강화 와인 인 셰리는 수프, 소스, 천천히 조리 된 쇠고기 레시피 및 버섯 요리에 깊이를 더합니다. 식료품 저장실에 병이 없으면 셰리 대체품을 사용할 수 있습니다. 그러나 셰리의 풍미를 대체하는 것은 아무것도 없으므로 가능한 경우 실제 재료를 사용하십시오.
성분에 관하여: 셰리
셰리는 강화 된 와인으로 소량의 증류주 (이 경우 브랜디)가 와인에 첨가됩니다. 이것은 풍미 및 알코올 함량을 15 내지 20 %로 증가시킨다.
셰리는 다양한 유형으로 나옵니다. 일부는 투명하거나 창백하고 더 섬세한 맛이 나는 반면 다른 일부는 풍부하고 단 맛이 있습니다. 셰리의 맛은 오렌지 껍질, 향신료 및 카라멜을 나타냅니다. 일부는 그것을 복잡하고 영양가있는 것으로 묘사합니다.
셰리는 전통적으로 랍스터 비스크, 버섯 소스를 곁들인 닭고기, 쇠고기 조림과 같은 요리에 사용됩니다. 콜리 플라워 수프를위한이 LIVESTRONG.com 레시피에 추가해 볼 수도 있습니다. 셰리는 버섯 백리향 그레이비 요리법을 추가 할 수도 있습니다. 일반적으로 비단 맛 (또는 건식) 버전이 레시피에 가장 좋습니다. 저렴한 병은 요리에 가장 좋지만 조리법의 맛에 관심이 있다면 가장 저렴한 "요리"품종을 선택하지 마십시오.
셰리 요리는 음식에 추가하기위한 것이며 품질이 낮은 셰리 와인으로 만들어졌습니다. 또한 소금과 방부제가 첨가되어 있습니다. 2 큰 스푼 서빙에는 190 밀리그램의 나트륨이 포함되어있어 마시기에 적합하지 않습니다.
Culinary Institute of America의 전문가들이 지적한 것처럼, 당신은 그 자체로 마실 수있는 충분한 품질의 와인 (또는 셰리)을 원합니다. 풍미는 요리에만 집중되므로 맛이 좋지 않은 셰리 병이 있으면 요리가 손상됩니다.
좋은 셰리 대용품
셰리는 많은 주방에서 주요 식료품 저장실 성분이 아니므로 셰리 대체품을 찾아야 할 수도 있습니다. 다소 비슷한 맛을 내고 셰리의 하위 역할을 할 수있는 옵션에는 화이트 와인, 브랜디 및 드라이 버몬트가 있습니다. 일부 레시피에서는 포트, 마데이라 또는 마르 살라가 효과가있을 수 있지만 셰리 서브의 맛과 그것이 최종 요리에 어떤 영향을 미치는지 잘 알고 있습니다.
무알콜 첨가물을 찾고 있다면 사과 사이다, 와인 또는 막걸리와 같은 식초를 선택하십시오. 당신이 만들고있는 접시에 과일 노트가 있다면, 사과 사이다 식초를 고려하십시오. University of Georgia Cooperative Extension Services는 설명합니다. 애플 사이다 식초는 강한 맛을 지니고 있기 때문에 물로 희석하고 설탕을 조금 넣어 셰리 맛을 더 잘 재현하십시오.
달콤한 접시에 셰리를 추가하는 경우 사과 또는 오렌지 주스를 셰리의 하위 제품으로 고려하십시오. 예를 들어, 일부 사과 파이 레시피에는 셰리가 필요하며 대신 이러한 과일 주스 중 하나를 사용할 수 있습니다.
백포도주와 샴페인 식초는 섬세한 맛이 나는 반면, 적포도주 식초는 로즈마리와 고기가 들어간 강렬한 향이 나는 접시에서 셰리를 대체 할 수 있습니다.
미국인을위한식이 가이드 라인에 따르면, 전체 접시에 약간의 셰리가 튀는 것은 알코올 음료로 간주되지 않습니다. 한 잔의 음료를 섭취하려면 약 4 온스를 마셔야합니다.
