하십시오. 이 육즙이 많은 로스트 비프 필레는 단 25 분만에 준비되며 1 인분에 150 칼로리 미만입니다. 남은 음식이 있다면 스테이크 하우스 샐러드를 만드십시오.
