사탕무는 비공식적으로 사탕무로 단축되어 진 수프, 스튜, 샐러드 및 파스타에 자주 사용되는 딥 레드 루트 야채입니다. 그것은 달콤한 당근과 신선한 시금치의 조합과 비슷한 온화한 타르트와 함께 단 맛이납니다. 맥아 식초에 담근 비트 뿌리는 맛을 향상시키고 나중에 사용할 수 있도록 보존합니다.
통조림 장비 준비
성공적인 산 세척을 위해서는 모든 통조림 장비를 멸균해야합니다. 크고 깨끗한 물 냄비를 끓여서 모든 근대 뿌리를 담을 수있는 통조림 용기를 충분히 담그십시오. 항아리와 나사 꼭대기를 5 분간 끓입니다. 건조하고 식히기 위해 항아리 그리퍼가 달린 깨끗한 수건으로 조심스럽게 옮기십시오.
근대의 뿌리 준비
비트 뿌리를 준비 할 때, 붉은 주스가 새지 않도록 피부를 뚫지 않도록주의하십시오. 외부에서 먼지를 제거하기 위해 철저히 문지릅니다. 씻은 사탕무를 큰 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 물에 맥아 식초 2 큰술을 넣어 사탕무가 색을 유지하도록 도와줍니다. 열을 중간 정도로 낮추고 비트 뿌리를 90 분 동안 끓입니다. 비트 뿌리를 제거하고 30 분 동안 건조시킵니다. 껍질을 벗기고 원하는 방식으로 식힌 비트 뿌리를 얇게 썬다. 멸균 통조림 항아리에 슬라이스를 포장하고 상단에 1 인치의 공간을 남겨 둡니다.
맥아 식초 준비하기
맥아 식초를 큰 냄비에 붓고 고열 위에 놓으십시오. 식초 1 갤런 당 2 온스의 후추 후추와 2 온스의 피망을 첨가하십시오. 개인 취향에 따라 좋아하는 달콤한 향신료를 추가하십시오. 전체 계피 스틱, 스타 아니스 및 정향이 잘 작동합니다. 더 달콤한 절인 비트 뿌리의 경우 1 ~ 2 큰 스푼의 갈색 설탕을 첨가하십시오. 맥아 식초를 10 분 동안 끓입니다. 맥아 식초는 증발을 막기 위해 10 분 이상 사용할 준비가 될 때까지 중저 열 위에 두십시오.
근대의 뿌리 절임
깨끗한 냄비에 2 인치의 물을 붓고 끓입니다. 멸균 된 용기의 뚜껑을 물에 넣고 3 분 동안 끓입니다. 사탕 무우 위에 뜨거운 식초를 부어 항아리를 1/4 인치 정도 채 웁니다. 기포를 풀기 위해 각 병에 칼을 밀어 넣습니다. 주스 또는 식초를 제거하려면 깨끗한 수건으로 각 병의 가장자리를 닦아주십시오. 집게 또는 뚜껑 자석을 사용하여 물에서 뚜껑을 조심스럽게 추출하여 채워진 항아리의 상단으로 옮깁니다. 모든 병에 뚜껑이 생길 때까지 과정을 반복하십시오. 항아리에 나사 윗면을 고정시키고 카운터 위에 1 인치 간격으로 두어 2 시간 동안 식 힙니다. 중앙을 아래로 눌러 덮개를 테스트하십시오. 뚜껑이 튀는 소리를 내면 제대로 밀봉되지 않은 것입니다. 이 병을 냉장고에 넣고 2 주 이내에 사용하십시오. 밀봉 된 용기를 시원하고 건조한 곳에 보관하고 2 년 이내에 최상의 품질을 유지하십시오. 개봉 후 냉장 보관하십시오.
